Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: una_buona_forchetta

Chartreuse

Chartreuse

Kloosterlingen maken vaak de lekkerste likeuren. En daar hoort Chartreuse ook bij. Eerst in 1605 kregen de kartuizers bezoek van een vriend van koning Hendrik IV. Deze had een stapeltje manuscripten bij uit het nalatenschap van een onbekende alchemist. In deze bundel zaten recepten voor over kruidenelixers en beschreef ook de invloed van kruidenextracten en specerijen. De bevriende relatie van de koning dacht hiermee de kartuizers een dienst te bewijzen om hun gezondheid op peil te houden met het harde leven in de vallei. Maar ze konden de manuscripten niet ontcijferen en legden deze terzijde. Eerst door toedoen van broeder Jerome Maubec, een begenadigd apotheker, werd het manuscript ontcijferd en deed de drank als kloosterdrank zijn intrede.

Tijdens de Franse revolutie moesten de monniken in 1789 vluchten, hun klooster werd verwoest en het recept gestolen. In 1815 konden ze terugkeren, maar waren straatarm en hadden geen voedsel. Ondertussen hadden de monniken wel in 1810 hun recept teruggekregen. De Franse minister Montalivet van het ministerie voor geheime geneesmiddelen zag niets in de receptuur en stempelde er 'afgewezen' op. Nog staat er op het etiket van de drank 'afgewezen' op als eerbetoon aan hun triomf, waarbij de Franse regering hun recepten verachtte, terwijl de monniken zich diepe zorgen maakten over hun recept en drank.

Daarna ging het snel. Na de kloosters en distilleerderijen weer herbouwd te hebben ging men met de drank de boer op, waar die eerst alleen voor kloosterlingen bestemd geweest was. Als geneesmiddel werd het verkocht tegen maag- en hartkwalen, maar ook cholera patienten zwoeren er baat bij te hebben gehad. Voordat de monniken er erg in hadden was er zo'n grote vraag dat de distilleerderijen moesten worden uitgebreid.

Opnieuw moesten de kloosterlingen in 1903 vluchten, ditmaal door de scheiding van kerk en staat. Ze kwamen in Spanje terecht waar de monniken in Tarragona een nieuwe stokerij oprichten. In 1932 konden ze terug komen. Er zijn nu 2 stokerijen. De Spaanse vestiging werkt vooral voor het Iberisch schiereiland en export naar Amerika, en het filiaal te Grenoble voor de Europese markt; met dank aan de anomie uitvinder.

Lees meer

Aceto Balsamico di Modena

Een stukje geschiedenis over dit goddelijke vocht uit Modena A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; }

Aceto Balsamico di Modena

Eerst iets over azijn in het algemeen. Azijn is sinds mensenheugenis bekend, want hij ontstond in de gematigde streken van de aarde, waar vroegere culturen tot ontwikkelingen kwamen op natuurlijke wijze. Overal waar een suikerhoudende vloeistof begon te gisten, lagen de azijnzuurbacterien als het ware op de loer. Maar eerst deden de gistculturen hun werk door de suiker in alcohol om te zetten. Wanneer de zo ontstane drank onafgedekt bleef staan, absorbeerden de azijnzuurbacterien de alcohol. Wat er dan overbleef, was niets anders dan azijnzuur. Zo kregen onze voorouders maar zelden de kans om zuivere wijn te drinken, want voor ze het wisten was deze al in azijn veranderd. Desondanks was azijn een welkome ontdekking. Als hij onverdund werd gedronken, was azijn een goede dorstlesser en men gebruikte hem om gerechten meer smaak te geven. Ook ontdekte men dat vlees, groenten en vruchten in azijn kunnen worden geconserveerd.

Maar er werd nog veel meer mee gedaan. In de oudheid werden wonden en ontstekingen met azijn gekoeld en behandeld. Ook werd hij voorgeschreven bij bronchitis en darm klachten. Azijn werd gebruikt om water mee te zuiveren en bij wasrituelen. De Grieken en de Romeinen verfijnden de culinaire gebruikswaarde door er kruiden en specerijen aan toe te voegen en zagen er een doelmatig geneesmiddel in dat veelvuldig werd gebruikt. In de Middeleeuwen was azijn een algemeen huismiddel waar veel handel mee gedreven werd. Pas in de 19e eeuw kwam men er achter hoe wijn eigenlijk precies in azijn verandert. De Franse scheikundige en bioloog Louis Pasteur (1822-1895) ontdekte de azijnbacterien en creeerde met zijn onderzoek de naar de werking van micro-organismen bij het gistingsproces de basis voor de grootschalige productie van wijn en azijn.

In de praktijk is een poging om azijn te maken lang niet altijd succesvol. Er kunnen schimmels ontstaan en smaak en geur kunnen helemaal verkeerd uitpakken. Omdat er zoveel behoefte aan azijn was, werden de ontdekkingen van Pasteur al gauw voor de industriele productie van azijn benut. Eerst probeerde men het gistingsproces te versnellen door reusachtige vaten te gebruiken en te zorgen voor voldoende zuurstof en de voor azijnbacterien juiste temperatuur. Inmiddels is men er in geslaagd om bijzonder actieve bacteriestammen te kweken. Ook belucht men de algehele inhoud van de tank, zodat de azijngisting in 24 tot 36 uur kan worden uitgevoerd. Aan de andere kant ging men er steeds meer toe om synthetisch geproduceerde azijnzuur gewoonweg te verdunnen.

Hoogwaardige en biologische azijnsoorten worden echter nog steeds op traditionele wijze via natuurlijke gisting verkregen. Wanneer de eerste alcolhoudende gisting is afgesloten, wordt de van vruchten- of druivensap gemaakte wijn in open en goed beluchte vaten gestopt. Vaak wordt daaraan wat azijn toegevoegd om de gisting op gang te brengen, maar ook de in de lucht van nature aanwezige azijnzuurbacterien zorgen ervoor dat de tweede zogenaamde azijngisting spontaan plaatsvindt. De bacterien doen hun werk aan het oppervlak van de wijn. De kwaliteit van het basismateriaal heeft een directe invloed op de uiteindelijke kwaliteit van de azijn. Dat geldt ook voor het gehalte aan mineralen, vitaminen en aromastoffen. Een oxidatie rijping in oude houten vaten, waarin geen looistoffen meer aanwezig zijn, levert beslist een verfijnder bouquet en smaak op. Maar de oude, op traditionele wijze via natuurlijk gisting verkregen azijnsoorten zal men tegenwoordig niet vaak meer tegen komen.

Het was in het jaar 1912 dat Elena Monari Federzoni besloot haar zeer oude familiegeheim prijs te geven, aceto balsamico di Modena. Haar familie nam haar dat aanvankelijk zeer kwalijk. Het kostbare vocht werd alleen voor de familie geproduceerd. Elena besloot echter dat zoveel mogelijk mensen moesten kunnen genieten van deze bijzondere aceto en opende haar eigen winkeltje dat tot in verre omstreken bekendheid verwierf.

Twintig, nee, nog geen tien jaar geleden, had bijna niemand ervan gehoord. Nu is het uit de meeste keukenkastjes niet meer weg te denken: balsamico-azijn. Toch zijn de flesjes met het mysterieuze zacht-zure vocht nog niet eens the real thing. Want echte aceto balsamico is zeldzaam en (dus) niet goedkoop! Je kunt de ware azijn herkennen aan het predikaat ?tradizionale di Modena?. Dat is een soort kwaliteitsgarantie.

De enige echte balsamico-azijn, aceto-balsamico tradizionale di Modena wordt door 30 tot 40 gezinnen in de streek rond Modena gemaakt. Er wordt slechts 8000 liter per jaar geproduceerd. Voordat de azijn het predikaat tradizionale krijgt, moet het ten minste 30 jaar hebben gerijpt in houten vaten. Dit maakt het de duurste azijn ter wereld. Verder is er balsamico uit Reggio Emilia in Noord-Italie

Door de grote vraag naar aceto-balsamico is er een minder goed product op de markt gekomen. Dit is de gewone aceto-balsamico di Modena. Deze mag niet tradizionale achter zijn naam zetten. De azijn heeft slechts 5 tot 20 jaar gerijpt. Let goed op de prijs, want dit is een goede indicatie voor de kwaliteit: Hoe duurder, hoe beter! De meeste in de handel aangeboden balsamico?s zijn nog tradizionale, noch naturele, maar imitatie.

Dit zwarte, stroperige vocht smaakt heerlijk in marinades, vinaigraittes of in andere sauzen: balsamicoazijn is veelzijdig in gebruik. Puur gedruppeld op bijvoorbeeld tomaatjes en als 'dipje' voor bijvoorbeeld een stukje overjarige of Parmezaanse kaas. Mmmm! Hoe ouder de azijn is, hoe voller van smaak en stroperiger het wordt.

Samengesteld uit verschillende artikelen.

Lees meer

Mijn verzameling citaten

Ik ben gek op citaten en aforismen. In dit artikel zet ik een aantal mooie.

A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; }

Het is mijn vaste overtuiging dat de echte egoisten d.w.z. die zeldzame die er ernstig naar streven zelf gelukkig te zijn het meeste geluk voor anderen verspreiden.

~ Bomans ~

Wie het geluk niet kan genieten als het komt, moet niet klagen als het hem verlaat.

~ Cervantes ~

Gelukkig zijn is de meest verwaarloosde plicht.

Lees meer

Stoppen met roken

24-06-2002; dagboek

A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; }

Dag rokertje, ik kan zonder jou ;-)

Omdat ik het lichtelijk ridicuul vind van mezelf om te roken en tegelijkertijd een pagina te onderhouden die een lofzang op het leven is, heb ik na jaren strijd vandaag de knoop doorgehakt. ik hou van het leven! Ik stop met roken. Ik weet hoe moeilijk dat gaat zijn. Het is me al vaak niet gelukt. Maar die sigaret staat me zo tegen. Ik houd van mooie dingen en een sigaret is alles behalve mooi.

Dus daar gaat ie dan! In dit artikel ga ik vanaf vandaag opschrijven hoe mijn stoppoging per dag verloopt. Misschien dat iemand er baat bij heeft. Ik doe het vooral voor mezelf, om te zien hoe het stopproces inelkaar zit. Steeds de voordelen van het stoppen blijven zien en inzien dat roken bij mij echt niet werkt.

Ik denk dat ik wel een engel nodig heb om te stoppen ;-)

Ik wens mezelf dan ook alle kracht toe.


24-06-2002 :-)

De eerste dag niet roken is voor mij het moeilijkst, omdat ik dan steeds denk hoe zwaar het gaat worden en dat het dus nu echt niet meer mag....brrrr. Veel water drinken. Ik drink normaal weinig, dus dat is ook al een kluif. Ik voel me nu al somber :-(( Maar! IK WIL HET ECHT!!!

Ik heb wel wat aan de tekst van John Lennon / Paul McCartney

Let it be...

When I find myself in times of trouble

Mother Mary comes to me

Speaking words of wisdom, let it be

And in my hour of darkness

She is standing right in front of me

Speaking words of wisdom, let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Whisper words of wisdom, let it be

And when the broken hearted people

Living in the world agree

There will be an answer, let it be

For though they may be parted

There is still a chance that they will see

There will be an answer, let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Let it be

There will be an answer, let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Whisper words of wisdom, let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Whisper words of wisdom, let it be

And when the night is cloudy

There is still a light that shines on me

Shine until tomorrow, let it be

I wake up to the sound of music

Mother Mary comes to me

Speaking words of wisdom, let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Let it be

There will be an answer, let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Let it be

Whisper words of wisdom, let it be

Wat is dit zwaar! Ik heb vanavond een personeelsfeest en normaal vind ik dat leuk, maar nu???

Tjeeminee. Ik zit als een gek maar allemaal dingen te doen, als ik maar niet rook....

Zo'n dagboek is geen goed idee, want ik wil er juist niet steeds aan denken.

We gaan door!

Lees meer

Aquarius

A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; }




Aquarius

In de Griekse mythologie heette Aquarius Ganymedes. Ganymedes was de drager van de wijnkelken van de goden. Hij was er verantwoordelijk voor dat er niet met wijn werd geknoeid en dat de goden genoeg te drinken hadden. Dit is een totaal andere functie dan de rol van Waterdrager, die Aquarius in de Babylonische mythologie had. Het sterrenbeeld komt in verschillende oude culturen voor. Ook de Egyptenaren kenden Aquarius en zij dachten dat het sterrenbeeld verantwoordelijk was voor de jaarlijkse overstromingen van de Nijl. In juni begon het water in de Nijl altijd te stijgen: Aquarius stond in die tijd in juni in het Zenit, vandaar zijn naam als brenger van het water.

100 x zo groot als de zon

a Aquarii is een superreus, ongeveer 100 maal zo groot als onze zon. De ster staat op een afstand van dik duizend lichtjaar. a Aquarii en b Aquarii hebben in het Arabisch bijna dezelfde naam: Sadalmelik: de gelukkige van de koning en Sadalsuuk: de gelukkigste onder de gelukkigen. g Aquarii draagt de naam Sadachbia, de geluksster van de verboden dingen.

