Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: devilwoman

Laat mij maar luiers verschonen

Over Jonnie Boer, zijn werk en zijn priveleven.

Een jaar geleden ontving uw restaurant een derde Michelin-ster. Sindsdien schijnt u aan chronisch slaapgebrek te lijden. ,,Ha, ha, dat klopt wel ja. Ik slaap niet zo goed. En wat vooral vervelend is: kort. Meestal duik ik rond een uur of twee, drie ¿s nachts mijn bed in en word ik om zeven uur gewekt door mijn kinderen. Dat heeft voor een groot deel met die onderscheiding te maken; sindsdien is het

aantal reserveringen verveelvoudigd. Zelfs een rustige lunch is er niet meer bij.¿¿

Lees meer

Jonnie en Therese Boer maken hotel van gevangenis

Het driesterrenrestaurant-echtpaar Jonnie en Therese Boer willen van de oude Zwolse gevangenis een hotel maken. Veel elementen van het voormalige cellencomplex blijven behouden, liet Therese Boer woensdag weten.

Het moet een restaurant worden van hoog niveau met 22 kamers en monumentale celdeuren. Dat zijn de belangrijkste karakteristieken die het echtpaar voor ogen heeft. 'Het hotel moet een ouderwetse sfeer uitstralen', aldus Boer. Aan het hotel wordt ook een kook- en wijnschool verbonden.

Of het hotel er komt, is nog niet zeker zeker. Boer: 'Het gebouw is van het Rijk, dat wel erg enthousiast is. We hopen in januari de contracten te kunnen tekenen en daarna de vergunningen aan te vragen. Eind 2005 kunnen we dan verbouwen en hopelijk gaan we dan in het najaar van 2006 open.'

Lees meer

Jonnie Boer komt met eigen voedsellijn

Het Zwolse driesterrenrestaurant De Librije komt met een eigen voedsellijn op de markt. De eigenaars Jonnie en Therese Boer gaan daarvoor in zee met een warenhuisketen, zei Therese Boer.

'De Librije wordt een merk. Zorgvuldig geselecteerde producten van onze leveranciers worden met een label van ons restaurant erop in het warenhuis verkocht. Je moet dan denken aan voedsel, wijnen en kookboeken', deelde Boer mee.

Volgens haar zijn de onderhandelingen in een vergevorderd stadium. Ze hoopt in januari een overeenkomst te tekenen en wil tot die tijd niet bekendmaken om welk warenhuis het gaat. Ook is nog niet duidelijk welke producten uit het restaurant straks ook buiten De Librije verkrijgbaar zijn.

Lees meer

Truffel van 40.000 euro bedorven

Restaurant Zafferano in Londen heeft een truffel ter waarde van 40.000 euro laten bederven. LONDEN Restaurant Zafferano in Londen

heeft een truffel ter waarde van 40.000

euro laten bederven.

Het restaurant was zo verguld met de

truffel,dat het management besloot hem

te exposeren.Een week lang mochten de

liefhebbers zich aan het in Toscane in

Italie uitgegraven topgewas vergapen.

Lees meer

Restaurant Muller over Lekker: Dit is chantage...

Hoofdredacteur Nijssen van Lekker eiste excuses van Hengge (Rest. Muller Groningen), en dreigde tegelijk met negatieve publiciteit: "Zoals u weet bij aangifte wordt de pers automatisch ingeschakeld, zoals De Telegraaf, Dagblad van het Noorden, en een televisiestation."

Bovenstaand telefoongesprek werd gevoerd tussen 'Lekker' en Hengge van restaurant Muller in Groningen.

Wat de redactie van Lekker niet wist, is dat Hengge tijdens dat telefoongesprek een bandje mee liet lopen. "Dat is chantage", heeft Hengge toen gezegd. Drie weken later volgde opnieuw een brief, waarin wederom werd gedreigd met publiciteit. Zelf heeft hij in maart van dit jaar aangifte bij de politie gedaan tegen de restaurantgids wegens chantage en bedreiging. Daar is door de politie nog niets mee gedaan.

