Auteur: frija (pagina 1 van 5)

Stomen helemaal van deze tijd

Stomen is gezond en heerlijk Stomen is een gezonde, snelle en eenvoudige bereidingswijze. En bovendien bijzonder smakelijk! De techniek wordt vooral in het Verre Oosten toegepast en is eeuwenoud, maar toch helemaal van deze tijd. Bij stomen worden de ingredienten gegaard in de hete damp van een kokende vloeistof, zoals bouillon. Vlees blijft extra mals en sappig en groenten smaken lekker fris en knapperig.De voordelen van stomen zijn groot: de vitamines en mineralen in de ingredienten blijven beter behouden dan bij ?gewoon?… Lees meer »

South Beach

Korte omschrijving van het South Beach dieet Uit onvrede met de bestaande dieten, die een combinatie van vetarme en koolhy-draatrijke producten aanbevolen, ontwikkelde A. Agatson, cardioloog, zijn eigen South Beach dieet.

Niet vet- en koolhydraatarm

Het dieet is niet vetarm en ook niet koolhydraatarm, maar geleerd wordt de goede vetten en goede koolhydraten te onderscheiden van de slechte vetten en koolhydraten.… Lees meer »

Stomen van vis

Enkele tips voor het stomen van vis Stomen
Bij stomen wordt vis gegaard in een mandje dat in een afgesloten pan hangt boven kokend hete vloeistof. Alle soorten vis kunnen worden gestoomd, zowel filets, moten als hele vissen, groot en klein. Voor grote vissen heeft u natuurlijk wel een hele grote pan nodig. Om te stomen kunt u water of bouillon gebruiken.… Lees meer »

Wist u dit?

Algemene tips & trucs over stomen Breng een vissaus op smaak met een lepel venkel of dille. – 2 lepels peterselie en 1 lepel knoflook geven een lekkere smaak aan wortelen en sperziebonen. – Gevulde tomaten krijgen een heerlijke smaak door 1 lepel tijm en knoflook toe te voegen. – Door het toevoegen van kaneel aan uw chocoladecakebeslag krijgt de cake meer smaak.… Lees meer »

Tips voor uw Feestmaal

Tips om uw feestmenu te laten slagen Het menu moet aangepast zijn aan de smaak van uw gasten.
In elk menu dient een hoogtepunt bereikt te worden. Meestal is dit het laatste gezouten gerecht.
Zorg voor voldoende afwisseling in de bereidingswijze. Koken, braden, stoven enz, die elkaar op een wisselende manier moeten opvolgen
Een zelfde voedingsmiddel mag in het menu slechts eenmaal voorkomen.… Lees meer »

Shabu shabu

Korte omschrijving van dit Japanse gerecht Shabu shabu is een soort Japanse fondue.
In het midden van de tafel staat een fondue
pan met bouillon.
De gasten worden uitgenodigd om dunne
plakjes rundvlees en groente in de hete
bouillon te doen.
Het gekookte voedsel wordt vervolgens in een
van de verscheiden dipsausjes gedipt.
Als alle vlees en groente gekookt zijn,wordt de
met de aroma van het vlees en groente verrijkte
bouillon geserveerd als soep.… Lees meer »

Yakitori

Korte omschrijving van dit gerecht Yakitori is een gerecht dat een beetje lijkt op
Maleisische sate.
Het doorgaans van kippeboutvlees gemaakte
yakitori wordt aan bamboestokjes geregen en
over houtskoolvuur gegrild.
Tijdens het grillen wordt het vlees bestreken met
een zoete glazuur op basis van soja saus om
de yakitori een Japans tintje te geven.… Lees meer »

Tempura

Uitleg over bereiding van Tempura Dit krokant gefrituurde gerecht is erg lekker.
Van oorsprong is tempura niet een Japanse gerecht,
maar door Portugese zeevaarders geintroduceerd.
Tempura wordt geserveerd met een licht zoete soja
saus,daikon en gember.
Dit gerecht is vrij simpel te maken als je instructie
goed opvolgt.
U kunt stukjes vis,stukjes groente,stukjes vlees of
garnalen gebruiken om tempura te maken.… Lees meer »

Sashimi

Wat is Sashimi? Sashimi is een gerecht van eerste klas rauwe
plakjes vis en wordt vaak gegarneerd met daikon
en/of met shiso.
Afhankelijk van wat voor soort vis,wordt sashimi
in vershillende decorative vormen gesneden om
de verschijning van de vis te accentueren.
Hira zukuri is de standaard rechthoekige snij-
methode,het is 1/2 cm tot 1 cm dik.
Een dunnere snijmethode heet usu zukuri en is
niet meer dan 2 mm dik.… Lees meer »

Teppan Yaki

Wat is het? Teppan yaki restaurants zijn in de V.S. en in
Europa veel populairde dan Japan zelf.
Teppan yaki restaurants zijn restaurants met
teppan yaki tafels.
In het midden van de teppan yaki tafels is
een stalen plaat verwarmd door gas of
electriciteit.

Achter de tafel staat een kok die vis,
vlees of groenten in het bijzijn van
zijn/haar gasten bereidt.… Lees meer »

Oudere posts