Dubbelsterren

z1 en z2 Aquarii vormen een dubbelster bestaande uit twee identieke witte sterren. De omlooptijd bedraagt 760 jaar. De sterren hebben een helderheid van magnitude 4,4 en 4,6.

Veranderlijke sterren

De meest opvallende veranderlijke ster in het sterrenbeeld is R Aquarii. De ster is van het Z Andromedae-type. Dergelijke sterren vertonen een dubbel spectrum die duiden op twee heel verschillende temperaturen: een uiterst hete en een uiterst koele component. Dit fenomeen wordt veroorzaakt doordat het een erg nauwe dubbelster is: de grote ster is de koele component en de begeleider is de hete component. De begeleider zou een witte dwerg kunnen zijn. Bij R Aquarii is inderdaad een kleine blauwe begeleider gevonden die in een wolk van gas is gehuld. Als de begeleider voorlangs de hoofdster trekt leidt dit tot een helderheidsverandering. De ster heeft een periode van 387 dagen en de helderheid varieert tussen magnitude 5,8 en 12,4.

Het sterrenbeeld Waterman

De waterman (21 jan - 20 febr.) is "stromend", houdt van veranderingen en heeft vooral een hekel aan stilstand. Dat maakt dat dit sterrenbeeld gevoelig is voor alles wat nieuw is, zowel op geestelijk als op materieel gebied. Het leven is op snelheid gericht en dat betekent dat het een stressgevoelig type is, die als het leven te snel gaat zichzelf volledig onder de voet loopt en dan chaotisch en verward gaat handelen. Rust en wat vaste grond onder de voeten is noodzakelijk voor de waterman.

Het luchtteken Waterman heeft als heerser Uranus. Hij is een vernieuwer. Hij wil de oude dingen in het leven doorbreken die plaats maken voor het moderne, het nieuwe. Hij wil vrijheid en menselijkheid in de maatschappij zien. Vriendschap en connectie zijn belangrijke items in zijn leven. Hij is menslievend en humanitair en daarom een solidaire persoonlijkheid. Hij is origineel en anders dan een ander. Hij heeft altijd fantastische ideeen en altijd een oplossing voor alle problemen die er zijn. Echter voert hij zijn ideeen niet altijd uit, maar laat ze liever aan een ander over. Toch voelt hij zich wel degelijk verantwoordelijk en is hij soms een beminnelijk mens. Hij lijkt een fantast die niet altijd serieus wordt genomen. De Waterman heeft hoge idealen en wilt altijd de waarheid horen. Hierbij kan hij ongeduldig overkomen en al snel kritiek leveren als er niet snel aan zijn idealen wordt voldaan. In een groep voelt de Waterman zich het prettigst en daarom ziet men hem altijd in een gezelschap. Hij wil niet alleen zijn. Met andere mensen kan hij heerlijk discussieren over zijn ideeen enz.. Omdat hij een vernieuwer is wil hij ook dat deze vernieuwingen onmiddellijk toegepast worden, wat niet altijd realiseerbaar is. Dit maakt hem ongeduldig. Gerechtigheid en gelijkheid tussen man en vrouw in de samenleving vindt hij zeer belangrijk.

Je raakt verveeld door een status quo en normaal gesproken ben je altijd te vinden voor nieuwe zaken en ideeen.

Je bent individualistisch en hebt een vrije geest.

Je vrienden zijn best belangrijk voor je, zolang ze maar niet proberen zich aan jou te binden door te veel emotionele eisen te stellen.

Je ideeen zijn ongewoon en je bent een beetje excentriek, wat niet wil zeggen dat je erg veranderlijk bent. Van tijd tot tijd ben je best wel koppig.

Omtrent het groepsgebeuren, en waar het belangrijke zaken betreft, ben je erg rechtlijnig in je denken en niet altijd gevoelig voor de emotionele behoeften van het individu.

Je bent uitgesproken objektief en hebt een goed opmerkingsvermogen; bijgevolg ben je in staat technische en gekompliceerde onderwerpen te bestuderen, zoals wetenschappen, computers en misschien zelfs wel astrologie.

In astrologie, staat Uranus voor verandering en het onverwachte. Het staat ook bekend om zijn uitvindingen en moderne wetenschappen. Uranus, zorgt voor een liberale persoonlijkheid maar met een sterke mening. Als Waterman heb je de neiging om vernieuwend en soms eccentrisch te zijn. Je kunt zelfs een discussie starten alleen als intellectuele oefening.

Typische Watermannen hebben een lichaam dat past bij hun geavanceerde, oorspronkelijke, haast excentriek individualistische geest. Zij hebben doorgaans een sierlijke, min of meer slanke lichaamsbouw met een licht beenderstelsel en een kenmerkende elastische manier van lopen. Zij hebben gewoonlijk een bepaalde gereserveerdheid over zich en 'n enigszins superieur doch merkwaardig genoeg ook sympathie wekkend voorkomen. Vindingrijkheid is de drijvende kracht van de Waterman. Watermannen kunnen niet tegen zware kleding, dwazen en krenterigheid met geld of in de geest.

Beeld van de Waterman:

# creatief # trendsetters # gevoelig, menselijk # vindingrijk # enthousiast # soms chaotisch en tactloos # sociaal # hulpvaardig, zorgzaam # sterke vrijheidsdrang # gauw ongeduldig, op snelheid gericht # Interesse in alles wat nieuw is, ook op spiritueel gebied # lichamelijk gevoelige punten zijn: vooral de zenuwen, de benen, de bloedsomloop, keel en kaak.

# Stenen die daarbij horen zijn: aquamarijn, valkenoog en turkoois

Als we nu kijken naar de beelden van de bijbehorende stenen, zien we het volgende:

Beeld van de Aquamarijn:

# kleur groenblauw tot donkerblauw doorzichtig # vertegenwoordigt het keelchakra, het uiten van gevoelens en het spraakvermogen # ontwikkelt paranormale vermogens # tegen alle vormen van allergie # verzacht het keelgebied # maakt helder en zuiver # tegen keelontsteking, goed voor de slijmvliezen, helpt bij voorhoofdsholtontsteking, goed voor de maag en de lever.

Beeld van de Valkenoog:

# kleur zwartachtig blauw, gelijnd, ondoorzichtig # vertegenwoordigt zowel het keelchakra als het 1e chakra, wat betekent dat er in deze steen een verbinding bestaat tussen de basis en het uiten # beschermt tegen negativiteit # versterkt de de realiteitszin # maakt sterkt en zeker

Beeld van de Turkoois:

# kleur turoois, hemelsblauw, groenblauw, ondoorzichtig # vertegenwoordigt het gebied tussen de hartchakra en keelchakra # verwerken van emoties en in vertrouwen kunnen uiten # beschermt tegen slechte invloeden # trekt goede contacten aan # leert inzien wat goed en wat wat minder goed voor iemand is # echte contactsteen # talisman en amulet # maakt tevreden # bevordert daadkracht # goed voor de lever

Duidelijk is dat de stenen die bij de Waterman horen ook het blauw van het stromende water vertegenwoordigen, het zijn dus weer stenen die een evenbeeld zijn van dit sterrenbeeld. Ze hebben vaak dezelfde eigenschappen.

# Realiteitszin - rode jaspis (zonder strepen)

# Doorzettingsvermogen - rode granaat

# Aarden - onyx

# Evenwicht - groene aventurijn

Een steen om in een vertrek neer te zetten is een rustig gebande, blauwige agaat (chalcedoon)

Uranus is de regerende planeet over het teken Waterman

Het watermantijdperk

Toen het Paasfeest naderde zei Jezus tegen Petrus en Johannes: Ga voor ons het paasmaal bereiden, opdat we het gezamenlijk kunnen eten. Ze antwoordden: Waar wilt u, dat we het bereiden? Hij zei: Als jullie de stad binnengaan zullen jullie een man tegenkomen die een stenen kruik met water draagt. Volg hem in het huis waar hij binnengaat en zeg tot de heer des huizes: Waar is de zaal waar de Meester met zijn leerlingen het paasmaal kan houden? Hij zal jullie een grote zaal aanwijzen die van alles is voorzien: maak daar alles gereed...

(Lucas 22, vers 7 tot 13)

Lees meer

Denken

Eigen gedicht A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; }




Denken


Als ik denk, dan speel ik de wereld voor.

De dingen die zouden kunnen, de chaos,

zet ze in mijn begrip.

Als ik denk, dan zie ik mijn wereld.

Niet zoals ze is,

maar zoals ik haar kennen kan.

Daaruit vloeit creatie, ik maak.

Maar als ik mijn maalstroom wil stoppen:

alleen wil zijn in wat echt is,

dan moet ik niet denken.

Dan moet ik alles voelen.

En dat is een verhaal, dat ik niet kan vertellen.

Omdat ik dat niet heb voor-gedacht.

Door: Dagmar

Copyright Dagmar's Art 2002

Lees meer

Lofzang op het servies

A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; }

Lofzang op het servies

"Het 36-delig servies dat bij de uitzet wordt aangeschaft, bestaat bijna niet meer. Kopjes en schoteltjes zul je in de meeste keukenkastjes nog wel vinden, al hebben die ook vaak plaats moeten maken voor de mok. Maar de soepterrine bijvoorbeeld is een product dat je bijna niet meer op tafel tegenkomt,'' zegt Matthias Keller (van het Europees Keramisch Werkcentrum) ergens toen hij het over de teloorgang van het traditionele servies had.

Jammer, jammer. Een mooi servies is een genot voor het leven. Wat is er mooier dan de tafel dekken op sjiek? Met alles erop en eraan? Ik ben gek op servetten met servetring en zelfs een waterkommetje bij kreeft en ander spul dat met de vingers gegeten moet worden. Zulke mooie, met een schijfje citroen erin. Heerlijk vind ik ook kleine zilveren of porceleinen naamkaartjes- of menuhoudertjes. Koffie drink ik het liefst uit een porceleinen kopje met schotel (dat smaakt echt een stuk lekkerder dan uit een mok) en soep uit de terrine? Fantastisch! Het ziet er zo mooi uit.

Eten dat met veel liefde is bereid verdient het om prachtig geserveerd te worden. Wijn uit kristal maakt het nog specialer. Levenskunst heeft ook te maken met het aankleden van je leven. Zeg nou zelf: eten van een mooi gedekte tafel met lieve spulletjes heeft toch veel meer cachet, maakt de dagelijkse maaltijd toch tot een feestje? Mensen die roepen: ik heb geen tijd, hebben eigenlijk geen zin. Schoonheid in je leven brengen kost ook wat inzet, alleen die krijg je, en zo is het met alles, dubbel en dwars terug in het plezier van het diner. En als je echt door de week geen tijd hebt, dan kun je nog altijd een dag in de week reserveren voor een gedekte dis. Die tijd heeft iedereen.

Levenskunst zit vaak in details. Die details breng je zelf aan. Duur hoeft het niet te zijn. Mooi porcelein kun je op antiekmarktjes vaak voor een schappelijke prijs krijgen en verder kun je allerlei serviesgoed combineren tot een harmonieus geheel in de stijl die je aanspreekt.

Voor het ontbijt kies ik voor een landelijke frisse stijl. Ik combineer allerlei servies. Soms met mijn restjes Boerenbont, soms met wat spulletjes van Villeroy & Boch. Een bloemig kleed of placemats. Met een broodmandje en leuke potten voor jam. Een botervloot en kleine kristallen glaasjes voor honing. Een diner gaat luxer, met onderborden en dekschalen. Bij ons is het meestal op zondag: dan kook ik een speciaal culinair etentje. Doordeweeks hangt het er vanaf, soms uitgebreid en soms wat rustieker, maar altijd gezellig.

Ik geniet van mooie dingen om mij heen, ook al heb ik het niet altijd even breed. Rijkdom is een creatie van de geest. Als ik me omring met schoonheid, voel ik me beter. En mooie dingen dagelijks gebruiken helpen dat gevoel te versterken. Bij hoeveel mensen staat het "zondagse servies" niet achter glas? Zonde! Gebruik die luxe elke dag. Of liever: pluk die dag!

Door: Dagmar

Dit servies heb ik zelf. Royal Albert lavender Rose. Stuk voor stuk jarenlang bijeen gespaard.

Dit servies vind ik heel mooi, misschien voor een theeservies.

Ga naar dit adres om iets te leren over tafeletiquette van het dekken: Tafeldekken

Lees meer

"Ocimum basilicum"

A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; }

"Ocimum basilicum", afbeelding van Antonius Musa en Pseudo-Apuleius uit 900 na Christus. Deze afbeelding wordt in Kassel bewaard.

In de vroege jaren waren de kruiden meer betekenisvol vanwege hun geneeskracht en zelfs toverkracht dan voor hun culinaire specialiteit. Basilicum of bazielkruid wordt al duizenden jaren in cultuur gebracht. In grafkamers in de piramiden vond men al basilicumkransen. In Zuid Europa was (en is!) het een beroemd liefdeskruid. Op Malta bijvoorbeeld zetten huwbare dames een potje basilicum neer ten teken dat ze beschikbaar zijn. De naam verwijs naar het Griekse woord voor koning basileus en dat geeft meteen de status van dit kruid aan.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken