Auteur: sarasvati

Het Indiase Menu

Samenstelling van menu,s in volgorde. Geen voorgerecht of, indien wel aanwezig een stUkje meloen of avocado met olie en azijn, beide uit de koelkast.
Bij een lichte maaltijd kan wel eens een soep, pakora’s of samosa’s, geserveerd worden zoals ook bij een, borrel wel gebruikelijk is.

Droge rijst met kipkerrie en groentenkerrie.
­VIeeskerrie met linzen en chapati’ s met geraspte ko­kosnoot.… Lees meer »

De traditionele Indiase maaltijd

Een bijzondere keuken bestaat een Indiase maaltijd uit allerlei apar­te gerechten, die tegelijk op tafel verschijnen. De eters nemen hiervan veel of weinig naar wens en in volgorde van eigen voorkeur. Er is meestal een vlees- of visscho­tel of beide, afhankelijk van de welstand van de familie of de gelegenheid, plus allerlei aparte groenteschotels, een of ander soort brood of rijst, yoghurt, een salade en een keur aan chutneys en tafelzuren.… Lees meer »

Het essentiële van de Curry keuken

De oorspronkelijke herkomst van het woord curry (kerrie) is niet precies bekend. Dat curry geen Indiaas woord is, en dat het hoogstwaarschijnlijk ten tijde van de Engelse overheersing is ontstaan. Misschien was een Engelse soldaat eens bij een Indiase familie te gast en kreeg hij daar bij het avondeten ′turkari′, een groentegerecht voorgezet. Toen hij zijn vrienden in Engeland er later over vertelde, kon hij zich de naam ervan niet meer exact herinneren en schreef gewoon ′kari′, wat later tot curry werd verbasterd.… Lees meer »

Het verband tussen voeding en religie in India

In de meeste landen van de westelijke wereld wordt gegeten om de maag te vullen.
In India bestaat echter een zeer nauwe samenhang tussen voeding en religieuze gebruiken. is zich er voortdurend van bewust dat al het voedsel van de goden komt. Daarom wordt van elke maaltijd een religieuze of geestelijke handeling gemaakt. De Hindoes offeren hun goden in de tempels voedsel, bijvoorbeeld rijst, kokosnoten, ghee (gezuiverde boter), melk, specerijen of snoepgoed.… Lees meer »