Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: petrap34

Marokkaanse wijnen

Dit artikel uit het Volkskrant Magazine trok mijn aandacht, omdat er laatst op het Wijnforum over Marokkaanse wijnen werd gesproken.

Misschien moet ik deze wijn toch maar eens proberen. Marokko begint te ontwaken als wijnland. Vele jaren werden de wijngaarden verwaarloosd en kwam er geen fatsoenlijke wijn uit het land ten westen van het Atlas-gebergte. Maar sinds een paar jaar wordt er ? met Franse hulp ? gewerkt aan een verbetering van de kwaliteit, en dat is goed te merken. De productie is nog maar klein: niet meer dan zo?n vijftig miljoen flessen.

Lees meer

Reuzel

Wat is reuzel nu eigenlijk en waar gebruik je het voor ? Reuzel is uitgesmolten varkensvet. Het is een fijn wit vet dat vroeger veel in de boerenkeuken gebruikt werd.

Vooral in gerechten met uien en kool en in vleesgerechten met een lange bereidingstijd smaakt reuzel erg lekker en wordt het nog vaak gebruikt.

Reuzel kan tot een hoge temperatuur (210 graden) verhit worden. Overigens is reuzel niet, zoals vaak gedacht wordt, vetter dan olie.

Reuzel is soms kant-en-klaar te koop bij de slager. Heeft de slager geen reuzel, vraag dan om varkensbuikvet en smelt dit op zacht vuur langzaam uit. Zeef het vet. De harde bestanddelen die achterblijven zijn kaantjes. Die kun je bestrooid met een beetje zout op een toastje eten. Het zachte uitgesmolten vet is reuzel. Laat dit stollen en bewaar het in de koelkast.

Lees meer
Home Recepten Kookboeken