Auteur: helenben

PIEPERNIEUWS EN PIEPERTIPS

Een stukje geschiedenis, en tips, waaronder over hoe nu te koken, opslag enz. Aardappelen worden in onze streken vaak gebruikt waar op andere plaatsen in de wereld rijst of een graanproduct de plaats van de aardappel inneemt.
De aardappel is van oorsprong Zuid-Amerikaans. De Spanjaarden hebben de aardappel pas in de 16e eeuw naar Europa gebracht. In de zestiende eeuw zag een aantal zeevaarders dat de inwoners van Peru een vreemd gerecht aten.… Lees meer »

DE AARDAPPEL: Een gezonde opschepper.

Enige wetenswaardigheden over het aardappeltje DE AARDAPPEL: Een gezonde opschepper.

Is het verstandig om geschilde aardappelen in water te bewaren?

Nee, het is beter om dat niet te doen, omdat de kwaliteit van de aardappelen bij bewaring in water achteruit gaat, omdat o.a. het vitamine C-gehalte van de aardappelen afneemt.

Zitten er natuurlijke gifstoffen in de aardappel?

Ja, zoals in nagenoeg alle natuurlijke voedingsmiddelen komen er ook in aardappelen zeer geringe hoeveelheden natuurlijke gifstoffen voor.… Lees meer »

De aardappel

Zijn historie, zijn gebruik heden ten dagen. Nieuwe aardappels worden wel met enig enthousiasme gekocht maar over het algemeen bekommert men zich weinig om de kleurloze knol. De aardappel is de meest verkochte en gegeten groente van het westelijk halfrond – de gemakkelijke maagvuller waar je altijd van op aan kunt. Hij paart een hoge voedingswaarde aan uitermate veelzijdig culinair gebruik en heeft een bijzondere zij het korte geschiedenis achter zich.… Lees meer »

BODEMDEEG VOOR HARTIGE TAARTEN

aantal soorten bodemdeeg, van heel gemakkelijk tot iets bewerkelijker DEEGWAREN
Als solide basis hebben quiches, taarten en veel andere hartige taarten een bodem nodig. De klassieke deegbodem voor quiches en taarten bestaat uit zandtaartdeeg. Maar ook geschikt zijn gistdeeg, kwark-olie-deeg of bladerdeeg. Wie de voorkeur geeft aan pittig volkoren deeg kan kiezen uit een volkorengist- of volkorenzandtaartdeeg.

Gekneed gistdeeg:
Bereidingstijd: ca.… Lees meer »

DE BODEM, DAAR BEGINT HET MEE

  • De bakvormen
  • De bereiding van het deeg
  • Het bekleden van de vormen De bakvormen:
    Voor het bakken is bijna elke ovenvaste of hittebestendige vorm geschikt. De ronde, hartige taarten lukken goed in springvormen, in speciale quiche- en taartvormen, in bakblikken en in pizzavormen. Bijzonder decoratief zijn platte vormen van Porselein, glas of aardewerk met een gladde of gegolfde rand, die u zo uit de oven op tafel kan zetten.
  • Lees meer »