Auteur: joop493

pastasvan Joop

Ik ben gek op de Italiaanse keuken en heb daarom aardig wat pastas bij mijn recepten staan. Hier zijn de links naar mijn recepten Pastasalade van penne alla caprese
Tagliatelle-met-tonijn-en-mosselen
Pasta-met-asperges-en-garnalen
Gegratineerde-pasta-met-4-kazensaus
Penne-met-asperges-en-aarbeiendressing
Penne-met-champignons-room-en-ham
Joops-smulpasta

eet smakelijk… Lees meer »

Alles wat je wou weten over kaviaar

Kaviaar is het ultieme luxe levensmiddel dat iedereen kent en bewondert. Er is niet een "beste" kaviaar maar iedereen heeft een favoriet. Hoewel kaviaar wordt vaak beschouwd als de grote Russische delicatesse, is het woord kaviaar niet. Russisch van oorsprong. Kaviaar verscheen voor het eerst in een Engels lexicon in de 16e eeuw, waarschijnlijk afkomstig van de Fransen en de Italianen, die het op hun beurt hadden geleend van het Turkse havyar De etymologische geschiedenis van kaviaar brengt ons uiteindelijk tot het Perzische woord voor "ei", khyah.… Lees meer »

Alles wat je wil weten over de truffel

Wat zijn truffels, wat doe je ermee en waar koop je ze? Smulweblid joop493 doet een boekje open.

Truffels zijn ondergronds groeiende paddenstoelen, die een unieke geur geven. Per kilo is het een van de duurste ingredienten die je kunt gebruiken. Dit is een artikel over het witte goud onder de paddenstoelen Een recept waarin veel truffel verwerkt wordt zou moeten beginnen met: ´Ga naar een kiosk, schaf een winnend Staatslot aan en koop van de opbrengst een mooie truffel want de prijs van een witte truffel kan al gauw oplopen tot vijfduizend euro per kilo.Niet gek voor een knol waarvan de Duitsers hun woord voor aardappel (kartoffel komt van tartuffo) op hebben laten inspireren.… Lees meer »

Het Zuid Afrikaanse braaivleis

braaivleis is de Zuid Afrikaanse benaming voor de BarBeQ. In dit artikel 2 versies van deze traditie ; een vol zwarte humor en een zoals het er werkelijk aan toe gaat . Tenzij ze heel veel geluk hebben of een geldig excuus hebben zoals dat ze vegetarisch zijn zal elke bezoeker aan Zuid-Afrika vrijwel zeker worden onderworpen aan de rituele crematie van dode dieren met liefde bekend als de "braaivleis".… Lees meer »

De kunst van het marineren

Marineren is een uitstekende manier om de smaak van je gerechten te verrijken maar hoe doe je het nou precies ? Marinade is een meestal zure, aromatische vloeistof die wordt gebruikt voor het verbeteren van de smaak en het malser maken van vlees, vis en groenten. Marineren is een kooktechniek waarbij men die bestanddelen in de marinade laat staan. Aangezien er slechts een klein deel van de marinade geabsorbeerd wordt, is marineren een zeer slimme manier om een gezonde maaltijd te bereiden

Bij het binnendringen in vlees zorgt het zuur van de marinade voor het afbreken van bindweefsel waardoor het malser wordt.… Lees meer »

beroemde serviesen van de wereld

Naar aanleidng van het artikel door Coen heb ik de volgende serviezen op het internet gevonden. Op www.demooigedektetafel.nl kun je er ook fotoos van vinden Noritake

Het van oorsprong Japanse Noritake is op dit moment het meest luxe topmerk ter wereld. Met haar extreem hoge kwaliteit en exclusieve uitstraling heeft het servies al heel wat bekende hoogwaardigheidsbekleders weten te verleiden. Het is algemeen bekend dat het servies der serviezen ook de tafel van Bill Clinton in het Witte Huis sierde.… Lees meer »

De grijze garnaal

Een hoop mensen zijn gek op garnalen. Wat is echter het effect op het milieu en hoe zijn de arbeidsomstandigheden van degenen die deze lekkernij pellen De vraag van de consument naar vis en dus ook garnalen neemt toe. Vis is gezond, je wordt er niet dik van. Door de groeiende welvaart worden er steeds meer garnalen, een luxeproduct, gegeten. Een voordeel is dat er vrijwel zeker geen vangstbeperking wordt ingesteld.… Lees meer »

De oorsprong van tapas

Lees meer over de herkomst van tapas. Maak gebruik van tips. Geniet van heerlijke recepten. Een bijdrage van joop493

Iedereen heeft wel eens gehoord van tapas maar hoe zijn ze eigenlijk ontstaan. Hoe de tapas in Spanje ontstaan zijn, weten zelfs de meest knappe koppen niet. Er zijn meerdere theorieën over het ontstaan ervan. Maar de meest aangenomen theorie is dat de oorsprong ervan in het zuiden van Spanje ligt waar men op een glas sherry een plakje ham of worst legde om de vliegen en wespen uit het glas te houden.… Lees meer »