Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: sjeeny

RAAPSTELEN

Het prilste en puurste van de lente zijn raapstelen. Het prilste en puurste van de lente zijn raapstelen. Raapstelen is het jong geoogste blad van de Chinese kool of de meiknol. Afhankelijk van het type wordt het hele plantje met worteltjes geoogst of bij de grond afgesneden. De licht groene blaadjes zijn langwerpig en ingesneden. De groente heeft een pittige smaak. Raapstelen worden in bosjes of los verkocht. Ze bevatten veel vitamine A,B,C, kalk en ijzer.

Raapstelen moeten er bij aankoop fris uitzien. Het is aan te bevelen om de groente op de dag van aankoop te gebruiken. Raapstelen bestaan namelijk voor een groot deel uit water. Ze zijn daardoor erg kwetsbaar. Bewaar ze niet langer dan twee dagen in koelkast of gewikkeld in een vochtige doek. Raapstelen slinken tijdens de bereiding. Reken per persoon op ongeveer 350 gram. Voor salades en stamppot heeft u ongeveer 100 gram per persoon nodig. De blancheertijd voor raapstelen is 1? minuut.

Lees meer

Veel kooktips.

Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje margarine toe, dan zijn ze eerder gaar. Aardappelen

Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje margarine toe, dan zijn ze eerder gaar. Doe het zout er dan pas op het laatst bij. Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd. Kookt u de aardappelen in de schil, laat ze dan even "schrikken" in koud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan gemakkelijker van af. Het schillen van rimpelige aardappelen gaat een stuk beter als u ze van te voren even in koud water laat staan. Maakt u een aardappelsalade, zet dan de aardappelen op met kokend water en laat ze niet helemaal gaar worden. Voeg de dressing voor de salade toe als de aardappelen nog niet helemaal afgekoeld zijn, om de smaak van de dressing er beter in te laten trekken. Wilt u krokant gebakken aardappelen hebben, bestrooi ze dan halverwege het bakken met een beetje bloem.

Lees meer

Voedingsstoffen

Vlees, de belangrijkste bron van vitamine B12 in onze voeding! Vitamine B12 zit alleen in producten van dierlijke oorsprong zoals vlees

en zuivel. Lange tijd werd gedacht dat ook producten als zeewier en tahoe

vitamine B12 bevatten maar dit blijkt niet zo te zijn.

Vitamine B12 tekort kan leiden tot bloedarmoede

Een langdurig tekort aan vitamine B12 kan leiden tot bepaalde soorten van

bloedarmoede. Daarnaast speelt vitamine B12 bij kinderen een rol in de

normale van de ontwikkeling van de hersenen. De laatste tijd is er ook

Lees meer

Vleestips

Oer-Hollandse winterpot Stamppot, hachee en kapucijners, wie is er niet mee grootgebracht? De

recepten gaan immers al generaties lang mee in de meeste Hollandse

huishoudens. Terecht, want de Nederlandse keuken is heel lekker:

eenvoudig, maar goed. Wat traditionele gerechten vaak zo lekker maakt, is

de langzame, lange bereiding, waardoor de verschillende smaken goed tot

ontwikkeling komen.

Tegenwoordig willen we nog wel lekker eten, maar vaak ontbreekt het aan

tijd. Met het huidige aanbod van ingredienten uit alle windstreken, een

Lees meer

Asperge

Asperges groeien in een gematigde of warm klimaat. Ze worden dan ook gekweekt in landen als Nederland, Belgie, Duitsland, Spanje, Frankrijk en Griekenland. Asperges groeien in een gematigde of warm klimaat. Ze worden dan ook gekweekt in landen als Nederland, Belgie, Duitsland, Spanje, Frankrijk en Griekenland. Doordat de asperges met de hand worden gestoken is het een arbeidsintensieve teeltwijze. Dit maakt de groente relatief duur. Het steken van asperges begint in Nederland eind april. De laatste dag waarop wordt gestoken, is traditioneel de feestdag Sint Jan op 24 juni. In de herfst- en wintermaanden worden asperges geimporteerd uit Zuid-Afrika en Zuid- en Midden-Amerika.

Lees meer

Boters

Hartige en zoete boters invriezen:

Boter met een smaakje kunt u invriezen. Verpak de al in papier verpakte rol boter in folie. Haal hem vlak voor gebruik uit het vriesvak. Ingredienten voor ongeveer 120 gram:

120 gr boter, bij voorkeur ongezouten op kamertemperatuur

smaakmakers naar keuze

Bereiding:

Hartige boter

Schep de boter in een kom en klop met een houten lepel of met een mixer tot hij zacht is. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed.

Kruidenboter

Schep de boter in een kom en klop met een houten lepel of met een mixer tot hij zacht is. Gebruik 2-4 eetlepels gesneden verse groene kruiden (zoals peterselie, bieslook, dragon, munt) en een paar druppels citroensap. Meng goed.

Lees meer
Home Recepten