Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: ilseboeckx

Het sauzen ABC

Aanmaken : een salade bijvoorbeeld, kan aangemaakt worden met een sausje.

Afmaken : zoiets als het puntje op de i zetten. Eigenlijk een laatste handeling voordat de saus wordt geserveerd, zoals de saus afmaken met een scheut citroensap en wat peterselie.

Aroma : extract dat aan sauzen kan worden toegevoegd. Doorgaans in flesjes in de handel verkrijgbaar.

Aromatiseren : smaak geven aan een saus.

Au bain marie : Franse term voor een bereidingswijze waarbij een schaal, die de saus bevat, geplaatst wordt in een pan met kokend water. Deze mag niet meer dan voor 3/4 gevuld worden, omdat het water anders zou overkoken.

Lees meer
Home Recepten Kookboeken