Auteur: nana_c

Alles over Gelatine.

Blijkbaar hebben vele mensen last met de juiste hoeveelheid gelatine .Je hebt blaadjes in alle soorten en gewichten.
Waarom moet je hem weken en waarom mag je hem niet koken? Gelatine is een lijmstof verkregen door uitkoken van beenderen en visgraten.Gelatine heeft de eigenschap in warme vloeistof op te lossen en deze dan bij afkoeling tot gelei te doen stollen.Gelatine is reuk- en smaakloos en heeft zo goed als geen voedingswaarde.Opgeloste gelatine stolt niet bij een temperatuur boven de 25?C en wordt daarom in de tropen vaak vervangen door agar-agar.… Lees meer »

Borrelhapjes zijn geen Aperitiefhapjes

De meeste mensen verwarren borrelhapjes met aperitiefhapjes. Het verschil tussen Nederland en Belgie in het aperitieven zit hem in het feit dat er bij ons in Belgie wordt geaperitiefd met Sherry,Porto of Champagne,dan kun je geen echte borrelhapjes serveren,omdat de meeste borrelhapjes te pikkant zijn en de smaak verstoren.
Daarom zijn mijn bijdragen allemaal aperitiefhapjes.
Als je een Party geeft met sterke drank en zo dan geef je beter borrelhapjes.Dat kikkert op en zo kun je meer drinken dan normaal.… Lees meer »

Welke wijn bij welk gerecht

Het combineren van wijn met gerechten doen sommigen op goed geluk,anderen worden dan weer snobs.De goede middenweg is de beste De meeste courante aperitieven zijn schuimwijn of champagne.Daarnaast is er ook nog sherry.
Tegenwoordig wordt er meer en meer een witte wijn gekozen die dan voort wordt gedronken bij het voorgerecht.Men kiest dan meestal voor een droge maar niet zure wijn,maar wel met karakter,zoals een Chardonnay,een Chenin blanc of een Riesling wijn.Eet er in ieder geval geen Pinda’s bij:die zijn dodelijk voor elke wijn,eveneens als olijven.Neem liever amandelen,walnoten,chips of kaas.ARTISJOKKEN:Een jonge rode wijn bvb Bordeau of Cotes du Rhone,of een droge witte bvb.Chardonnay.… Lees meer »

Hoe richt ik een wijnkelder in

Vele mensen denken nog dat je alleen een wijkelder kan hebben in die oude herenhuizen met die gewelfde kelders.Niets is minder waar. LICHT:
Een wijnkelder moet liefst donker zijn.Licht is de aartsvijand van wijn.Neonlicht blijft so wie so uit den boze.In grootwarenhuizen waar de flessen wijn zo maar onder het neonlicht liggen te verzieken koopt men best geen bewaarwijn,of je koopt een gesloten kist.… Lees meer »