Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: defrens

Venkel

Veelzijdige, vezelrijke venkel. De smaak van venkel is heel bijzonder: anijsachtig. Dat betekent een beetje zoet, maar toch pittig. Het is een vezelrijke groente. Behalve als salade, kun je venkel ook als warme groente eten.

Gewoon gekookt in partjes, of gestoofd in olijfolie en een scheut witte wijn (10-15 min. koken). Ook heerlijk is het om gehalveerde venkelknollen te roosteren in de oven: leg de halve venkelknollen in een ovenschaal en schep er enkele eetlepels olijfolie, fijngesnipperde knoflook en zout en peper door. Rooster de venkel 20 minuten in een voorverwarmde, hete oven (220 C). Heerlijk bij een biefstukje, tartaartje of varkensfiletlapje.

Lees meer

Perfect grillen doe je zo

Perfect grillen doe je zo Warm een grillpan of -plaat op hoog vuur 5 tot 10 minuten voor. De bodem moet zo gloeiend heet zijn dat een paar druppels water erop onmiddelijk verdampen. Er komt dan een lichte damp vanaf.Bestrijk de ingredienten (niet de pan!) heel dun in met olie. Spaarzaam gebruik van olie beperkt de rookwalm. Bovendien is het veel gezonder en slanker. Gebruik een tang om de ingredienten in de pan te leggen en tussentijds te keren.Vaak plakt vlees of vis eerst vast aan de ribbels. Ook bij pannen met een anti-aanbaklaag. Maar de ingredienten laten los zodra ze een korstje krijgen. Wacht dus tot ze vanzelf loslaten. Temper het vuur pas na het dichtschroeien.

Lees meer

Roosteren

Lekker, gezond en makkelijk: roosteren in de oven Roosteren brengt het allerbeste in groenten naarboven. Omscheppen met een scheut olijfolie en wat zout en peper is al voldoende, maar met wat kruiden erdoor smaakt het verrassend anders.

Rooster bijvoorbeeld verse of gedroogde tijm, rozemarijn of oregano mee. Ook specerijen als chilipeper of komijn doen iete bijzonders voor de smaak. Verschillende groente combineren is erg lekker. Snijd ze in even grote stukken en leg de groenten die minder tijd nodig hebben om gaar te worden wat later in de schaal.

Lees meer

Maiskolven klaarmaken

Het is heerlijk, maar hoe maak je mais eigenlijk klaar? Verwijder de schutbladeren en de beschermdraden om de maiskolf. Kook de maiskolven in ongeveer 10 tot 20 minuten gaar in ruim water. Prik aan beide kanten een vork in de kolf en eet hem lekker af! Bestrijk de kolven eventueel met wat boter en bestrooi met een weinig zout. Ook met een beetje mosterd of mayonaise erop is het een heerlijke traktatie.

U kunt ook de maiskorrels van de kolf afhalen en aan een gerecht toevoegen. Houdt hiervoor de gekookte kolf schuin op een plank en snijd de korrels met een mes van boven naar beneden van de kolf af. Maiskorrels zijn lekker in een salade of in combinatie met andere groenten, zoals bijvoorbeeld wortels, prei en courgette.

Lees meer

Asperges invriezen

Asperges kun je prima bewaren in de diepvries en zo kun je ook in bijvoorbeeld september verse asperges eten! Het enige nadeel van asperges vind ik dat ze maar zo kort verkrijgbaar zijn. Gelukkig zijn de groene en de witte lekkernijen makkelijk in te vriezen.

Schil de witte asperges (de groene hoeven niet te worden geschild), was ze en dep ze droog. Verdeel ze in gelijke porties en verpak ze in diepvriesdozen of ?zakken. Bevroren asperges kunnen voor gebruik direct in kokend water worden gelegd. Ze hoeven dan alleen een tot twee minuten langer dan verse asperges te worden gekookt.

Lees meer

Citroengras

Citroengras is lekker fris en geeft je gerechten een flinke Aziatische smaak. Maar hoe gebruik je het? Citroengras is een tropische plant bestaande uit een lange stengel (die lijkt op een lente ui) met grijs-groene schutbladeren. De schutbladeren zijn taai en alleen eetbaar als ze worden vermalen of fijngehakt. De kern is mals en ruikt sterk naar citroen. Citroengras geeft een citrus aroma aan verschillende sauzen en marinades uit de Aziatische keuken.

Citroengras is ook te koop in gedroogde vorm van onder meer Conimex onder de naam Serehpoeder.Koop altijd malse en groene stengels die stevig aanvoelen en niet zijn uitgedroogd. Vermijd de hele dikke of flinterdunne stengels. Verpakt in plastic folie is citroengras zeker een week vers te houden in de koelkast. Afgepeld kunnen de stengels ook worden ingevrorenSnijd de wortelaanzet en het sprietige uiteinde van de stengel weg. Pel de taaie buitenste schutbladeren van de stengel af tot de vlezige kern van de stengel tevoorschijn komt. Halveer de kern overlangs en snij hem in smalle reepjes. Je kunt ook de hele stengel laten trekken in een gerecht. Pel in dat geval de stengel af, kneus ?m dan en knoop meerdere stengels aan elkaar.Je kunt citroengras verwerken in gerechten, maar er ook thee van trekken of puree van maken.

Lees meer

Minder bekende groente

Een (steeds groeiend) overzicht van minder bekende groentes met tips over bereiding, schoonmaken, bewaren etc. Van koolrabi tot komatsuna, van pastinaak tot snijbiet. Koolrabi is de knolvormige verdikking van de zeer decoratieve koolrabi plant. De schil kan groen of paars van kleur zijn, van binnen is ze helder wit. Deze groente moet voor gebruik geschild worden. Ze kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Recepten voor bloemkool kunt u ook voor koolrabi gebruiken.

Van kleine jonge koolrabi?s kan het blad ook gebruikt worden. Was het blad, snij het in repen en stoof het 5 ? 10 minuten in olie met een snufje zout. Heerlijk met een kaas- of tomatensaus.De pastinaak is een witte geurige wortel met een heerlijke kruidige smaak. De pastinaak moet schoongeschrapt of dun geschild worden voor gebruik. Het kan zowel rauw geraspt als in stukken gekookt/gestoofd of gebakken eten. Het is goed te combineren met ui, wortel en bijvoorbeeld prei of broccoli. Ook als soepgroente of als hoofdingredient voor een stamppot is pastinaak heel geschikt

Lees meer

Gebakken lucht

of: wat zijn de trucs voor een geslaagde souffle In een top vijf van keukenrampen scoren aangebakken vlees, geschifte saus en kapot gekookte groenten hoog. Wat zeker ook in die hitparade thuis hoort, is een ingezakte souffle. Toch is dat iets wat niet veel mensen overkomt. Vreemd? Nee, want omdat algemeen bekend is dat het maken van zo?n superluchtig gerecht moeilijk is, beginnen de meesten er gewoon niet aan. Dat moet veranderen, want een geslaagde souffle is zeker de moeite waard Alle reden dus om de regels van de gebakken lucht eens op een rijtje te zetten.Een souffle is in feite niets anders dan een basismengsel met een smaakje en daar doorheen stijf geslagen eiwit. Het basismengsel bestaat meestal uit bloem, boter, melk, eierdooiers en suiker of uit een lichtgezoete vruchtenpuree. In het eerste geval neem je een souffle vorm en voor de vruchten souffle, die sneller moet rijzen, is een metalen vorm geschikter, omdat die de hitte beter geleidt. Bestrijk beide vormen eerst met boter en strooi er eventueel suiker of bloem in (om vastplakken te voorkomen) en vul ze maximaal tot eenderde.

Lees meer

Koolrabi

Wat is koolrabi en hoe gebruik je het? Koolrabi is de knolvormige verdikking van de zeer decoratieve koolrabi plant. De schil kan groen of paars van kleur zijn, van binnen is ze helder wit. Deze groente moet voor gebruik geschild worden. Ze kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Recepten voor bloemkool kunt u ook voor koolrabi gebruiken.

Van kleine jonge koolrabi?s kan het blad ook gebruikt worden. Was het blad, snij het in repen en stoof het 5 ? 10 minuten in olie met een snufje zout. Heerlijk met een kaas- of tomatensaus.

Lees meer

Pastinaak

Wat is pastinaak? De pastinaak is een witte wortel met een heerlijke kruidige smaak. De pastinaak moet schoongeschrapt of dun geschild worden voor gebruik. In stukjes of schijfjes gesneden en daarna in olie gebakken is een goede toepassing. Het is goed te combineren met ui, wortel en bijvoorbeeld prei of broccoli. Ook als soepgroente of als hoofdingredient voor een stamppot is pastinaak heel geschikt

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten