Auteur: hermanvanelst

Zalm

Zalm De zalm is zonder twijfel de prachtigste sportvis ter wereld, maar gezien het feit dat hij in ons land bijna uitgestorven is, moeten de sportvissers voor deze vissoort naar het buitenland. Goede zalmrivieren zijn echter overal schaars en daar¬
door is de sportvisserij op zalm een dure aangelegenheid geworden. Omdat de zalm een zeevis is die de rivieren optrekt om te paaien en slechts in leven kan blijven in schoon, zuurstofrijk water, komt hij, door de grote verontreiniging van onze rivieren, zeer zelden in onze kustwateren voor.… Lees meer »

Sint Jacobsschelpen

Coquilles Saint-Jacques, Sint –Jakobsmosselen of kammosselen: de lichtzoete, nootachtige smaak is met weinig te vergelijken. Maar met veel te combineren. Hoewel de liefhebbers van het luxe schelpdier toevoegingen als spek, knoflook, sauzen of specerijen doodzonde vinden. Dat hebben coquilles ook niet nodig, maar alleen met wat peper en zout gebakken in roomboter wordt een beetje saai. Met sherry of pastis in een lichte saus, met truffel(olie) of gecombineerd met sinaasappel en saffraan zijn de pelgrimsschelpen* ook heerlijk.… Lees meer »

We slijpen de scharen

De Europese zeekreeft is de grootste geleedpotige van het Europese kustgebied. Hij is blauw/zwart van kleur afgewisseld door oranje vlekken. Als de kreeft de kans krijgt een hoge leeftijd te bereiken kan hij wel 75 cm. groot worden. Vaak is dat niet het geval. Helaas is de kreeft niet alleen populair bij duikers, maar ook bij klanten van de duurdere restaurants.… Lees meer »

Aal en paling

Aal De aal deelt zijn Atlantische paaigronden met een nauw familielid, de Amerikaanse paling.
Aan het begin en einde van zijn leven legt de aal grote afstanden af. Het is één van 's werelds meest mysterieuze dieren, en niemand lijkt in staat zijn buitengewone levenscyclus te verklaren. Anders dan veel vissen kan de aal zuurstofrijk water opslaan in zijn kieuwen, waardoor hij het water korte tijd kan verlaten om over land te glibberen.… Lees meer »

Geschiedenis van Chocolade

Alles over Chocolade De geschiedenis van chocolade, een eeuwenoude lekkernij
De banketbakkerij – confiserie kan terugzien op een historie die meer dan 4000 jaar teruggaat. De Egyptenaren toondenhun lekkernijen op papyrus. Suikergoed werd in 1566 voor Christus al op markten verkocht.
Chocolade echter kwam pas in beeld toen de oude Azteken en Maya culturen de waarde van de cacaoplant ontdekten. Naar verluidt is de oorsprong daarvan te vinden in de stroomgebieden van de Amazone en de Orinoco.… Lees meer »