Auteur: schatje

surinaamse ingredienten 2

vervolg goreng-gebakken
ghughari wordt bereid van kekererwt op capucijners
griti bana-geraspte banaan
gulgata-olieol

hardi-gele wortel
huindostaans-hindoestans

jabeli – krakelingvormige lekkernij in olie gebakken
jamoen-vrucht van de gelijknamige boom
jambalaja-afrikaans rijstgerecht

kaisoi-chinese kool
kailam-chinese kool
kajot-groene peervormige vrucht. als groente gebruikt
karoe-koren-mais

karhi-dikke soep
katahar of nonko- grote ovale groene vrucht met stekels net als bij een kastanje
kekererwt-grauwe erwt
ketjap-sojasaus
ketoemar-koriander
koenir-gele wortel
kopie chinese zoute amsoi
krontobana cocosbanaan, groene bananen in cocosmelk

laos-wortelsoort
lauki-lange poe- groente
lontoe ai-ronde oogjes,pimentkorrels

madam janet-surinaamse peper
manari-indiaanse gevlochten rieten zeef
masala -specerij
masoesa vrucht waarvan de gele kleurstof wordt gebruikt
meti-fenegriek
mochhia -kruidensoort
moksi alesi gemengde rijst, eenpansgerecht van rijst/vlees/groenten

Nasi goreng gebakken rijst

paratha – het vouen van de roti
paksoi-chinese kool
pakira bosvarken
pesi-erwtje of boontje
phulauri-balletje van dal in olie gebakken
pisan – banaan
pom- gerecht van geraspte tajer en kip
popido- gerecht van rijst en kip

roti- pannekoek,hindoestaans gerecht

saoto- soep
sem-sim-bonensoort
sereh- citroengras
sioe-chinese sojasaus
siribredebon-zaad van broodvrucht of kastanje
slijsje-plakje
snoekoe-snoek
stroop-limonadesiroop

tahoe-koek van sojabonen
tajer-wortelsoort
tumpe – gegiste sojabonen
terrong-auergine
trasi-gefermenteerde garnalen

urdi- kleine groene boontje… Lees meer »

Surinaamse ingredienten

Verklarende lijst met surinaamse benaminegn abronga sesamzaad
adompri of apiti geraspte bananensoep
achar op speciale wijze gemaakt zuurgoed
alesi rijst
alubhari of alu puri-bhari=gevuld,puri=in olie of in boter gebakken roti
alu tarkari-alu is aardappel,tarkari = op speciale wijze bereide groente
amsoi bladgroente
aroei of arui chinese tajer

Bara – platte koek van urdi in olie gebakken
baka kesaba – bake=gebakken;kesaba=cassave
bengkowang of sanko soort zoete radijs
bihun (agar agar) chinese vermicelli
bita wiwiri bittere bladgroente
bahdji groente
bakkeljauw gedroogde gezouten kabeljauw
blom-bloem
boelansje aubergine
boemboe – kruiden
bojo lekkernij van geraspte cassave en kokosnoot

chana – kekerwt
chatni – mosterd
chokha-puree

dal= verschillende soorten erwten en bonen, alsook de daarvan bereide soepen
dalbhari of dalpuri met dal gevulde roti
daon salam soort laurierblad
dagoeblad of kankong bladgroente(waterspinazie)
dhania(ketoembar) kruidensoort waarvan men kerrie maakt
djahe-gember
djinten-komijnzaad
djira-komijnzaad
dokoen lekkernij van geraspte cassave en kokosnoot in bananenblad gestoomd
dosi-doos lekkernij van gestoofde kokosnoot,dichtgevouen in geakken cassave

eri’eri heel eenpansgerecht van aardvruchten

fenegrien of ulubal – vinderbloemige plant… Lees meer »

Surinaamse ingredienten

Veel gebruikte ingredienten in de surinaamse keuken,
let eens op de overeenkomsten met de indonesie keuken Chinese paddestoelen.
Als dit in een recpt gebruikt wordt goed opletten of e voor een vlees of groentengerecht bestemd ijn
Voor een groentengerecht eerst minimaal 1 uur weken, daarna afspoelen tot het water schoon is.

Creamed coconut blokken die je kunt raspen
daon salaam indische laurier
Dhania gemalen koriander
Jeera gemalen komijn
Gemberwortel
Kemirienoten- moeten fijngewreven worden
Kentjur een gembersoort
Masala soort kerrie
Ketjap sieuw zoute ketjap
Ketjap kasripo zoete ketjap
Klapper -kokos
Kunjit kumir,kurkuma – geelwortel
Kookbanaan is een groene banaan die je NIET kunt bakken
Kopie gedroogde mandarijneschil
Laos- wortel of gedroogd
madam Jeasnette surinaamse peper
Oestersaus Dikke bruine saus breid uit oesters,soja en pekel
Sesamolie – olie uit sesamzaad met een sterke nootachtige smaak slecht een paar druppels in bami,nasi of soep doet wonderen
Steranijs bruin kruid in de vorm van een achtpuntige ster
Tahoe koek van sojabonen met een hoog eiwitgehalte
zoutvlees Gepekelde doorregen runderlappen die je eerst moet weken op opkoken om te ontzouten… Lees meer »

Surinaamse eetgewoontes

Hoe en wat eet men in suriname In suriname bestaan een heleboel eetculturen,dit komt door de vele geloven die er zijn en ook daar is weer verschil tussen.
Zo zal een Hindoe van de rode vlaggen beslist geen rundvlees eten.Ik al me nu even beperken tot deze tak.Zoals ik dus al zei eten zij beslist geen rundvlees maar weer wel varkensvlees,kip en allerlei soorten vis.Men gebruikt meestal gekookte witte rijst erbij en ze maken hiervan met hun rechterhand een balletje en schuiven dit met hun duim in de mond.Surinaamse hindoestanen zijn ontzettend gastvrij.… Lees meer »