Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: dejonge

keukentips

allerlei keukenweetjes en leuke tips *Als u aardappelen wilt serveren, is het vaak niet makkelijk om deze mooi op een bord te presenteren. Natuurlijk kunt u met behulp van een slagroomspuit mooie roosjes spuiten, maar dat is een tijdrovend werkje. Veel eenvoudiger is het om met een ijsschep welgevormde bolletjes puree op het bord te leggen. Eenvoudig en dekoratief.

*Een gebak dat met slagroom versierd is kunt u gemakkelijk aansnijden door eerst uw mes even in warm water te dompelen.

*Eiwit stijfslaan gaat sneller als u er een snuifje zout, suiker of enkele druppeltjes citroensap of azijn aan toevoegt.

Lees meer

Een Woordje over Pasta

Alles over pasta maken en koken Fabrieksdeegwaren gelijken alleen qua vorm op zelfgemaakte pasta. Gedroogde deegwaren uit een pakje worden lekker door de saus die u erbij maakt. Zelfgemaakte pasta is een lekkernij op zich, want hij wordt gemaakt met verse eieren. Daardoor is hij voller van smaak en fluweliger van struktuur. Zelf pasta maken is eigenlijk niet moeilijk, vooral als u al eens een eigen taart of een cake bakt en gewend bent om met deeg om te gaan.

Basisrecept voor 4 personen:

400 gr tarwebloem wat extra voor het bestuiven

Lees meer

Tuinbonen

klein artikel over het doppen en koken van tuinbonen Tuinbonen

In de ijzertijd werden al tuinbonen verbouwd en zelfs in graven van farao's zijn resten van tuinbonen gevonden. Tot de komst van de aardappel in ons land was het een van de belangrijkste voedingsmiddelen. In Nederland is de eerste oogst in juni en duurt ongeveer twee maanden. Door de herinnering aan vroeger ben ik nog steeds gehecht aan de bitterheid en de beet (het bijten in de boon), dus dat modieuse dubbelwerk van dubbelpellen hoeft voor mij niet Als je tuinbonen niet wilt dubbelpellen, kook dan de bonen in twee gelijke delen melk en water; het velletje wordt dan zachter en de kleur van de bonen blijven mooi. Maar pas op! Het kookvocht met melk gaat overkoken als je niet oplet. Overkomt je die ramp; het fornuis is dan verschrikkelijk vies.

Lees meer

Some like it hot

Heel veel over peper Pepers zijn er in heel veel soorten.De bekenste staan hieronder. Wie een beetje peper gewens is zal al gauw naar de heetste soorten grijpen.Voor wie het echter maar af en toe gebruikt adviseren we voorzichtig te beginnen. Na het snijden is het verboden in de ogen te wrijven.

Adyuma geel blokvormig als een miniatuur-paprika zeer heet

Cayennepeper rood en blokvormig, zeer heet, er bestaan ook mildere pepers die meer glanzen

Madame Jeanette geel of lichtgroen, beetje onregelmatig van vorm, heet en zeer aromatisch

Lees meer
Home Recepten