Auteur: skwirrel

wijnmaken van druiven

De druif is de meest volmaakte vrucht voor de wijn. Het is echter niet zo dat alle zelfgemaakte wijn van druiven meteen goed smaakt. In dit artikel een korte handleiding om zelf wijn te maken van eigengekweekte druiven. Pluk de druiven als ze helemaal rijp zijn en gooi rotte en beschimmelde exemplaren weg. Je hebt 6 a 7 kilo nodig voor 4,5 liter wijn.… Lees meer »

suikertabellen

De methode waarmee je de wijn op het gewenste alcoholpercentage kan krijgen.

10 liter sap: SG van 1050 = 1320 gr. suiker
Je wilt 12% alcohol 1090 = 2400 gr. suiker
per 10 liter moet er nog 1080 gr. suiker bij

Als je het begin SG hebt gemeten kun je bij benadering berekenen hoeveel alcohol de uitgegiste wijn bevat.

bij de aanvang was het SG 1085
na stoppen gisting is SG 1005
er is vergist 80 = 10,6% alc.

Lees meer »

Hydrometer

Een hydrometer of suikermeter is niet onmisbaar bij het maken van wijn. Maar als je beter wilt bepalen hoe zoet je wijn wordt, of hoeveel alcohol deze bevat, is het een handig instrument. 1. Je kunt ermee bepalen hoeveel suiker een vruchtesap of groentesap bevat.
2. Bepaal hoeveel suiker moet worden toegevoegd aan een vruchtesap om de wijn op een bepaalde
alcoholsterkte te brengen.… Lees meer »

basistips wijnmaken 2:hulpmiddelen en grondstoffen

Als je pas begint en kleine hoeveelheden wijn maakt, is het niet nodig om veel hulpmiddelen aan te schaffen. In dit artikel beschrijf ik een aantal gereedschappen en grondstoffen die je van pas kunnen komen. Een grote pan
Nodig om vruchten in te koken en zo het sap te ontrekken. Er zijn ook andere manieren om sap te onttrekken, maar bij kleine hoeveelheden is koken veruit het handigst.… Lees meer »

Basistips wijnmaken: Hygiene

Als je zelf wijn maakt, ligt het gevaar op de loer van infecties, schimmels en aantasting door azijnbacterien. (nauw verwant met de wijngistrassen). In dit artikel een paar tips over de beste wijze van desinfecteren. Alles waarmee de wijnvloeistof in aanraking komt dient ten eerste te worden schoongemaakt. liefst met heet water en soda. Reinig oppervlakten waarop je werkt en de omringende wanden.… Lees meer »

wijnmaken voor beginners

In dit artikel geef ik in grote lijnen aan hoe zelf wijnmaken in het werk gaat. Ook geef ik adressen waar je benodigdheden kunt bestellen. U maakt sap van vruchten of u koopt zelf kant en klaar (biologisch) sap. Dit sap giet u in een fles met een inhoud van bv. 5 liter. Vuistregel is dat u deze fles niet verder dan 2/3e mag vullen, omdat bij het gisten kans op overstromen bestaat.U vult het sap aan met gist (speciale wijngist) en eventueel bepaalde stoffen als suiker, zuur, tannine en gistvoeding.… Lees meer »