Recepten bij de bonboncursus
Dit artikel is een aanvulling op het artikel over de eenmalige bonboncursus bij Kees Raat te Amsterdam en ik heb drie recepten voor bonbons op mijn homepage gezet 
Cacaobonen groeien in alle landen rond de evenaar. De bonen zitten in peulen en groeien aan bomen. De cacaopeulen worden tweemaal per jaar geplukt, telkens na de regenperiode. Nadat de bonen uit de peulen zijn gehaald, worden ze onder bananenbladeren gelegd om te fermenteren. Dit broeiproces duurt ongever drie weken en zorgt ervoor dat de boon zijn specifieke smaak krijgt.