Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: schnuckie

Tapas !!!

Tapas en z'n tradidtie en enkele kleine recepten Al sinds de 18e eeuw worden in Spanje bij een drankje tapas geserveerd, in eerste instantie vooral omdat de mensen van de tapas dorst kregen en dus meer gingen drinken. Later ook omdat het gewoon een lekkere smaakmaker is bij een glas wijn, bier of sherry.

Tapas zijn kleine pittig gekruide hapjes van vis, vlees, groenten of mini-salades.

Het schoteltje met lekkers - de tapa - werd als een dekseltje op het glas gezet, zodat vliegen en stof geen kans kregen om in het drankje terecht te komen. 'Tapar' betekent afdekken.

Lees meer

Tapas site

Tapas en alles wat er mee te maken heeft. Hallo allemaal,

Ik weet niet of jullie hem al kennen maar ik heb een hele goede tapas site ontdekt op het internet. En wil deze jullie niet onthouden dus hier komt ie:

Tapas-site

Er staan heeeeel erg veel lekker recepten voor tapas op. Dus ga snel een keertje een kijkje nemen en geniet van de recepten.

Groetjes Moniek

Lees meer

Italie

Een heleboel dingen over italiaans eten en de italiaanse wijnen.

Bron: de PastaSite. Veel restaurants in Italie hebben weliswaar een menukaart, maar de gasten kijken er lang niet altijd op. Niemand weet precies waarom de moeite wordt genomen ze te laten drukken.

De dagkaart, d.w.z. de mondelinge aanbeveling van de ober, kok of eigenaar zijn zeer betrouwbare informatiebronnen voor het samenstellen van een menu.

De verse gerechten van de dag worden vaak op een lei genoteerd. Kan je hier niet uit wijs worden dan is er niets aan de hand, want een uitvoerige discussie met het personeel in een restaurant is een belangrijk ritueel.

Lees meer

Valentijnsgedichtjes

Misschien een kleine hulp voor iemand die niets weet voor op z'n kaartje.

Jij reikt mij altijd weer de hand

je bent mijn rots in waterland

je kan teder, woest, aandoenlijk zijn

groot en flink, soms ook heel klein

je voelt mijn woede, lacht mijn lach

plaagt mijn boosheid, geeft mijn dag

een scheutje zon, een warm gebaar

ik ben verliefd, al ..... jaar!Vriendschap is verdraagzaamheid

Lees meer

VIS

Alles over de verschillende soorten vis

Anjovis

(Engraulis encrasicolus)

Toen het IJsselmeer nog Zuiderzee was, werd daar zeer veel ansjovis gevangen. De Zuiderzee had op dit gebied een behoorlijke reputatie. 1890 was zo een topjaar. In dit jaar werd maar liefst 5 miljoen kilo ansjovis aan land gebracht. De ansjovis werd gezouten en voor een groot deel naar Duitsland geexporteerd. De ansjovis-visserij was een seizoensmatige visserij. Het betrof alleen de maanden mei en juni. In goede tijden bracht dit veel werk met zich mee voor de vrouwen en kinderen van Urk. De aanvoer van een dag was soms maar liefst 2 miljoen stuks 'ansjoop'. Dit betekende heel wat 'koppen en plukken'. Het jaar 1930 was het laatste rijke ansjovis-jaar voor de zuiderzeevisserij. In 1932 sloot de afsluitdijk en verdween de ansjovis.

Lees meer

Hoe maak je wijn?

Achtergrond informatie over wijn maken. Kwaliteit

De kwaliteit van de druiven op het moment van oogsten bepaalt het maximum potentieel van de wijn die ervan gemaakt wordt. Iedere wijnmaker kan met de moderne technologie prima wijn-voor-elke-dag maken. De meer verfijnde wijnen van hogere kwaliteit vereisen behalve wijngaarden met een specifiek potentieel in 'terroir' een echt getalenteerde wijnmaker.

Het proces

De druiven zijn geplukt en komen bij de kelders aan. Sommige wijnmakers verwijderen de steeltjes voordat zij overgaan tot het persen. Anderen prefereren enkele steeltjes te behouden om het afvloeien van het sap te bevorderen. De steeltjes worden verwijderd om een te hoog tannine-gehalte te voorkomen.

Lees meer

KNOFLOOK

Weetjes over knoflook.......

Deze pagina is helemaal gewijd aan het kleine bolletje knoflook. Waarom een pagina over deze bolgewas. Omdat ik graag mag koken en vooral gerechten waar knoflook in voorkomt. Ik weet niet hoe het u vergaat maar als ik een gerecht kook waar knoflook in gebruikt word, voeg ik minstens 2 - 3 tenen meer toe dan in het receptuur staat vermeld. Het is een ingredient dat bijna niemand die van koken houdt, en vooral van anders koken, ooit zou willen of kunnen missen. Knoflook heeft een gunstig effect op de gezondheid. Het heeft een vitaliserende werking op het gehele lichaam en geeft daardoor meer energie. Het is gunstig voor de bloeddruk en heeft een goede invloed op de bloedsomloop, het helpt bij de verlaging van het cholesterolgehalte en het triglyceridengehalte in het bloed en voorkomt daardoor aanslag op de vaatwanden. Regelmatig gebruik van knoflook is belangrijk voor de conditie van hart en bloedvaten en goed voor de doorbloeding. Het is ook goed bij diarree en winderigheid. Het verhoogd de weerstand bij infecties en het werkt goed bij het ophoesten van slijm en tegen griep.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken