Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: sonja26975

Van prima pils tot bedenkelijk bocht

Van prima pils tot bedenkelijk bocht

door ARNOUD BREITBARTH

AMSTERDAM - De bierproducenten draaien op volle toeren: tijdens de wereldkampioenschappen voetbal wordt menig liter weggedronken. Maar met welk biertje in de hand kijk je het lekkerst naar Oranje? Een huis vol studenten, goed voor een wekelijkse bierconsumptie van vijftien kratten, testte blind tien verschillende merken. De commentaren waren verre van mals.

Nee, aan het eind van de avond komen er niet enkel klinkende volzinnen over de lippen van onze proefpersonen. Welluidende boeren overstijgen het dakterras van studentenhuis Orestes en dalen neer in de straten van het chique Amsterdam Oud-Zuid. ???Sorry???, excuseert een van onze proefpersonen zich, ???van slechte biertjes moet ik nu eenmaal boeren.???

Lees meer

Aziatische bbq

Een barbecue ge??nspireerd door de Aziatische keuken:

die zit natuurlijk vol verrasingen.

Wat zit er bijvorbeeld in de chinese vispakketjes die u roosterd op de barbecue?

En wat is het geheim achter de bijzondere spiesjes met pindasaus?

Ondek het zelf, samen met u gasten!

Chinese vispakketjes

(hoofdgerecht 4 personen)

4 eetlepels Chinese sojasaus,

Lees meer

Barbecuen op z'n Argentijns

Argentijnen zijn familiemensen.

Ze houden ook van gezelligheid en dat uit zich in de vele asado's die er in het land gedurende het weekend worden georganiseerd. Asado's zijn barbecuefeesten waarbij op een stuk vlees meer of minder niet wordt gekeken.

Praktisch iedere Argentijn heeft in de tuin een barbecue.

Niet z'n bescheiden moderne barbecue zoals wij die in Nederland kennen, maar een groot plateau waarop een vuur van hout of houtskool gestookt kan worden met daarboven een groot rooster waarop het vlees wordt geroosterd.

Lees meer

De Romertopf

De R?mertopf is echt, zoals de naam al aangeeft, een uitvinding van de Romeinen. De originele R?mertopf is meestal uitgevoerd in okerrood aardewerk. U herkent hem aan het woord R?mertopf, dat altijd in het deksel is gegraveerd. De R?mertopf wordt uit natuurlijke grondstoffen gemaakt en bij een temperatuur van meer dan 1000?C gebakken. De buitenkant is niet geglazuurd, de binnenkant van de schaal is bij de standaardmaat tegenwoordig wel geglazuurd. Hierdoor is de schaal gemakkelijker schoon te maken.

Lees meer

GESCHIEDENIS VAN HET BIER

De naam bier komst waarschijnlijk van de woorden ?bibere? en ?cervisia?. Bibere betekent in het Latijn drinken en cervisia lijkt te zijn afgeleid van Ceres, de Romeinse godin voor de landbouw. Cervisia lijkt ook sterk op het Spaanse woord voor bier: cerveza. Bier is overigens niet hetzelfde als pils. Pils is bier dat ongeveer 5% alcohol bevat, is bier van lage gisting en heeft een goudgele kleur. In Nederland is pils het meest gedronken soort bier. Denk aan het tapglaasje in de kroeg. In Belgi? wordt een glasbier een pintje genoemd.

Lees meer

Citroensapkuur

Citroensapkuur

De citroensapkuur is een eenvoudige, grondige reinigingskuur van citroensap, ahornsiroop en cayennepeper. Naast de grondige reiniging van het lichaam is de kuur geschikt om op een natuurlijke manier de nodige kilo s kwijt te raken.

Het reinigen van het lichaam met de citroensapkuur ontlast de spijsvertering, waardoor deze zich kan bezig houden met het afvoeren van giffen en overtollige vetten, die zich in de loop der tijd opgehoopt hebben.

Tijdens de kuur drinkt men dagelijks 6 ? 10 glazen (elk 1,5 dl.) citroensapmengsel.

Lees meer

Ahornsiroop

Het aftappen van zoet ahornsap uit de stam van de esdoorn is ontdekt door Indianen in het noordelijk deel van America (Canada). Volgens een oude Indianen legende maakte de god Nanabozho zich zorgen dat mensen te veel zouden wennen aan de heerlijke ahornsiroop als het te makkelijk verkrijgbaar zou zijn. Daarom lengde hij het aan met water en verstopte het diep in de prachtige esdoorn. Vanaf die dag was het niet eenvoudig meer om ahornsiroop te verkrijgen.

Productiemethode

Het productieproces is heel eenvoudig en afgezien van techniekverbeteringen altijd hetzelfde gebleven. In het voorjaar, als de winter ten einde loopt en het kwik overdag weer boven nul komt, scheidt de esdoorn een speciaal sap met een hoog suikergehalte af. Dit houdt aan zolang de temperatuur schommelt tussen vriezen en dooien, vari?rend van 1 week tot maximaal 6 weken. De esdoorn wordt ingekerfd (of geboord: 5 cm diep en 1 cm doorsnee), en van een buis voorzien, die het vocht afvoert. Afhankelijk van de dikte en sterkte van de boom worden maximaal drie tappunten ingebracht.

Lees meer

cajun koken

Cajun koken. Waar komt dat vandaan en hoe zit het. In Louisiana wonen al eeuwenlang de Cajuns. Deze Cajuns zijn oorspronkelijk Franse landverhuizers uit de omgeving van Marseille. Zij vestigden zich in Acadia, het huidige Canada. De naam Cajuns is een verbastering van Acadians. In conflict gekomen met de protestanten Engelsen vluchten zij naar het zuiden en kwamen terecht in het Frans geori?nteerde Louisiana. Daar kwamen zij in aanraking met Creolen en de inheemse bevolking, Choctaw-Indianen. Uit deze smeltkroes is de nu bekende Cajuncultuur ontstaan met eigen muziek, eigen taal (veel verbasterde Franse woorden) en een eigen keuken. Cajunkoken bestaat uit de Franse erfenis vermengd met de cultuur van de inheemse Choctaws en de uit Afrika afkomstige negers. De Cajunkeuken is pittig en heeft een smaakrijkdom die ongeevenaard is. De keuken kent veel verrassende onverwachte combinaties. Zo wordt naast zuur, zoet gebruikt, naast zout pikant en naast heet, zoet. Vlees en vis worden soms samen in een gerecht verwerkt. Speciale apparatuur heeft U niet nodig in de keuken.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken