Auteur: heerlijke_hapjes

Hoe maakte men in de zeventiende eeuw appeltaart?

Bron: Nederlands centrum voor volkscultuur In de recepten uit het zeventiende-eeuwse kookboek De verstandige kock, waar ook het volgende appeltaartrecept uit komt, zijn de kook- en bakaanwijzingen summier. in totaal staan er 5 recepten van appeltaarten in het kookboek.

De appeltaart wordt gemaakt met zoet korstdeeg. de ingrediënten zijn tarwemeel, boter, rozenwater, suiker en eieren, maar niet te veel. Het deeg wordt in een stenen vorm gedaan, waar de appelvulling wordt ingegoten.… Lees meer »

Makroud (Tunesie)

TUNESISCHE DADELKOEKJES
Het is ingewikkeld, maar het resultaat is de moeite waard.
Van mijn vriendin Priscilla Martel, die patissiere is, kreeg ik een recept
voor makroud waarop een banketbakker in Kairouan trots zou zijn. Het is
ingewikkeld, maar het resultaat is de moeite waard. Dit gebak is het
lekkerst als u een fruitige olijfolie gebruikt, het liefst Griekse, of als u
die kunt vinden, Tunesische olijfolie.… Lees meer »

Koken met champignons

Info * Een gemiddelde portie rauwe champignons bevat 100 gr. Gekookt rekent men op 175 gr per persoon.

* In plakjes gesneden knoopchampignons vormen een heerlijk beleg voor sandwiches.

* Doop knoopchampignons in kaasfondue als maaltijd, of in yoghurt als tussendoortje.

* Champignons zijn ideaal voor mensen die ‘lijnen’. Ze bevatten slechts 30 calorieen per portie van 100 gr.

* Hoe groter de champignons, hoe meer smaak.… Lees meer »

Samenstelling van de Champignon

Bron: Voedingscentrum Den Haag
Nederlandse voedingsmiddelentabel, 39e druk juli 1996

Voedingswaarde

Lees meer »

Drop

Heel veel Info, van het net geplukt Er zijn honderden soorten drop. Ze verschillen in vorm, in stevigheid, in smaak, in lengte, in kleur. Het gekke is dat al die factoren van invloed zijn op hoe wij een dropje ervaren. Dat wil zeggen dat een langgerekt dropjes anders smaakt dan een klein vierkant dropje, ook al is het recept van de twee dropjes precies gelijk.… Lees meer »