Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: jake3

In de bonen

Deze week trok de grote mand met Cranberry beans de aandacht. Ze zagen er zo mooi uit dat niet kopen boononterend was. Pas bij thuiskomst realiseerde ik me dat ik nog nooit een cranberry boon gegeten had, laat staan gekookt en aan anderen voorgeschoteld. Terwijl de farmers market hype grondig over Manhattan woekert, kan Astoria niet achter blijven. Mijn eigen Astoria farmers market heeft weliswaar slechts twee kramen maar zelfs deze twee zorgen voor roekeloos aankoopgedrag. Met name in de herfst lijkt iedere kraam wel verdrievoudigd om alle oogst kwijt te kunnen en koopprikkels uit te stoten.

Lees meer

Cacao heaven

Het was een teken van bovenaf. Ingegeven door iemand die het beste voor heeft met de mensheid. Ongeacht religie of schijn partijdigheid wees hij de weg. Zulke tekenen moet je serieus nemen en direct naar handelen. En zo geschiedde.

Gisteren trakteerde Tasting Table New York op een Double-Chocolate Loaf with Peanut-Butter-Cream-Cheese Spread. Eén ding, je moest hem alleen wel zelf nog maken. Normaal zou ik niet direct opspringen en achter de potten en pannen kruipen maar dit recept was anders. Het zal de hoeveelheid chocolade zijn geweest in combinatie met mijn maandelijkse periode van rode vlaggen wapperen. En mijn net nieuwe cakevorm die stond te springen om uitgeprobeerd te worden. Maar bovenal was het de lijst met ingrediënten. Hoe vaak gebeurt het nu dat je een recept leest en realiseert dat je alle ingrediënten al in huis hebt? Dat is pas een teken van hogere hand.

Lees meer

Myob

Sinds je de Pig Butchering class hebt gevolgd been je met gemak iedere zaterdagochtend een compleet varken uit. Ondertussen zwemt de wrongel vrolijk in een warm bad omdat jij je gasten steevast kersverse mozzarella serveert. En als toefje op de rechtsdraaiende slagroom pluk je eigen biologisch geteelde aardbeien uit je balkontuin voor het dessert. Klinkt dit als een gemiddelde zaterdag voor jou? Dan is dit het moment om die DIY-instelling naar het volgende level te tillen met de Make Your Own Beer kit (MYOB) van de Brooklyn Brew Shop. Voor slechts $40 ben je al eigenaar van je eigen ieni-minibrouwerij. Het pakket bestaat uit een stijlvolle glazen pot en een vrolijk gelabelde zak met gerst, gist en hop. Water erbij en wachten maar. In een week of vier is het klaar en ben je de trotse eigenaar van twaalf zelf gebrouwen flesjes bier. Volgens de eigenaren kan bierbrouwen niet makkelijker, niet lekkerder en niet goedkoper. Dus ook als jouw zaterdag bestaat uit uitslapen en pizza bestellen, is deze thuisbrouwerij geschikt.

Lees meer

En? hoe smaakt uw umami meneer?

Dacht je dat jij alleen zoet, zuur, bitter en zout kon proeven? Mooi niet, ook umami is onderdeel van jouw tong. Umami is de vijfde basissmaak van de mens. Mocht je ooit eens afvragen waarom oude kaas zo lekker is of een zak chips zo verslavend? Nou, dat is nu precies umami. Een tijd geleden struinde ik op het internet naar de food trends 2010 en stuitte op ‘I want my umami’. In 2010 zouden mensen meer en meer zoeken naar smaakexperimenten en bewust de umami-sensatie opzoeken. Nooit geweten dat ik umami-smaakpapillen in mijn mond had.

Lees meer

Het jaar van de macaron

Ben je een beetje bij de tijd, dan serveer je dit jaar je gasten macarons. En het liefst van een befaamde bakker in exotische smaken zoals rabarber of jasmijn. Het leven van een bakker is zwaar: elke dag vroeg opstaan, zware concurrentie van de supermarkt, stijgende productiekosten, om over veeleisende klanten nog maar te zwijgen. Afgelopen tijd kreeg ik steeds mee medelijden met de banketbakkers in New York. Om de klandizie hoog te houden moet je als bakker ook nog eens volleerd trendwatcher zijn. Want waar vorig jaar de cupcake en mini cupcakes de stad in beslag namen, kun je daar dit jaar met goed fatsoen niet meer mee verschijnen. Ben je een beetje bij de tijd, dan serveer je dit jaar je gasten macarons. En het liefst van een befaamde bakker in exotische smaken zoals rabarber of jasmijn.

Lees meer

Oei oei cuy (cavia)! maak kennis met deze ecuadoriaanse delicatesse!

Hoewel de Ecuadoriaanse keuken niet echt bekend staat als haut cuisine, is het traditionele Ecuadoriaanse eten van hoog niveau. En op eetgebied is dit niet anders. Hoewel de Ecuadoriaanse keuken niet echt bekend staat als haut cuisine, is het traditionele Ecuadoriaanse eten van hoog niveau. Omdat ik het geluk heb bij een familie te wonen waar ze koken en eten zeer serieus nemen, proef ik elke dag een andere smaak. De lunch (almuerzo) is de meest belangrijke maaltijd van de dag en meestal komt de hele familie thuis om te eten. Almuerzo bestaat uit rijst, vlees of vis gestooft, een groente en een salade en avocado. En dan die heerlijke verse sappen van iedere tropische vrucht die je maar kunt bedenken. Alle groenten en fruit komt vers van het land. Laatst kwam een familielid aanzetten een aardappelzak vol zelf geplukte sinaasappelen uit Mindo. Het avondeten (merienda) bestaat altijd uit een stevige, gevulde soep met papas (aardappelen), mais, diverse groenten en vlees. Zoveel variantie in soep, daar kan Honig nog wat van leren.

Lees meer

Hup Holland Hup sweet potato pie

Ook zo’n behoefte aan troostvoedsel sinds de finale van gisteren? Als eerbetoon aan het Nederlands elftal en om je eigen emoties weg te eten, een knal oranje sweet potato pie. Ook zo’n behoefte aan troostvoedsel sinds de finale van gisteren? Als eerbetoon aan het Nederlands elftal en om je eigen emoties weg te eten, een knal oranje sweet potato pie.

In Amerika hebben ze een heel mooi woord voor dit soort troostgevende voeding: comfort food. Lekkere, ouderwetse, meestal niet caloriearme gerechten waarbij je aan vroeger denkt en waarvan je in één hap gelukkig wordt. Sweet potato pie valt zeker in die categorie. Het is een typisch gerecht van de Southern states, waar het hele dieet zowat uit comfort food bestaat: fried chicken, cornbread, breadpudding, country hamÂ…maar daarover een andere keer meer.

Lees meer

Duitsland - nederland: 1 - 0

Dit is niet wat je denkt. Voetbalvoorspellingen en spelanalyses laat ik aan de kenners over. Hoewel een WK-finale tussen Duitsland en oranje natuurlijk legendarisch en retespannend zou zijn, is hetrozehuis niet de plek om daarover te speculeren. Dit is niet wat je denkt. Voetbalvoorspellingen en spelanalyses laat ik aan de kenners over. Hoewel een WK-finale tussen Duitsland en oranje natuurlijk legendarisch en retespannend zou zijn, is hetrozehuis niet de plek om daarover te speculeren. Laten we niet over voetbal praten maar over eten.

Lees meer
Home Recepten Kookboeken