Auteur: de_gebakkraam (pagina 1 van 3)

Keukengerei voor bij het bakken.

Natuurlijk kunt u zonder dat uw keuken vol staat met keukengerei lekkere cakes bakken. Maar er zijn een paar kleine hulpmiddelen die het bakken een stuk makkelijker maken en waarmee zelfs de mooiste taarten prachtig lukken. Taarsnijder.

Om een hoge taart van biscuitdeeg in meerdere lagen te verdelen, kunt u een lang mes of een speciale taartsnijdeer gebruiken. U kunt de taart op de gewenste hoogte rondom met een mes licht insnijden.… Lees meer »

Gist en andere rijsmiddelen.

Gist en andere rijsmiddelen, zoals bakpoeder,dubbelkoolzure soda of ammoniumbicarbonaat maken deeg luchtig en zorgen voor de volumetoename van het deeg. Gist.
Gist is een micro-orgasnismse, dat zich onder de juiste omstandigheden (aanwezigheid van suiker, vloeistof en warmte) snel vermeerdert en daarbij het deeg laat rijzen.
Verse gist is lichtgrijs van kleur en heeft een stevige samenstelling. Bewaar verse gist altijd in de koelkast.… Lees meer »

Tsjechische kwarktaart en maanzaadstrudels.

In de Tjechische keuken is de invloed van de Oostenrijkse, Duitse,Hongaarse en Italiaanse keuken duidelijk terug te vinden. Toch heeft het land zijn eigen kookcultuur goed bewaard. De gerechten zijn afwisselend en smakelijk. Tsjechen houden van gebak en zoetigheden. Bijne ieder weekend worden in Tsjechische gezinen allerlei soorten gebak, koekjes en taarten bereid. Veel fammilies kennen gebaksoorten van generatie op generatie bewaard is gebleven.… Lees meer »

Shortbread

Een traditioneel Engels koekje. Tradionele Engelse koekjes, ook wel short bread genoemd, worden in de meest mooie vormen op snelle en eenvoudige wijze gemaakt. Door een deeg te maken waaraan naast bloem ook maizena is toegevoegd,is het resultaat een vrij hard koekje met een mooie, gave vorm. Het deeg kan eenvoudig met een koekjes spuit worden verwerkt. Door aan de voorkant het spuitmondje snel te verwisselen veel verschillende vormen gemaakt worden.… Lees meer »

Noten en amandelen

Noten zijn geliefdezo niet onmisbare bakingrdien. Hazelnoten, walnoten en amdandelen
zijn de meest bekende, maar probeert u ook eens een andere notensoort. Kopen en bewaren
Koop bij voorkeur ongepelde noten. Deze bevatten meer smaak en zijn bovendien langer houdbaar. Wie zich het pellen en fijnhakken liever bespaart, neemt gepelde, hele noten
gemalen of geschaafde noten. Ongepelde noten moeten altijd op een koele , droge en goed geventileerde plaats bewaard worden.… Lees meer »

Mooi en zoet: chocoladegarneringen.

Of het nu om bruin, glanzend taartglazuur, minivormpjes of speciale versieringen- van chocolade kunt u alles maken. Wat is chocolade?
Donker of wit, met noten of met room,als tablet of als reep, alle chocolade wordt gemaakt van cacao. Dit donkere poeder wodt gemaakt van de zaden van de cacaoboom, die in tropische regenwouden groeit. De zaden, die voor ruim de helft uit cacaoboter bestaan, worden gefermenteerd, gedroogd, geroosterd en tenslotte gemalen.… Lees meer »

Koekjes.

Tips voor het bakken van heerlijk koekjes. Kruuimelig deeg?
Er zit te veel bloem in het deeg. Het deeg niet weggooien!
Geleidelijjk nog wat roomboter of margarine en eventueel suiker erdoor kneden totdat het deeg glad is.

Uitrollen onmogelijk?
Het deeg bevat te veel of te weinig bloem
Het deeg is te warm en daardoor te slap.
U kunt het deeg tussen twee lagen plasticfolie.… Lees meer »

Het juiste vet.

Bij het bakken is de keuze voor roomboter of margarine meestal een kwestie van persoonlijke smaak.
Er zijn echter nog meer vet soorten, die bij bereiding van gebak,koekjes en pizza?s voor een aangename afwisseling zorgen Roomboter of margarine.
In de meeste bakrecepten wordt roomboter of margarine gebruikt en meestal kunt u gerust het een door het andeeer veervangen. Uiteraard is er een verschil in smaak en voor een echte boterkoek of een klassiek croissantje zult u vast geen margarine gebruiken.… Lees meer »

Glanzend garneren met gelei.

Met verschillende soorten van vruchten kunt u frisse taarten en gebakjes maken. Als u de vruchten bedekt met een fijne gelei,glanzen ze mooi en drogen ze niet uit. Voor het glaceeren van vruchten kunt u verschillende soorten gelei gebruiken,maar niet alle geleermiddelen kunnen worden gebruikt voor alle sooren fruit.
Bovendien kunt u gelaceerd gebak alleen invriezen met diepvriesbestendig glazuur.

Taaartglazuur.
Dit glazuur is zonder meer het eenvoudigst in het gebruik.… Lees meer »

Een krachtige hulpmiddel: de keukenmachine

Raspen,hakken,kloppen.kneden: eenn keukenmachine neemt u snel veelwerk uit handen. Voor gistdeeg.
De meeste soorten gistdeeg kunt u met de kneedhaken van de keukenmachine bereiden. Normaal gesproken lukt het deeg het best als u de gist eerst oplost in lauwe melk of water en dan met de overige ingredienten in de machine kneedt. Het deeg mag niet te lang gekneed worden,anders het niet goed meer rijzen.… Lees meer »

Oudere posts