Lees meer

Michelingids voor zieken- en verpleeghuizen...

Het Koksgilde, de vakorganisatie van koks in Nederland, presenteert volgend jaar voor het eerst de Top 100 van ziekenhuizen,verzorgings- en verpleeghuizen die het beste eten serveren. Het gilde wil, net als bij de Michelingids, inspectieteams op pad sturen om het voedsel te keuren. Het Koksgilde heeft dat vrijdag bekendgemaakt.

De inspecteurs beoordelen niet alleen de kwaliteit van het eten, maar ook de voedingswaarde, de hoeveelheid en de ambiance waarin het eten op tafel wordt gezet. De beste honderd instellingen krijgen, net als bij Michelin die de kwaliteit van restaurants keurt, een vermelding in een gids. De instelling die als beste uit de bus komt, wint de jaarlijkse Food is Care Award.

Lees meer

Verrassende nummer een in restaurant SpecialBite

Geen Librije, Parkheuvel of Oud Sluis............. Geen Librije, Parkheuvel of Oud Sluis. Restaurantgids SpecialBite heeft zelfs geen plaatsje in de top-10 gereserveerd voor deze restaurants. De eerste uitgave van de gids met bijzondere restaurants staat vol met verrassingen. De nummer een uit de Top-100 van SpecialBite komt ?uit de polder?

Restaurant Het Ambracht uit Driel scoort het allerbeste. De gids roemt het Jeunes Restaurateurs D?Europe-restaurant om zijn ?fantastische keuken, mooi interieur en unieke locatie.?

Lees meer

Pascal Jalhaij

Topkok Pascal Jalhaij wil ?Vossius-achtige zaak? Pascal Jalhaij heeft zijn radiostilte verbroken. De oud-kok van het tweesterrenrestaurant Vermeer in Amsterdam gaat voor zichzelf beginnen. De 34-jarige kok denkt aan een ?Vossius-achtige zaak?, ergens in Amsterdam.

?In januari of februari sta ik er weer helemaal. Ik heb al een aantal locaties op het oog. Het wordt net zoiets als Vossius. Over vijftien jaar heb ik drie Michelinsterren. Ik was er al zo dichtbij. Maar door al dat gedoe met NH Hotels heb ik het niet gehaald?, aldus Jalhaij in De Telegraaf.

Lees meer

Kruithof kritisch over culinaire trends

Chef-kok Martin Kruithof van het tweesterrenrestaurant De Lindenhof in Giethoorn moet niets hebben van geleien en moesjes. In tegenstelling tot veel luxe restaurants in ons land laat Kruithof in De Telegraaf weten niet mee te doen aan de culinaire trends rondom gelei, schuim en mousse. ?Verschrikkelijk. Het smaakt niet?.

Kruithof neemt geen blad voor mond in het landelijke dagblad als het gaat om trendy culinaire gerechten in toprestaurants. Kruithof: ?Onlangs kreeg ik in een Londense superzaak vier soorten gelei van verschillende diktes door elkaar. Zitten we daarop te wachten? Als je langoustines bestelt, wil je langoustines eten. Maar in Parijs krijg je dan vijf smaken van langoustine. Het komt allemaal door El Bulli en zijn ?spumantes?. Onzin, het echte eten moet weer terugkomen.?

Lees meer

Jalhaij neemt tijd voor zichzelf

In het Amsterdamse circuleren geruchten Na de tweede Michelin-ster was de glans er een beetje vanaf voor Pascal Jalhaij, chef-kok bij restaurant Vermeer in het NH Barbizon Palace Hotel in Amsterdam. Zo berichten welgeinformeerde bronnen rond de chef.

Jalhaij wil zelf niet ingaan op de redenen voor zijn vertrek bij het sterrenrestaurant. Maar er zijn meerdere gronden waarom hij zijn koksmuts bij Vermeer aan de wilgen hangt. In het Amsterdamse circuleren geruchten dat het onder meer te maken zou hebben met inkrimping van het budget bij NH. Het feit dat het nieuwe restaurantconcept van NH, Nhube, nog niet van de grond komt, zou hier op wijzen.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten