Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: nim

De verschillende soorten pasta.

Het assortiment aangeboden deegwaren is zeet groot. Om een beetje thuis te raken in de enorme assortiment, volgt hier een overzicht van de bekendste pastasoorten.

KORTE DEEGWAREN

Conchiglie (schelpen)

Kleine, holle pasta.

Ditali

Kleine, holle buisjes.

Lees meer

Vitamines en koken

Sommige vitamines zijn water oplosbaar, andere in vet. Als een maaltijd geheel vetloos is, kunnen die in vet oplosbare vitamines niet door het lichaam worden opgenomen.

In vet oplosbare vitamines:

Beta-caroteen, A, D, E en K.

In water oplosbare vitamines:

die uit het B complex en C.

Voor de vetoplosbare vitamines, en dan vooral voor beta-caroteen (voor A, D, E en K geldt dit in wat mindere mate) geldt ook dat ze beter worden opgenomen als het voedsel wordt gesneden of gepureerd en verhit. Voor de in water oplosbare B-vitamines en vitamine C geldt echter dat het vitaminegehalte achteruit gaat bij koken, bakken en braden. In het algemeen gelden de volgende regels om zo veel mogelijk vitamines te behouden:

Lees meer

Groentewijzer (deel 2)

Voor als je het even niet meer weet.

Paksoi

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, stoven

Lekker met: geroosterd varkensvlees, gebakken kipreepjes, nasi, bami

Smaakmakers: sojasaus, verse gember, knoflook, koriander, komijn, kokosmelk

Paprika

Bereidingen: rauw (salade), soep, roosteren, stoven, vullen

Lekker met: gebakken en geroosterd vlees, gestoofde kipgerechten, eiergerechten

Smaakmakers: marjolein, tijm, cayennepeper, rozemarijn, koriander

Lees meer

Rijst

Twee weetjes over rijst. 1. Extra smaak en kleur.

Voor extra smaak kunt u de rijst in bouillon koken. En om de rijst een mooie gele kleur te geven, kunt u wat gemalen geelwortel (koenjit) aan het kookvocht toevoegen.

2. Restje rijst.

Een restje gekookte rijst blijft, afgedekt in de koelkast, zo'n 2-3 dagen goed.

Opwarmen: in de magnetron, boven de hete stoom en (roer)bakken.

Gekookte rijst kan ook worden ingevroren. Ontdooien en opwarmen: in de magnetron en (roer)bakken. Als u gaat stomen, is het beter om de rijst eerst te laten ontdooien.

Lees meer

Groentewijzer (deel 1)

Voor als je het even niet meer weet! Groentewijzer (deel 1)

Andijvie

Bereidingen: (roer)bakken, rauw, stoven

Lekker met: Speklapjes, varkensvlees, gehakt, saucijsjes, kaas (gegratineerd)

Smaakmakers: kerrie, nootmuskaat, knoflook, uitgebakken spekjes

Asperges (groene)

Bereidingen: (roer)bakken, soep

Lekker met: lamsvlees, gebakken en gepocheerde vis, rauwe ham

Lees meer

Tiaxcalli

Weetje Taco's, enchillada's en burrito's, het zijn allemaal vormen van tortilla's. Een tortilla is een ongerezen brood, meestal gemaakt van gemalen mais, maar ook wel tarwe.

Oorspronkelijk was de naam tiaxcalli. Maar de Spaanse veroveraars die in de 15e eeuw bezit namen van grote delen Latijns-Amerika vonden die naam te moeilijk en veranderden hem in tortilla.

Nog een weetje:

Mais komt in Mexico in veel kleuren voor: rood, wit, blauw en geel. In Nederland komen die kleuren terug in de tortillachips. Deze chips zijn dus niet gekleurd met een kleurstofje, maar het is hun natuurlijke kleur.

Lees meer

Aubergines en courgettes


Aubergine


Bewaar aubergines vooral niet koud. Bij temperaturen van 10 gradenC of lager treedt al snel het zogenaamde lagetemperatuurbederf op. Dat zal ongetwijfeld met z'n tropische achtergrond te maken hebben. Het steeltje en de kroonbladeren worden bruin en er ontstaatn ingezonken bruine plekken op de schil. Bewaar rijpe aubergines dan ook liever niet in de koelkast. Onrijpe exemplaren rijpen snel na bij kamertemperatuur. Afhankelijk van de rijpheid zijn aubergines 3-7 dagen houdbaar.

Een aubergine is rijp als de vruchtgroente bij lichte vingerdruk meegeeft. Een rijpe aubergine glimt overigens niet, maar heeft een matte glans. Bij aankoop is het belangrijk dat de schil onbeschadigd is.

Lees meer

De tien geboden van het roerbakken (wokken)

1. Roerbakken vraagt om grote hitte, koken op gas verdient de voorkeur.

2. De wok moet stevig op een ring staan; gebruik bij voorkeur een wok met een steel.

3. Concentratie is noodzakelijk, alles gaat sneller dan op de concentionele manier.

4. Voordat met roerbakken wordt begonnen moet alles gesneden zijn.

5. Snijd de ingredienten met de langste garingstijd in kleine stukjes; de ingredienten met de korste garingstijd in grotere stukken.

6. Zet alle smaakmakers; zout, peper, kruiden, enz. bij de hand.

Lees meer

Kindertraktaties

Dit is een groeiend artikel Leuke kindertraktaties om op school te laten uitdelen.

1. Sneeuwmannetjes

Maak van marshmellows en schuimbollen sneeuwmannetjes.

De hoed is een dropje (katja)en een cirkeltje zwart karton.

Zet alles met een prikker vast.

2. Snoepketting

Je hebt nodig:

Lees meer
Home Recepten Kookboeken