Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: mauritsenole92

Kookboekrecensie. Sauzen van Erik van Loo

Van de achterflap:

′Ik houd van saus. Maar een gerecht mag er niet in baden. Saus is een smaakverrijker en daarmee ondergeschikt aan het hoofdingrediënt. Een goede saus geeft het gerecht iets extra′s, het maakt het gerecht nog smaakvoller. Sauzen.

Een uitgave van Carrera Amsterdam.

Recepten en verhalen@Erik van Loo.

ISBN 978 90 488 0990 5

NUR 440.

De buitenkant van het boek heeft een fijn formaat, bijna vierkant. Het kaft is lekker dik, waardoor het boek lekker in de hand ligt. Er zitten heel veel schitterende foto’s van Parkheuvel in, zowel in kleur als zwart-wit, die veel laten zien van het restaurantgedeelte, de keuken, het personeel, de omgeving en de gerechten.

Lees meer

Kookboekrecensie: Gastheer & Sommelier Halil Asars Roadtrip.

Gastheer & Sommelier Halil Asars Roadtrip; een gastronomische reis door West-Europa.

Tekst en fotografie Michiel Houdijk, december 2009.

ISBN 978-90-812416-9-4, uitgeverij Trichis.

Het boekje, wat leuk klein en handzaam oogt, begint gelijk op de flap al met een samenvatting van wat Halil, die ik zelf ken als maître bij Parkheuvel en bij Ivy, het meest bezighoudt. Namelijk waarom slaagt de een er wel in een gast een onvergetelijke restaurantervaring te bezorgen en faalt de ander hopeloos? ‘Ik ben de meester van de details’ zegt gastheer Halil Asar. “Psycholoog, vader, broer en maatje tegelijk’. Halil wil in zijn roadtrip laten zien hoe je je de kunst van het echte genieten eigen kunt maken. Gewoon door basisprincipes in acht te nemen, door een aantal dingen nooit en een aantal zaken altijd te doen. Het boek gaat dus over Halil’s do’s en don’ts....

Lees meer

Kookboekrecensie Cuisine & Art inter scaldes Jannis Brevet

Cuisine & Art

Inter Scaldes Jannis Brevet

-Jannis Brevet, 59,95Door: Smulweb Kookboek recensent Carla van Schelven, alias Mauritsenole92

Het boek begint met de vraag hoe de gastronomie er in de toekomst uit zal zien. Een korte inleiding hierover is de opening door Jannis Brevet. Zijn vrouw Claudia volgt met een terugblik over acht jaar Inter Scaldes en geeft aan dat kijken naar kunst niet alleen je geest verrijkt, maar ook rust brengt.

Hierna is een hoofdstuk gewijd aan Manoir Inter Scaldes en wordt de grote gedrevenheid van Jannis aangegeven. Het volgende hoofdstuk gaat over de essentie van het boek: Cuisine& Art.

Lees meer
Home Recepten