Auteur: jacoliengarde (pagina 1 van 2)

De Nieuwe Nederlandse Keuken

Terug naar de basis van de smaak van het hoofdingredient. Iedere trend kent zijn tegentrend. dat geldt zeker ook in de culinaire wereld. Zoeken we onze inspiratie in het Verre Oosten, dan is het dichtbij ineens ook heel intresant. En met dichtbij bedoelen we in dit geval heel dichtbij; bij wijze van spreken de eigen achtertuin.
Streekgebonden gerechten en producten, vaak biologisch en verantwoord en diervriendelijk geproduceerd, vormen anno 2005 een dankbare inspiratiebron voor menig chef-kok.… Lees meer »

Vragen en antwoorden over vis.

Handige tips en wat je wil weten over vis.
Waarom wordt er vaak citroen bij vis geserveerd?
Citroen neutraliseert het vet dat bij het bakken van gepaneerde vis wordt geabsorbeerd. Citroen geeft een frisse smaak die goed combineert met de zachte smaak van vis.

Op hoeveel vis moet ik rekenen per persoon?

Houd bij de bereiding van vis de volgende hoeveelheden aan: 150 gram visfilets, 200 gram vismoten, 250 gram hele vis en 1 kilo mosselen.… Lees meer »

alles over vis.

BAKKEN.
Kleine vissen, moten vis en gefileerde vis kunnen worden gebakken in boter en/of olie. Vis kan zo worden gebakken of, voor een krokanter korstje, door de bloem worden gewenteld of door de melk worden gehaald (dit laatste gebeurt meestal bij vissen die met vel en al worden gebakken). Ook kan vis worden gepaneerd, waarbij hij door bloem (gemengd met een snufje zout), losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel wordt gehaald zodat hij er helemaal mee bedekt is.… Lees meer »

Alles over mosselen

Leuk en handig om te weten. WIST U DAT

er parels in mosselen kunnen zitten? Over het algemeen zijn het bijzonder kleine zwarte en/of donkerblauwe parels die incidenteel in de mosselen voorkomen.

HET BEWAREN VAN MOSSELEN NA AANKOOP.

Het is van belang mosselen na aankoop zo koel mogelijk (niet boven de 7 graden) te houden. Bewaar de mosselen nooit in een bak met water en zout, maar altijd onderin de koelkast.… Lees meer »

Was er maar.

Een mooi gedichtje naar aanleiding van een forumonderwerp wat mij geraakt heeft. Was er maar een wereld vol met vrede.
Was er maar een wereld vol met liefde.
Was er maar vrede en liefde die de geloven samen bracht.
Was er maar een vrede en liefde en het geloof dat geen oorlog voort bracht, maar de gebundelde kracht eenheid onder de mensen bracht.… Lees meer »

Germaanse oliebollen

Waar komt onze oliebollentraditie met oud en nieuw vandaan? Oliebollen komen oorspronkelijk bij de Germanen vandaan, die in de decembermaand op grootse wijze het midwinterfeest vierden. Dat ging gepaard met flinke eetpartijen en offermaaltijden. De vrouwen bakten naast zoete offerbroden ook broodbollen (oliebollen) met vruchten (sukadevruchten) als simbool van de vruchtbaarheid. Het nageslacht was vooral in die tijd van groot belang om te overleven.… Lees meer »

Lieve Engeltjes

Dit vond ik op het internet, en vond hem zo mooi dat ik hem heb geplaatst.
Dit doordat ik enkele contacten heb waar dit bij van toepassing is (gevoelens) Jij,
zonder gezicht
weet wat ik voel.
Jij
zonder stem
hoort wat ik bedoel.

de letters komen uit het niets.
Ze menen het,
ze zeggen me iets

De brieven
vol begrip
en medeleven
zomaar
van iemand
uit een hart gegeven.… Lees meer »

M.K.Z EN B.S.E

Zijn we nu echt gek aan het worden! Dit door dat er nu andere dingen spelen en er al genoeg over is gezegt.
En het speeld niet meer gelukkig.… Lees meer »

Engels gedichtje

Een super lief Engels gedichtje. Written with a pen.
Sealed with a kiss.
If you are my friend,
Please answer this:
Are we friends Or are we not?
You told me once But I forgot.
So tell me now And tell me true.
So I can say….
I’m here for you.
Of all the friends I’ve ever met,
You’re the one I won’t forget.… Lees meer »

Verdwenen groenten.

De Zeeuwse verdwenen groenten keren terug. door Rinus Antonisse

HEINKENSZAND – Pastinaak, schorseneer, aardaker, paarse morgenster. Enkele namen van wilde planten die in Zeeland tot in de negentiende eeuw als groente werden verbouwd. Net als de meer bekende lamsoor en zeekraal kwamen ze vooral bij arme mensen op tafel. Als welkome aanvulling op de dagelijkse karige kost van aardappelen, brood en pap.… Lees meer »

Oudere posts