Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: maria1975

Exoten: de artisjok
27 januari 2004 maria1975

Dit komt van mijn webgroep Exoten af. Ik ga er andere exoten opzetten, maar deze info weggooien is natuurlijk zonde. En omdat de artikelen op een webgroep er niet zo mooi uit komen te zien, doe ik ze maar op mijn eigen pagina.

De artisjok is in de nazomer een geliefd gerecht op het menu van de Fransen. Hier komt de artisjok steeds meer op de markt. Het is niet alleen een lekker gerecht; de artisjok bloeit ook fantastisch mooi.

Artisjok kun je zaaien. Artisjok (Cynara scolymus) is sporadisch te koop in een tuincentrum. Het zijn mooie planten, verspreid langs struiken en in groepen tussen andere kruiden. De artisjokplant bloeit niet alleen heel mooi, maar heeft ook decoratief blad. Alleen daarom al is een groepje van deze planten de moeite waard.

Lees meer

Citrusvruchten
9 september 2003 maria1975

Diverse informatie over het heeeeeeeeerlijkste fruit! De oorspronkelijke 11 of 12 soorten van deze familie van de wijnruit (Rutaceae) zijn de basis geweest voor talloze kruisingen en varieteiten. De citrusvrucht leent zich uitstekend voor de ontwikkeling van nieuwe typen. De grapefruit is bijvoorbeeld afkomstig van de pompelmoes, terwijl een kruising van deze twee onder de naam pomelo op de markt wordt gebracht.

Citrusvruchten worden op grote schaal verbouwd in de zogenaamde citrusgordel, een gebied dat zich uitstrekt over tropische en subtropische gebieden van de wereld. Binnen die gordel, die zich uitstrekt van 40 NB tot 40 ZB, zijn smaak- en kleurverschillen te onderscheiden. Wat ze gemeenschappelijk hebben is de leerachtige schil, die een vluchtige, aromatische olie bevat. We laten de belangrijkste vruchten de revue passeren.

Lees meer

Koolrabi
8 september 2003 maria1975

Wat is een koolrabi???
Koolrabi heeft nog maar weinig bekendheid bij de consument. Zowel in openlucht als onder glas kan de teelt opgezet worden. De knol die boven de grond gevormd wordt, is eigenlijk een verdikking van de stengel aan de voet van de plant, waarop de bladeren zijn ingeplant. Afhankelijk van de groeiomstandigheden, kan deze een doormeter van 5 tot 15 cm bereiken. Men kan koolrabi in twee groepen indelen namelijk de groene (of witte) en blauwvioletkleurige rassen. Ondertussen hebben ook bij deze teelt de hybriden hun intree gedaan.

Lees meer

Abonnement op de tandarts
23 augustus 2003 maria1975

Mijn gebeurtenissen van de afgelopen weken en hierbij dus ook uitleg waarom ik niet zoveel op Smulweb ben geweest en niet heb gereageert op allerlei berichtjes. Normaal gesproken krijgt iedereen die wat in mijn gastenboek zet of ergens op reageert altijd zo snel mogelijk een reactie. Op het moment duurt het allemaal wat langer dan anders. Heb nogal wat pech met mijn gebit en voel me echt heel naar. Namelijk; eerst een halve week kiespijn.

Ik ben een beetje bang voor de tandarts en ging daarom niet.

Lees meer

Kersen
10 augustus 2003 maria1975

In juni en juli zijn er volop verse kersen verkrijgbaar. Heerlijk om zo op te eten, maar ook om te verwerken in taarten, toetjes, sauzen en andere recepten. En... kersen kun je heel goed inmaken, zodat je er ook in andere jaargetijden veel plezier van hebt!Kersen bestaan al heel erg lang. We weten bijvoorbeeld dat deze vruchten al 2000 jaar voor Christus door de Chinezen werden verbouwd.

Kersen zijn erg kwetsbaar. Als het in de periode vlak voor de oogst lange tijd regent, kunnen kersen gemakkelijk scheuren en halen ze de winkel niet.

Lees meer

Tomaten
10 augustus 2003 maria1975

Vanalles over tomaten!

Bron: www.wanadoo.nl Waar zou de Zuid-Europese, maar ook de Hollandse keuken zijn, zonder de smaak en de rode glans van de tomaat? Toch moesten de Spanjaarden eerst Zuid-Amerika ontdekken om de tomatenplant mee te kunnen nemen naar het oude land. En zelfs toen duurde het nog even voor men niet alleen de schoonheid van het vruchtje inzag, maar ook de culinaire kwaliteiten!

Uiteraard was het een Italiaan die de mogelijkheden van de tomaat (de Azteekse benaming was Xtomatles) als eerste uitbuitte. Het schijnt dat deze experimentator de zaden kreeg van een Spaanse vriend ofwel een Moor. De kweker noemde zijn vruchtjes dan ook appeltjes van de Moor, ofwel ?pomeidei moro?. De tomaatjes waren nog niet zo mooi rood als nu en hadden eerder een geel huidje.

Lees meer

De geschiedenis van het ijs!
6 augustus 2003 maria1975

Over het ontstaan van het ijs doen vele verhalen de ronde. Maar een ding is zeker: het waren de Chinezen die het eerste ijsje maakten. Bron: wanadoo.nl

Ook de inwoners van het voormalige Perzie (het tegenwoordige Iran) waren er vroeg bij: Alexander de Grote schijnt een ware ijsaholic te zijn geweest. Koning Salomo kon, tijdens de oogstfeesten, niet van sterk onderkoelde, half gevroren producten afblijven. Dit ijsje leek natuurlijk in de verste verte niet op het heerlijke ijs zoals we dat nu kennen.

Lees meer

Paddestoelen
22 juli 2003 maria1975

Nou, de titel spreekt voor zich denk ik, dit gaat over paddestoelen.

Bron: www.ah.nl In bosrijke gebieden in heel Europa worden al eeuwenlang in de herfst paddestoelen verzameld. Veel soorten zijn tegenwoordig beschermd, maar het zoeken vergt ook kennis. In Nederland worden tegenwoordig bijna alle paddestoelen gekweekt in speciale donkere ruimtes waar luchtvochtigheid en temperatuur op elkaar zijn afgestemd. Hierdoor is de scheidslijn tussen wilde en gekweekte soorten steeds vager aan het worden.Veeg paddestoelen met een speciaal borsteltje of met een stuk keukenpapier schoon. Laat paddestoelen nooit in water liggen omdat ze zich dan vol zuigen met water. Hierdoor verliezen ze niet alleen aan smaak, maar laten bij de bereiding dit vocht ook weer los. Snijd het onderste deel van het voetje af en houd de paddestoel heel, snijd hem in stukken of in plakjes.

Lees meer
Oudere posts

Zoeken binnen blogs

Over deze blog

Smulweb Blog verzamelt de leukste en lekkerste culinaire nieuwtjes. Over nieuwe kookboeken, handige keukentools en gezellige food fairs. Maar ook tips, trucs en recepten van Smulwebbers zelf komen naar voren. Even lekker lezen. Koekje erbij?

Archief

Home Recepten Kookboeken