Auteur: janindezak_a

wat betekent……….?

Termen die je veel in recepten tegenkomt. A LA; voluit;a la mode de..bereid op de wijze van.

ASPIC; een gelei gemaakt van vis,vlees,wild of gevogelte.Verkrijgbaar in potjes.

BAIN-MARIE;het verwarmen van gerechten door ze in een schaal in een heet waterbad te plaatsen.Dit bad is meestal een groet pan met water die op het fornuis warm wordt gehouden.

BARDEREN;het met lappen spek omwikkelen van groot vlees en gevogelte.… Lees meer »

Welk vlees met welke groenten?

Soms is het moeilijk om te kiezen voor de goede groente bij het vlees.Hier wat tips! Combinatie’s vlees en groenten;

Rundvlees;alle groenten.

Varkensvlees;alle soorten kool,
koolraap,schorseneren,slabonen,snijbonen,tuinbonen,zuurkool,worteltjes,bloemkool.

Lamsvlees;worteltjes,knolselderij,schorseneren,raapjes,prei,uien,witte bonen.

Kalfsvlees;asperge’s,bloemkool,Brussels lof,doperwten,schorseneren,worteltjes.

Gehakt en sausijsjes;alle soorten kool,appelmoes,koolraap,sla,spinazie,slabonen,snijbonen,rode bieten,stoofperen.

Ossetong;worteltjes,erwtjes,bloemkool,sla,bleekselderij.

Biefstuk;erwtjes,worteltjes,sla,bloemkool,appelmoes.

Hachee;bieten,rode kool,sla,bruine of witte bonen.

Wild en gevogelte,met groenten en fruit;
Eend;appelmoes,compote,sinaasappelsalade.

Fazant;zuurkool,annanas,compote,groene savoyekool.

Haas;rode kool,zuurkool,appelmoes,compote,spruitjes,kastanjes.

Kalkoen;appelmoes,kastanjes,compote.

Kip;appelmoes,compote,sla,doperwtjes.

Konijn;appelmoes,compote,peren.

Vis en groenten;
Gekookte of gestoofde vis;worteltjes,bieten,spinazie.… Lees meer »