Auteur: tea_time

High tea of Afternoon tea?

Is er een verschil? In Nederland hebben we het over een High tea als we rond 4 uur eens lekker gaan zitten voor een groot assortiment taart, cake, koek, sandwiches, scones enz. Alles natuurlijk vergezeld door een onuitputtelijke hoeveelheid thee en soms zelfs een glaasje champagne!
In Engeland heet dit echter een Afternoon tea!Een High tea wordt in Engeland geserveerd rond 6 uur.… Lees meer »

Clotted cream

Deze heerlijke room die traditioneel bij scones wordt geserveerd is in Nederland vaak moeilijk te krijgen. Gelukkig zijn er makkelijke recepten voor een room die het origineel zeer dicht benadert! Clotted cream is een specialiteit uit Devonshire, Engeland (de reden dat deze room ook bekend staat als Devonshire of Devon cream) en is een dikke room die gemaakt wordt door volle, ongepasteuriseerde melk langzaam te verhitten tot ongeveer 82 graden en het vervolgens ongeveer een uur lang op die temperatuur te houden.… Lees meer »

De 5 gouden theeregels



Alle Engelsen weten dat een lekker kopje thee valt of staat met de juiste manier van zetten.

Alle Engelsen weten dat een lekker kopje thee valt of staat met de juiste manier van zetten. Zij houden zich dan ook strikt aan de regels die gelden voor het zetten van thee. Die regels komen min of meer overeen met de vijf gouden theeregels die wij kennen.

Lees meer »

Verschillende soorten thee


Theesoorten worden op uiteenlopende uiteenlopende manieren benoemd: naar de streek waar de thee vandaan komt (Assam, Darjeeling) en naar de kwaliteit van de theeblaadjes. FOP staat voor flowery orange pekoe. Dit zijn de lichte topblaadje van de theeloten die als witte puntjes in de thee voorkomen. Orange pekoe (OP) zijn de zachte eerste blaadjes en pekoe de jonge, al iets behaarde blaadjes.

Lees meer »