Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: visscher1950

Aardappelen

Dit is een artikel van

Truffelmousseline
met coquilles

  • 4 grote aardappelen,li>flinke scheut olie
  • melk,zout, peper
  • 2 el truffeltapenade of olie
  • 16-20 coquilles
  • 1 citroen of citroensap

Kook de aardappelen en maak er puree van.
Giet er zoveel olie bij dat een zeer dunne
puree(mousseline) ontstaat. Als het mengsel
schift, wat melk toevoegen. Breng op smaak
met zout en peper en roer er de tapenade of de truffelolie
doorheen. Houd warm. Verwarm een koekenpan
op een hoog vuur. Bak de coquilles in weinig olie
2 min. aan elke kant. Giet er wat
citroensap over en bestrooi ze met
zout en peper. Leg de coquilles op
het bord en serveer de mousseline ernaast.

Lees meer

Heilige boontjes

Dit is een artikel van
Eeuwenoude bonen

Al eeuwen lang worden de gedroogde zaden van de peulvruchten bewaard om het menu in de winter mee aan te vullen.
In het Midden-Oosten werden kikkererwten en linzen al in 6000 voor Christus gegeten.
Op de hoogvlakten van Peru staan limabonen al sinds 400 voor Christus op het menu en de Chinezen zijn al duizenden jaren bezig met sojabonen.
In de bijbel is te lezen hoe een bord rode linzensoep Ezau zelfs overhaalt om zijn rechten als oudste zoon te verkopen aan Jacob.
In de vroege middeleeuwen lagen peulvruchten bijna dagelijks op het bord van onze voorouders.
Erwten, bonen en kapucijners konden zich in het Nederlandse klimaat goed ontwikkelen en ze waren gedroogd lang houdbaar.
Erg handig voor een smakelijke maaltijd, middenin de barre winter.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken