Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: greet

Verschillende soorten chilipepers (2)

Vervolg Net als wijn hebben gedroogde pepers veel verschillende smaken en er is een kenner voor nodig om de subtiele verschillen te proeven. Ze varieren van rijk rook- en houtachtig tot de fruitige smaken van kersen en pruimen, een duidelijke citrussmaak en zelfs chocolade-, drop- of koffiesmaak. Het kost onze smaakpapillen tijd om de verschillende smaken te leren onderscheiden, maar het is de moeite waard. Pepers kunnen een gewoon gerecht tot nieuwe culinaire hoogte tillen doordat hun diepe en volle smaak niet te evenaren is.

Lees meer

Verschillende soorten chilipepers

Een gids voor verse en gedroogde pepers. Chilipepers zijn meestal groen van kleur voordat ze rijpen en geel, oranje, rood, paars, bruin of zwart worden. Ze worden rijp en onrijp gebruikt. Groen of rood wordt meestal gebruikt om een verschillend rijpingsstadium aan te geven en niet om een specifieke varieteit aan te duiden. U kunt bijvoorbeeld zowel een groene als een rode Jalapeno krijgen.Let er bij het kopen van verse pepers op dat ze stevig, glanzend, droog en zwaar moeten zijn en een fris en schoon aroma moeten hebben. Koop geen verkleurde of slappe exemplaren. Bewaar ze, gewassen en gedroogd, in keukenpapier gewikkeld in de groentenla van de koelkast, waar ze 2 tot 3 weken houdbaar zijn. Bewaar ze niet in een plastic zak, want hierin vormt zich vocht, waardoor de chili's bederven. Als ze niet in de koelkast worden bewaard, verschrompelen ze snel en worden ze slap.

Lees meer

De Chilipeper

Wat zijn chilipepers en hoe gebruiken we ze ? Chilipepers, of Spaanse pepers, werden waarschijnlijk al 8.000-10.000 jaar geleden verbouwd. De eerste pepers waren kleine, wilde bessen die in de jungle van het Amazonegebied groeiden. Uit hun zaden zijn meer dan 150 varieteiten ontwikkeld. Ze werden verbouwd in Mexico en omringende landen en op de Caribische eilanden.

Het zijn de voorouders van de huidige Mexicanen en indianen geweest die pepers verbouwden. Het grote aantal varieteiten dat we nu kennen, is voortgekomen uit de bewegingen van de verschillende stammen, honderden jaren geleden. De Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers namen pepers mee op hun reizen en dit heeft ertoe geleid dat ze verbouwd werden langs hun handelsroutes naar Noord- en West-Afrika, Madagascar en India. Ze werden snel opgenomen in de inheemse keukens. Halverwege de 14de eeuw werden pepers in China, het Verre Oosten en West-Indie ge?ntroduceerd. Ze vonden zelfs hun weg naar Hongarije en Tibet. Tegenwoordig worden ze over de hele wereld verbouwd, maar voornamelijk in Mexico, New Mexico, Californie, Texas, Arizona, Louisiana, Thailand en andere delen van het Verre Oosten.

Lees meer

Go Nuts !

De voedingswaarde van noten. Noten bevatten vele voedingsstoffen en kunnen smaak toevoegen aan je gerechten en gebak. Noten worden meestal gezouten en heel vet gegeten, als borrelhapje of in zoete tussendoortjes. Maar er zijn zoveel meer manieren om met noten te experimenteren en om ze in je dagelijkse of wekelijkse menu op te nemen.Amandelen zijn rijk aan proteinen, vet, vitale mineralen zoals zink, magnesium, kalium en ijzer, en enkele vitaminen B. Ze bevatten 20 percent proteinen; dat is een derde meer dan eieren. Amandelmelk heeft een zeer kalmerend effect.

Lees meer

Off-line recepten invoeren op SmulWeb.

Op de pagina van Bianca_b vind je een eerste methode, hier is een tweede. Heb je een of meerdere recepten in te voeren en je wil Internet-tijd besparen, typ je recepten dan off-line in. En dat doe je alsvolgt:

1. Open de pagina "Recepten Opgeven" op SmulWeb. Verbreek nu je connectie met je server.

2. Typ off-line je recept in.

3. Heb je meerdere recepten in te voeren, klik dan na het einde nog NIET op de "Stuur het formulier nu op"-knop ! Open echter een nieuwe 'window' (File>New>Window of Ctrl+N in Microsoft Internet Explorer).

Lees meer
Home Recepten Kookboeken