Auteur: sanneke2

Restjes slim verwerken


Moet jij ook regelmatig uit je ijskast een halve ui of een verlept stuk sla en dergelijke weggooien lees dan deze tips en maak er lekkere receptjes mee.
Kokoskoekjes:
voor 4 personen:2 eiwitten,150 g poedersuiker,150 g gemalen kokospoeder
Zo maak je het:Klop de eiwitten superstijd en meng ze dan met de poedersuiker en het kokospoeder.Schep kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.Zet 20 a 30 minuten (tot ze goudbruin zijn)in een op 170?C voorverwarmde oven.Pikante uiringen:
1/2 ui in ringen gesneden (snij voor de zekerheid,want dit is heel lekker,nog een extra ui in ringen!),2,5 eetlepel bloem,2,5 eetlepel maiszetmeel,1 kopje water,1theelepel paprikapoeder,1/2 theelepel cayennepeper of pili-pili,zout

Maak een papje (zoals pannekoekendeeg) van de bloem,het maiszetmeel en het kopje water.Voeg het paprikapoeder en de peper toe.Wentel de uiringen door dit mengsel en frituur ze in 1 minuut goudbruin op 180?C.Risotto-kroketjes
restje risotto,1 losgeklopt ei,kaas(bv mozzarella),paneermeel

Meng de risotto met het ei en rol er balletjes van.Stop in het midden van elk balletje een stukje mozzarella.Wentel ze door het paneermeel en frituur goudbruin op 180 ?C.… Lees meer »

Keukentermen


Veel voorkomende termen die worden gebruikt in recepten


Al dente : italiaanse term voor beetgaar
Abricoteren :Het bestrijken met warme gezeefde abrikozenjam of andere jam

Blancheren: aan de kook brengen in ruim koud water,afgieten en afspoelen
Barderen :Vlees en of wild bedekken met een lapje spek om uitdrogen tijdens het bakken of braden te voorkomen
Binden :Het dikker maken van een vloeistof d.m.v aardappelmeel, maizena, bloem , eieren, gelatine enz.… Lees meer »

chocolade


tips en kneepjes voor gebruik van chocolade

dit kan gebeuren op drie verschillende manieren:

Au bain-marie:dit is de klassieke manier en meest gebruikte .Er bestaan speciale pannen voor maar met een diep bord of een glazen schaal die precies op een pot met kokend water past lukt het ook.Bij het smelten is het heel belangrijk dat het water de onderkant van de schaal niet raakt en dat u de warmtebron afzet als u het smeltproces begint.… Lees meer »

Weetjes en tips van de banketbakker

handige tips zodat bakken altijd lukt
Gebruik voor vlaaien bij voorkeur gewone,witte tarwebloem en verse gist.Als u voor gedroogde gist kiest,neem dan de helft van de aangegeven hoeveelheid en laat het gistpoeder weken in lauw water.Strooi het zout langs de rand van de kom,zodat het niet meteen in aanraking komt met de gist.Het vertraagt de werking hiervan(rijzing)suiker daarentegen activeert de werking van gist.In theorie zijn alle soorten suiker bruikbaar,maar traditioneel wordt voor vlaaien en gebak fijne suiker gebruikt.Zonder suiker (al dan niet kunstmatige zoetstof kan het ook,het deeg zal dan wel minder vlug rijzen.… Lees meer »