Over de Japanse keuken, maar ook over gebruiken e.d.
De Japanse keuken is zowel een lust voor het oog als een streling voor de tong.
De gerechten worden fraai gepresenteerd en er worden alleen verse ingredienten gebruikt.
De Japanse keuken gebruikt weinig specerijen.
Koks laten liever de natuurlijke smaak van de afzonderlijke ingredienten tot hun recht komen.
De karakteristieke smaak van Japans eten is afkomstig van dashi, een bouillon van gedroogde vis en zeewier,
de rijstwijnen mirin en sake en de drie sojabonenproducten miso, tofu en Japanse sojasaus.… Lees meer »