Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: moossie25

Azijn

Een overzichtje van verschillende azijnen. Voor frambozenazijn wordt als basis rode wijnazijn genomen, waarop de frambozen worden ingelegd. Door de uitwisseling van het vruchtensap met de rode wijnazijn ontstaat een zachte, aromatische wijnazijn, die uitstekend smaakt in glaceringen van vlees en bv. kippenlevertjes, alsmede in salades. Gecombineerd met olijfolie Extra Vierge geeft het een fantastisch smakende dressing.Deze exquise azijn van sherry geeft salades een heerlijke notensmaak en is uitstekend geschikt voor vlees en gevogelte en als basis voor verfijnde vinaigrettes.De klassieke azijn, bereid met rode wijn. Samen met olijfolie vormt wijnazijn een belangrijk onderdeel van het Mediterrane voedselpatroon, een voorbeeld van balans tussen voeding en gezondheid.De klassieke azijn, bereid met witte wijn. Samen met olijfolie vormt wijnazijn een belangrijk onderdeel van het Mediterrane voedselpatroon, een voorbeeld van balans tussen voeding en gezondheidDe meest traditionele aromatische azijn. Perfect voor de bewerkelijke salades met ingredienten als ansjovis, kappertjes, schaal- en schelpdieren. Bovendien vormt het een uitstekende vervanging van knoflook.Een zachte, aromatische azijn met dragonkruiden, ideaal voor salades, vinaigrettes en visgerechten.Appelazijn is traditioneel goed voor de gezondheid en de spijsvertering. De zachte, frisse smaak is speciaal bedoeld voor koude salades. TIP: Heerlijk in een rode kool gerecht!Balsamico wijnazijn is een specialiteit. Deze aromatische wijnazijn wordt verkregen door bewerking van geselecteerde druiven, die tenminste twee jaar in vaten van speciale houtsoorten (o.a. de moerbeiboom) rijpen. Dit geeft aan deze wijnazijn de speciale geur en smaak. Balsamico wijnazijn is heerlijk in salades en ook uitstekend te gebruiken bij het braden van vlees en wild en zelfs in zoete nagerechten.

Lees meer

Kruidenwijzer, deel 2

Handige weetjes over kruiden. Combineren met: tomaten, aardappelen, wortelen, varkensvlees, gehakt, wild en gevogelte, sperziebonen

Gebruiken in/bij: soepen, sauzen, ragouts, vleesgerechten, vegetarische gerechten, visgerechten

Hoe bewaren: invriezen

Gebruik: royaal

Wel/niet meekoken: blaadjes niet, stelen welCombineren met: tomaten, kaas, vis, eieren, lamsvlees, gevogelte, kalfsvlees

Gebruiken in/bij: soepen, vleesgerechten, salades, sauzen, pizza, pastagerechten

Hoe bewaren: invriezen of drogen

Lees meer

Kruidenwijzer

Handige weetjes over kruiden. Combineren met: tomaat, komkommer, aubergine, paprika, kaas, varkensvlees, vis, peulvruchten, gevogelte

Gebruiken in/bij: pesto, soepen, salades, stoofgerechten, kaasgerechten, eiergerechten

Hoe bewaren: invriezen

Gebruik: royaal

Wel/niet meekoken: nietCombineren met: aardappelen, tomaat, komkommer, vis, kwark, eieren

Gebruiken in/bij: sauzen, dressings, salades, soepen, kaasgerechten

Hoe bewaren: als plantje of invriezen

Gebruik: royaal

Wel/niet meekoken: niet
Combineren met: sperziebonen, snijbonen, peulvruchten, koolsoorten, komkommer, aardappelen, bieten, koolraap

Lees meer

Zes tips voor gezond en lekker eten

Tips van de Nederlandse Hartstichting. Eet geen ?verstandige? voeding die je eigenlijk niet lekker vind. Je houdt het niet vol, en schiet er dus niets mee op. Bovendien hoeft het niet. Want het is altijd mogelijk om heerlijk te eten op een manier die tegelijkertijd gezond is. De recepten van de Nederlandse Hartstichting zijn er het bewijs van. Bovendien: in de verstandige keuken is niets verboden. Het gaat hooguit om een beetje meer, een beetje minder of een beetje anders.Gevarieerd eten zorgt ervoor dat je lichaam alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen krijgt. Ook gevarieerd eten is niet moeilijk. Daarvoor hoef je alleen maar dagelijks iets uit elk van de volgende groepen te eten:

Lees meer

gezond koken, bakken en braden.

Tips van de Nederlandse hartstichting. Het leuke is dat er manieren zijn van koken, bakken en braden waarbij je met mijnder vet en/of zout toe kunt. En die toch heel erg lekker zijn, omdat ze het maximale uit de eigen, oorspronkelijke smaak van de ingredienten halen. Ook dat is iets wat je via de recepten vanzelf ontdekt.Met een anti- aanbakpan heb je minder maragrine of olie nodig om toch een prachtig resultaat te bereiken. Als het te bakken gerecht een beetje vet van zichzelf is, zoals gehakt, kan je soms zelfs zonder vet.Ook de grill vraagt weinig vet, mede omdat je gebruikmaakt van het vet dat van nature in het vlees zit. Zout het vlees niet van tevoren (doordoor droogt het vlees uit), een beetje achteraf is genoeg. Kruiden kan je wel gebruiken, zoals knoflook, tijm em peper. Grill niet te lang en niet te heet: zwarte korstjes zijn niet lekker en ongezond.In de wok heb je maar een klein beetje olie nodig. Je verhit dat op een hoog vuur. Vervolgens doe je er klein gesneden ingredienten in. Die bak je al roerend een paar minuten en ze zijn klaar. Dit 'roerbakken' is gezond, omdat het in olie gebeurt, er weinig zout bij nodig is en omdat de vitaminen behouden blijven. Het is zo lekker omdat de smaak van de ingredienten helemaal tot zijn recht komt en de groente knapperig blijft.De magnetron wordt meestal veroordeeld tot ontdooien en opwarmen. Dat is jammer, want het is verder ideaal voor het koken van aardappelen en groente. Omdat er maar een heel klein beetje water bij nodig is, smaken ze perfect. En de groente blijft prachtig van kleur. Omdat de kooktijden heel kort zijn, blijven de vitaminen bovendien bewaard. Ook voor vis is de magnetron heel geschikt, je krijgt er geen vette keuken van. Dus moet je de gebruiksaanwijzing toch nog maar eens uit de kast halen...

Lees meer

Groente kalender

Elk seizoen z'n eigen groente...

We zijn tegenwoordig gewend dat alle groenten het hele jaar door in de supermarkt liggen. Hiervoor is het dan wel nodig geweest om groenten over grote afstanden te vervoeren of met veel energie te kweken in kassen. Hierdoor weten we niet meer welke groenten in welk seizoen van eigen bodem kunnen komen. Seizoensgroenten worden op de volle grond of in zonverwarmde kassen verbouwd en kosten daarom minder energie. Er zijn vaak oude soorten bij, die je bijna niet meer in de supermarkt aantreft. Groenten die biologisch geteeld worden (o.a. zonder bestrijdingsmiddelen) zijn het schoonst. Ze zijn te herkennen aan het EKO-keurmerk.
Bron; Planet green
Andijvie
Lees meer

Hoe en wat van drank in de keuken

Andere manieren om drank te gebruiken. Aan de meeste stoofgerechten wordt water toegevoegd om het rundvlees sappig te stoven. Maar met wijn kan het ook. En een stoofgerecht krijgt weer een heel andere smaak door het vlees te stoven in bier. Vooral Belgische biersoorten lenen zich hier goed voor, zoals kriekbier of geuze.Nog wat wijn over? Een gebakken biefstukje maak je extra lekker door het af te blussen met een scheutje rode wijn. Een beetje versgemalen peper erbij, en klaar.Laat wijn, bier of een andre drank tien minuten meekoken (al is het maar zachtjes) en alle alcohol is verdwenen. Omdat de smaak niet verdwijnt, is het voor iemand die niet van wijn houdt echter nooit lekker om ermee te koken. Bij recepten met witte wijn kun je de wijn vervangen door appelsap.Vlammen krijg je met een drank met een hoger percentage aan alcohol; op zijn minst 35%. Verwarm de drank eerst en giet 'm dan over warme gerechten. Steek de drank aan en laat de vlammen rustig uitbranden. Flamberen geeft niet alleen sfeer, maar zorgt ook voor een extra smaakje.Als je net hebt geflambeerd, is het verstandig om het gerecht even te laten afkoelen. Anders loop je risico op verbrande lippen. Verder is het slim om nooit onder een (werkende) afzuigkap te flamberen. Zelfs een (warme) lamp boven tafel kan al behoorlijk brandbaar zijn.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten