Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: pfaff

Vis in Europa

--------------------------------

We nemen u graag mee op een culinaire ontdekkingstocht langs de vijftien lidstaten en laten u wegdromen in een smakelijke vakantiestemming met telkens twee visgerechten uit de lokale en de nieuwe gastronomie.

Lees meer

SCHAR UNDERDOG VAN DE NOORDZEE

Wat je moet weten over Schar!!!!! Een veel voorkomende klant aan onze kust is de schar, een klein bodemvisje dat door vissers die op hoger gewaardeerde platvissen uit zijn, gevangen wordt. Toch biedt schar veel mogelijkheden.

RUWE SCHOL

Schar behoord tot de famillie platvissen met maar liefst 35 geslachten en 106 soorten. Bij de meeste zitten de ogen op de rechterkant, terwijl de vis op de linkerzijde zwemt. Een gril van de natuur waarbij de schar stilaan evolueerde van pelagische vis (die vrij rondzwemt) naar bodemvis. Zo kon hij zich beter beschermen tegen zijn belagers, want als beschutting neemt hij-zoals de meeste bodemvissen-de kleur van de bodem aan. De buikzijde blijft hoe dan ook altijd wit.

Lees meer

Welke vis eet een kind graag?

Het is bij de volwassenen niet anders: sommige vissoorten vallen bij kinderen meer in de smaak dan anderen. In het kader van eenge?ntegreerde werkweek("zeeklas") werden nog niet zolang geleden kinderen van een Vlaamse en een Franstallige school in de leeftijdsgroep 10-12 jaar ondervraagd naar hun voor-en afkeuren inzake vis.

In de Vlaamse school zag de top tien van de zeevis die de kinderen het lekkerst vinden, er als volgt uit:

1 kabeljauw, 2 tong, 3 haring, 4 zeepaling, 5 sardine, 6 sprot, 7 makreel, 8 heilbot,9 rog, 10 wijting,

Lees meer

deel 3 Schaaldieren

Vervolg van Vis, schaal- en schelpdieren

Product informatie en dieettabellen 2 SCHAALDIEREN

---------------

Naast de vissen vormen de schaaldieren voor de visliefhebber een tweede belangrijke groep van in het water levende dieren. Elke lekkerbek kent wel de Noordzeegarnaal en Noordzeekrab, maar er zijn ook de reuzengarnaal, de langoest, de langoestine en het rivierkreeftje. Ze hebben enkel de schaal met elkaar gemeen.

2.1. GARNALEN(SCHAALDIEREN)

--------------------------

Er zijn ongeveer drieduizend garnaalsoorten gekent, waarvan een zestig soorten in de handel verkocht worden. De lengte varieerd van 1 tot 30 cm.

Lees meer

Deel 2

vervolg : vis,schaal en schelp dieren

Zeer interesant voor lijners!!! HEEK

Merlu / Hake / Seehecht /

Merluccius spp

Voedingswaarde per 100 gr

energie 387 kj 92 kcal

eiwitten 18,0 g

vetstof 2,2 g

verzadigd 0,3 g

Lees meer

Vissen en zeevruchten een handig overzicht

Als u twijfeld voor de aankoop van een vissoort

of schelp of schaaldier, lees hier het overzicht,over de benaming, voedingswaarde, energie eiwitten en vetstoffen. Als u twijfeld, kijk dan even in het hierna volgende overzicht.

Van de belangrijke vissoorten en schaal-en schelpdieren vindt u de officiele verkoopsbenaming in het Nederlands, het Frans(veel gebruikt in de horeca), het Duits en het Engels en de Latijnse(wetenschappelijke) naam.

Waar nodig, vermelden we ook de "oude" lokale benamingen, (die in sommige gevallen niet meer gebruikt mogen worden).

Lees meer

De samenstelling van een zeebuffet

Vele mensen willen een zeebuffet opstellen maar weten niet hoe! hier een kleine uitleg. Hoe uw zeebuffet er uiteindelijk zal uitzien, zal van uw creativiteit, uw tijd en uw budget afhangen, maar in principe zijn de mogelijkheden eindeloos. We geven in dit hoofdstuk een aantal suggesties en recepten, waarop uw culinaire fantasie verder kan bouwen. Alle recepten zijn berekend op twaalf personen.

Uit hoeveel verschillende gerechten moet uw visbuffet bestaan? Ook hier bestaan geen vaste regels, behalve dat u toch moet zorgen voor voldoende variatie.

Lees meer
Home Recepten Kookboeken