Auteur: mahab-hutas

De Drie Doshas

De bijzondere kenmerken van de dosha’s kunnen m.b.v. eenvoudige begrippen worden aangeduid staat voor beweeglijkheid die wordt aangedreven door lucht en ether.
Regelt de beweging in alle lichaamsprocessen.
Bevindt zich in de dikke darm, hersenen, dijen, lendenen, voeten, huid, beenderen, urineblaas en bekken.
Vata is het bewegingsprincipe.
Een vata type is over het algemeen slank (mager), kan zich moeilijk concentreren, heeft het snel koud heeft en heeft een grote behoefte aan een snelle bevrediging van zijn behoeftes.… Lees meer »

De wetenschap van het eten en een goede gezondheid

India is niet alleen de bakermat van de vegetarische keuken, maar
tevens van de wetenschap van een goede gezondheid. is zonder twijfel het oudst bekende geschrift over geneeskunde, hygiene, biologie en voedingsleer.
Deze tak van de Veda’s werd vele duizenden jaren geleden geopenbaard door Bhagavan Dhanvantari, een incarnatie van Krisna.
“Vele duizenden jaren geleden” betekent in dit geval echter niet hetzelfde als primitief.… Lees meer »

Vegetarisme, de weg naar een hoger doel

Het woord vegetarier, dat in 1842 uitgevonden werd door de
stichters van de British Vegetarian Society, stamt van het Latijnse woord vegetus, dat ongeschonden, gezond, vers of vol leven betekent, in homo vegetus (een mentaal en fysiek krachtig persoon).
De oorspronkelijke betekenis van het woord suggereert een filosofisch en moreel uitgebalanceerde levenshouding.
Heel wat meer dus dan alleen maar een dieet van groenten en fruit.… Lees meer »

De zin van Macrobiotiek

Gezond en aangenaam leven
Ohsawa besteedde zijn leven aan het verspreiden van de macrobiotische filosofie en eetwijze.
Deel 2 Er zijn over de wereld inmiddels honderdduizenden mensen die zijn levenslessen toepassen in hun manier van leven, en hun voedsel bereiden volgens zijn richtlijnen.
Het is niet meer en niet minder dan een praktische methode om een gezond en aangenaam leven te leiden.
Lees meer »

De zin van Macrobiotiek

Macrobiotiek is een eet en levenswijze volgens de wetten van de natuur.
Deel 1 Het woord Macrobiotiek komt uit het Grieks, macros betekent groot en bio betekent leven.
Groot leven kan gezien worden als een leven in gezondheid en geluk.
Dit is weten wat je nodig hebt en de kennis dat als je in contact staat met de natuur (of zoals religieuzen het noemen: God) je hiervoor niets hoeft te doen.
Lees meer »

Het geheim van de Indiase kruiden

Het geheim van de Indiase keuken ligt in het kruiden, het verstandig gebruik van specerijen, kruiden en aroma’s. 0ver het algemeen wortels, zaden of boombast, die heel, fijngestampt of in poedervorm gebruikt worden. Kruiden zijn verse bladeren of bloemen.
Aroma’s zijn natuurlijke ingredienten zoals zout, citroensap, rozenwater en noten.
Het geraffineerd gebruik van met zorg gekozen kruiden en specerijen geeft de Indiase keuken haar unieke karakter.
Lees meer »

Yoghurt

Informatie over het maken van yoghurt en de heilzame werking. een beetje ervaring hebt in het yoghurt maken, zal het elke keer lukken. Zorg wel dat je keukengerei heel schoon blijft, zodat het geen broedplaats wordt van ongewenste bacterien.20 gram yoghurt per liter melk nodig om deze om te zetten in een yoghurtcultuur. Gebruik bij voorkeur blanke ongesteriliseerde yoghurt met een ?levende cultuur?.Lees meer »

Panir

Verse kaas, heel makkelijk zelf te maken! niet te vervangen. De smaak, uitgebreide toepassingen en het feit dat het bij hoge temperaturen niet smelt, maken de kaas uniek. Deze kaas is belangrijk in vele Vedische gerechten. Buiten genoemde, eten wij het ook graag verkruimeld over groene sla of over pastagerechten. Het is heel makkelijk te maken en heb daarom altijd panir in huis.Lees meer »

Kruiden en specerijen in de Ayurvedische keuken

Om alles lekker bij de hand te hebben voordat je met deze voedingsleer begint: zwarte mosterdzaadjes
komijnzaadjes
venkelzaad
fenegriekzaad
kaneel gemalen
kardemom dozen (toko)
kokosmeel
koenjit
curry madras
asafoetida=hing (Indiaase toko)
chilipeper
zeezoutyoghurt
kokosmeel
zonnebloemolie
ghee
sesamolie
mosterdolie
granen
bonen… Lees meer »