Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: tondezeeuw

Lof voor peter1985

Ik had na wikken en wegen drie recensies voor m’n neus die ik het vermelden waard vond, maar uiteindelijk won toch peter1985 het pleit van deze maand. Zijn recensie van het Koetshuis in Bennekom was uitstekend: kort en krachtig, kritisch, goed geschreven en een beetje overmoedig (hij, van rond de 25, vindt de mensen om hem heen ‘antiek’). Hoewel hij dat ook van de verf in dit sterrenhuis vond. En zijn bezorgde opmerking dat we ’t met z’n allen wat rustiger aan moeten doen met de consumptie van tonijn was me uit het hart gegrepen.

Lees meer

Leendert wint

Ik hoef voorlopig niet naar restaurant Stroom in Rotterdam. Wat een debacle, althans als ik de recensie mag geloven van leendert1987. Al meteen in de fout bij het reserveren: men neemt niet eens de moeite de naam van de zaak te noemen, dan een trouwerij elders in het gebouw, smakeloze lamsrack onder een berg nauwelijks aangemaakt (‘een bruingele gloed’) broodkruim, een groenteprutje, garnituur van halfgare aardappelplakken, geen saus, onfrisse toiletten . . .

Sjongejonge, wat een dodelijke artikel. En dat wordt je dan als lezer door Leendert opgediend op een bijna schuldige toon en met wanhopige pogingen toch maar iets goeds te vinden (‘gelukkig was de soep van mijn moeder warm’) (‘de vis van mijn vader was ook goed’) (‘alles is natuurlijk een kwestie van smaak: we hadden veel duurder uit kunnen zijn’).

Lees meer

John Fagel (80) overleden

In Huizen is op 80-jarige leeftijd John Fagel overleden, oud patron-cuisinier van restaurant Tout Court in Amsterdam. John Fagel was de oudste van de Fagel-dynastie die aan de basis stond van het culinaire ontwaken van ons land. Zelf stond John een halve eeuw achter het fornuis voordat hij ermee stopte en een Koninklijke onderscheiding kreeg: Ridder in de orde van Oranje-Nassau. Een van zijn beroemdste uitspraken was: ‘Smaak zit in je hoofd, niet in een recept’.

John Fagel begon als leerling in het Gare de l‘Est in Parijs. ‘Daar heb ik alles geleerd, in een keuken met vier man en vol koperen pannen.’

Lees meer

Winst voor kort en krachtig

JoVDB is voor mij de recensiewinnaar van deze maand. Haar (om een of andere reden heb ik de indruk dat we hier een Belgische mevrouw als recensent hebben) beschrijving van Hotel Restaurant De Korenbeurs in het Zeeuwse Kortgene vond ik exact to the point. Kort en krachtig, kritisch en koesterend tegelijk. Een recensie van minimale afmetingen die toch hout snijdt, dat is knap.

Vrijwel alles wat door JoVDB geopperd wordt, heeft twee kanten: gedateerd interieur – fantastische stoelen; zalm gewoontjes –krabsoep zeer goed; makreel en lamshaas gewoon en klein – zeeduivel en runderlende smaakbommen; presentatie matig – smaken en geuren dik in orde.

Lees meer

Alex Klein naar Kasteel van Rhoon

Alex Klein, de patron van het onlangs gesloten restaurant Kasteel Spangen in Rotterdam (onder het stadion van Sparta), treedt in dienst van de holding van cuisinier Ad Janssen. Klein die jarenlang sommelier was in het bedrijf van zijn ouders, sterrestaurant Hermitage in Ridderkerk-Rijsoord, zal voor Janssen de centrale wijninkoop en -uitgifte gaan regelen van alle restaurants onder de paraplu van het Kasteel van Rhoon. Pikant detail: daarbij hoort ook het onlang geopende Bellevue in Dordrecht dat in die regio als een regelrechte concurrent mag worden gezien van restaurant Hermitage.

Lees meer

Opnieuw ‘De Smaak van Wolfslaar’

De tweede editie van het zinnenstrelende evenement ‘De Smaak van Wolfslaar’ is op zondag 10 oktober tussen 12:00 en 18:00 uur. Op het Bredase landgoed (Wolfslaardreef 100-102, tel.: 076-5608000) tonen producenten hun culinaire producten waaronder biologische wijnen, geitenkaas, chocolade, whisky, broodspecialiteiten en vleeswaren. Alles is, soms tegen een kleine vergoeding, te proeven. En meestal ook te koop. Tijdens de culinaire middag kunnen gasten deelnemen aan diverse workshops en een lezing. Op elk heel uur beginnen achtereenvolgens een wijnproeverij i.s.m. WalravenISax, een bierproeverij i.s.m. Hertog Jan (brouwmeester Gerard van den Broek komt zelf zijn bieren laten proeven), een wijnproeverij i.s.m. Wijnkoperij De Gouden Ton, een kookdemonstratie i.s.m. Livar, een lezing over de kunst van het genieten, een presentatie van

Lees meer

Princess wordt volledige dochter van Duitse WMF

Princess van Aad Ouborg is overgenomen door WMF AG uit Geislingen/Steige. Het Duitse bedrijf koopt de nog resterende 49% van de aandelen van Princess en maakt daarmee Princess tot 100% dochter per 30 september 2010. Princess is een essentieel onderdeel van de strategie van WMF op het gebied van klein huishoudelijke apparatuur met als doel de wereldwijde positie in een zeer brede en competitieve markt te versterken. De aankoop van het volledige aandelenpakket van het Bredase bedrijf past geheel in de voortzetting van de WMF-strategie op het gebied van klein huishoudelijke apparatuur. Beide partijen zijn ervan overtuigd dat het doel nog sneller en beter bereikt zal worden na de complete integratie van Princess in de WMF groep.

Lees meer

Jetzt geht’s los met Bier und Gesang

Amsterdam komt met eigen Oktoberfest. Vanaf 8 oktober kun je helemaal los in Amsterdam op het enige echte Oktoberfest. De in Duitsland zo bekende Oktoberfesten komen naar Amsterdam. Op 7, 8, en 9 oktober geht’s los en mogen 1500 echte fans in onze hoofdstad aanschuiven aan lange biertafels en onbeperkt genieten van Bier und Gesang.

München organiseert elk jaar het spektakel dat Oktoberfesten heet. Wereldwijd krijgen deze traditionele Beierse feesten veel aandacht vanwege de Zuid-Duitse authenticiteit met gevoel voor traditie, respect voor de klederdracht, liefde voor de blaaskapellenmuziek én de indrukwekkende pullen bier die erbij.

Lees meer

Joke is de winnaar van de maand

Het is zo ver: de winnaar van de recensiewedstrijd van de maand augustus is bekend! Een rijke score deze maand, maar voor mij was het verslag van jokevd1 de winnaar. Zij bezocht het gerenommeerde De Nederlanden in Vreeland en op aanstekelijke wijze leidt zij ons rond door het restaurant, inclusief het hotelgedeelte, en door het (prijzige) menu van die avond. Omstandig vertelt ze, met oog voor detail, over de gerechten, de presentatie ervan, de begeleiding door een uitstekende sommelier, en uit de losse pols lardeert ze dat met kritiekpunten die hout snijden (hoewel ze dat weer nuanceert met de mededeling dat de chef en de maître op vakantie waren).

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken