Auteur: edda.m (pagina 1 van 3)

Truuk met het ei

Het is me gelukt! Eindelijk behoorlijke gepocheerde eieren. Hier mijn truuk Ik probeer al tijden om een behoorlijk gepocheerd ei te maken. Tot voor kort zonder succes. Hoewel ze op zn best soms eetbaar waren, stoof het ei bij aanraking van het zachtjes kokende water altijd alle kanten op….

Alle truuks geprobeerd, niets lukte,
Maar nu heb ik het:
1. Ik probeer in ieder geval zo vers mogelijke eieren te gebruiken.… Lees meer »

Gelatine Pudding

VAnalles over dit frisse zomerse toetje Gelatinepudding is in Nederland een zwaar ondergewaardeerd toetje. Het is licht verteerbaar en fris van smaak, bevat geen vet, nauwelijks eiwitten en valt ook nog eens leuk te combineren met vers fruit of fruit uit blik.
Je kunt pudding maken van de pakjes gelatinepudding met een smaakje maar je kunt ook met behulp van blad- of poedergelatine een drilpudding maken.… Lees meer »

Halloumi

Cypriotische Kaas.
(antwoord op de vraag van wla001) Halloumi of Challoumi (Xalloumi), en Hellim in het Turks is een half-vaste kaas van koeien, schapen, geiten of een mengsel ervan.
De structuur houdt het midden tussen feta en mozzarella. Er zit soms wat munt bij of door. Dit voegt toe aan de smaak maar heeft ook een anti bacterieel effect.
Het is een Cypriotische specialiteit die al meer dan 2000 jaar gemaakt wordt.… Lees meer »

Klassieke Franse Koude Sauzen

Vier klassieke Franse sauzen, koud bereid, die alle vier heerlijk zijn bij vis en schaaldieren. Dit zijn beide klassieke koude sauzen uit de Franse keuken. Beide dik korrelige, beetje zurig met veel groen er in. Vooral heerlijk bij gebakken vis, schaaldieren en koud vlees zoals rosbief. Remoulade heeft mayonnaise als basis en Tartare hardgekookte eieren en olie.

In plaats van gewoon zout gebruik ik vaak het kruidenzout van dr Vogel: Herbamare.… Lees meer »

Captains Dinner

Feestelijke Maaltijd met capucijners Dit wordt een stukje culinaire jeugdherinnering.

Mijn moeder maakte vroeger wel eens een zogenaamd Captains Dinner voor speciale gelegenheden. Dat was altijd heel erg lekker, en ik moet zeggen dat ik het te weinig zelf maak.

Ik heb 2 verschillende verhalen gehoord over de oorsprong van dit gerecht.

De ene is dat het een vorm van Hollandse benadering zou zijn van de Indische rijsttafel.… Lees meer »

De Pollepel Pol

Doe de Pollepel-pol!

of

Het valt mij dus regelmatig op als ik met anderen in de keuken sta dat het woord Pollepel niet voor iedereen hetzelfde ding betekent.

Etymologisch gezien is het woord pollepel een samensmelting van POT en LEPEL. Met POT wordt de ouderwetse KOOKPOT bedoeld. Het is dus etymologisch gezien een lepel om mee in een kookpot te roeren!.… Lees meer »

Kippensoep als Medicijn

Een van de oudste huismiddelen bij verkoudheid en griep, maar werkt het nu echt? Kippensoep staat toch wel boven aan de lijst van de huismiddelen die helpen stevige verkoudheid en griep te verjagen.
Uit de 12 de eeuw weten we dat de geneesheer Moses Maimonides kippensoep voorschreef aan patienten met verkoudheid en astma.

Maar helpt kippensoep nou echt? en vooral hoe werkt het dan?… Lees meer »

Apsperges schillen en koken

een paar tips voor het schillen en koken van aspeges schillen
Je begint met de kontjes af te snijden. Daarvoor voel je ca 2 tot 2? cm van de onderkant af naar een verharding. Daar snijd je hem af. Bij asperges die vers van het land komen kan die “knoop” wel eens dichter bij het einde liggen of zelfs wel eens helemaal afwezig zijn.… Lees meer »

Aardbei Anders

Mooi met aardbeien

  • Aardbeien zitten vol met Alpha Hydroxy Zuur(fruitzuur, salicylzuur), een stof die helpt dode huidcellen te verwijderen zodat je mooie nieuwe huid eronder vandaan komt. Snijd voor deze supersnelle scrub een aardbei door midden en wrijf die overal over je gezicht. Lat het een paar minuten intrekken en dan afspoelen.
  • Voor een Aardbeien met room masker heb je het volgende nodig: ca 4 rijpe aardbeien, 1 eetlepen slagroom en een eetlepen biologische honing.
  • Lees meer »

    Bliksemse Potten

    Variaties met Aardappel en fruit Hete bliksem is een echte oud Hollandse Klassieker met appel en aardappel als hoofd-ingredienten. Ik kan maar een verklaring vinden voor de naam van dit gerecht: De appelen geven dit gerecht een hoog vochtgehalte daardoor houdt het wat langer de warmte vast en brand je snel je mond als je het meteen na het opdienen hongerig naar binnen schuift.… Lees meer »

    Oudere posts