Auteur: jake3

In de bonen

Deze week trok de grote mand met Cranberry beans de aandacht. Ze zagen er zo mooi uit dat niet kopen boononterend was. Pas bij thuiskomst realiseerde ik me dat ik nog nooit een cranberry boon gegeten had, laat staan gekookt en aan anderen voorgeschoteld. Terwijl de farmers market hype grondig over Manhattan woekert, kan Astoria niet achter blijven. Mijn eigen Astoria farmers market heeft weliswaar slechts twee kramen maar zelfs deze twee zorgen voor roekeloos aankoopgedrag.… Lees meer »

Cacao heaven

Het was een teken van bovenaf. Ingegeven door iemand die het beste voor heeft met de mensheid. Ongeacht religie of schijn partijdigheid wees hij de weg. Zulke tekenen moet je serieus nemen en direct naar handelen. En zo geschiedde.
Gisteren trakteerde Tasting Table New York op een Double-Chocolate Loaf with Peanut-Butter-Cream-Cheese Spread. Eén ding, je moest hem alleen wel zelf nog maken.… Lees meer »

Myob

Sinds je de Pig Butchering class hebt gevolgd been je met gemak iedere zaterdagochtend een compleet varken uit. Ondertussen zwemt de wrongel vrolijk in een warm bad omdat jij je gasten steevast kersverse mozzarella serveert. En als toefje op de rechtsdraaiende slagroom pluk je eigen biologisch geteelde aardbeien uit je balkontuin voor het dessert. Klinkt dit als een gemiddelde zaterdag voor jou?… Lees meer »

En? hoe smaakt uw umami meneer?

Dacht je dat jij alleen zoet, zuur, bitter en zout kon proeven? Mooi niet, ook umami is onderdeel van jouw tong. Umami is de vijfde basissmaak van de mens. Mocht je ooit eens afvragen waarom oude kaas zo lekker is of een zak chips zo verslavend? Nou, dat is nu precies umami. Een tijd geleden struinde ik op het internet naar de food trends 2010 en stuitte op ‘I want my umami’.… Lees meer »

Het jaar van de macaron

Ben je een beetje bij de tijd, dan serveer je dit jaar je gasten macarons. En het liefst van een befaamde bakker in exotische smaken zoals rabarber of jasmijn. Het leven van een bakker is zwaar: elke dag vroeg opstaan, zware concurrentie van de supermarkt, stijgende productiekosten, om over veeleisende klanten nog maar te zwijgen. Afgelopen tijd kreeg ik steeds mee medelijden met de banketbakkers in New York.… Lees meer »

Oei oei cuy (cavia)! maak kennis met deze ecuadoriaanse delicatesse!

Hoewel de Ecuadoriaanse keuken niet echt bekend staat als haut cuisine, is het traditionele Ecuadoriaanse eten van hoog niveau. En op eetgebied is dit niet anders. Hoewel de Ecuadoriaanse keuken niet echt bekend staat als haut cuisine, is het traditionele Ecuadoriaanse eten van hoog niveau. Omdat ik het geluk heb bij een familie te wonen waar ze koken en eten zeer serieus nemen, proef ik elke dag een andere smaak.… Lees meer »

Hup Holland Hup sweet potato pie

Ook zo’n behoefte aan troostvoedsel sinds de finale van gisteren? Als eerbetoon aan het Nederlands elftal en om je eigen emoties weg te eten, een knal oranje sweet potato pie. Ook zo’n behoefte aan troostvoedsel sinds de finale van gisteren? Als eerbetoon aan het Nederlands elftal en om je eigen emoties weg te eten, een knal oranje sweet potato pie.

In Amerika hebben ze een heel mooi woord voor dit soort troostgevende voeding: comfort food.… Lees meer »

Duitsland – nederland: 1 – 0

Dit is niet wat je denkt. Voetbalvoorspellingen en spelanalyses laat ik aan de kenners over. Hoewel een WK-finale tussen Duitsland en oranje natuurlijk legendarisch en retespannend zou zijn, is hetrozehuis niet de plek om daarover te speculeren. Dit is niet wat je denkt. Voetbalvoorspellingen en spelanalyses laat ik aan de kenners over. Hoewel een WK-finale tussen Duitsland en oranje natuurlijk legendarisch en retespannend zou zijn, is hetrozehuis niet de plek om daarover te speculeren.… Lees meer »