Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: chocci

Aardappel Anders?

Genetische manipulatie bedreigt de diversiteit en dus de overlevingskansen van de soort. Door de eeuwen heen hebben de landbouwers voedselgewassen veredeld. Hieredoor ontstonden talloze varieteiten, de een met andere prettige eigenschappen dan de ander, maar die had weer andere voordelen. Hierdoor konden er altijd wel een paar soorten een plaag of een ziekte overleven, waardoor onder andere de voedselvoorziening gewaarborgd was.Genetische manipulatie (gm) zorgt voor erfelijke eigenschappen in een voedselgewas, die hij anders in de vrije natuur nooit zou krijgen. Dit is genetische vervuiling en de gevolgen hiervan zijn niet te overzien. Want hoe lang je een bloemkool en een mug ook in een kamer opsluit, ze zullen nooit elkaars eigenschappen overnemen. En dat is wat met gm wel gebeurt.In Nederland staan meer proefvelden dan je zou verwachten! Over het hele land zijn tientallen velden met mais, witlof, suikerbieten, aardappelen en zonnebloemen, die genetisch gemanipuleerd zijn. Deze velden zijn zogenaamd alleen voor wetenschappelijk onderzoek, maar ondertussen kan het stuifmeel wel makkelijk overwaaien naar andere velden, die nog wel als voedsel dienen. En in werkelijheid gaat het om een langzame introductie op de voedselmarkt.

Lees meer

Wat moet je niet doen met bladerdeeg.

Dit kan helaas niet, maar wat wel? Na het barbeque'en blijft de bbq nog altijd verder stoken wanneer al het eten al op is. Meestal leg ik dan een paar aardappels in folie tussen de kooltjes, om deze te poffen. Nu wilde ik eens iets anders. Ik heb bladerdeegflapjes gemaakt (die zou ik anders de volgende avond nog in de oven moeten maken voor het bezoek) en die in folie gewikkeld. Daarna heb ik ze op de bbq gelegd, op het laagste rooster. Dat ging redelijk, maar traag. Dus heb ik een pakketje tussen de kooltjes gelegd (het was tenslotte een experiment) om het proces te versnellen.

Lees meer

Lekkere aardappels??

Waarom sponsort de overheid zoveel gif? In Den Haag zetelt een bureau (NIVAA) dat propaganda maakt voor de Nederlandse aardappel. Dit bureau stuurt feestelijke recepten rond waarmee van de aardappel nog iets vrolijks kan worden gemaakt. Overbodig allemaal, want met een goede aardappel doe je zo min mogelijk. Koken, bakken of frituren, dat is alles.

De aardappelhitlijst geeft een overzicht van de tien best verkochte aardappelrassen. Bovenaan staat zoals de afgelopen jaren gebruikelijk was weer het bintje (gevolgd door de bildtstar en de nicola).

Lees meer

Gen-tech voedsel

Genetisch gemanipuleerde organismen. (Genetisch gemanipuleerde organismen (ggo's) komen steeds meer in ons voedsel terecht, vaak zonder dat we het merken. Het bekendst zijn de sojabonen. De stoffen die uit de sojabonen worden gewonnen zijn in meer dan de helft van de producten in de supermarkt verwerkt. Het aandeel van de ggo-soja daarin groeit steeds meer. Een paar voorbeelden:de soja-olie die uit de bonen wordt gewonnen, wordt verwerkt in slaolie, margarine/halvarine, mayonaise, frituurvet, koffiecreamer, koekjes, chocoladelaagjes, kant-en-klaar maaltijden.
Ook ontstaan dan de stof lecithine. Dit is een emulgator, die ervoor zorgt dat olie en vet goed mengen met water. Lecithine tref je aan in bakkerijproducten, snoep, margarines, chocolade en brood.
De bonen kunnen ook vermalen worden tot eiwitrijk sojameel, dat in veel bakkerswaren, taartbodems, vleesvervangers, sojaburgers, vleesproducten, bevroren desserets en snoep verwerkt wordt.

Lees meer

De Indiase keuken

Lichaam en geest in de keuken van India De Indiers zijn zeer religieus. Hindoes geloven in wedergeboorte en houden rekening met de mogelijkheid dat hun ziel en geest na hun dood opnieuw geboren kunnen worden in het lichaam van een dier. Om die reden eten veel Hindoes geen vlees. Ook het doden van een dier dient vermeden te worden, omdat, zo gelooft men, je daardoor een slecht karma op jezelf laadt. Overigens heeft het mijden van vlees ook een praktische oorsprong: vlees, gevogelte en vis zijn voor het merendeel van de Indiers altijd onbetaalbaar geweest.

Lees meer

Kwaliteit chocolade in gevaar!

Cacaoboter wordt vervangen door goedkopere plantaardige vetten. Het Europees Parlement heeft na een discussie van ruim 25 jaar de knoop doorgehakt over het gebruik van cacaovervangers in chocolade. Het europarlement heeft bepaald dat de grondstof cacaoboter mag worden vervangen door goedkopere plantaardige vetten als palmolie. Voorwaarde is wel dat de ingredienten duidelijk worden vermeld op de verpakking.

Tot dusver was in de Europese Unie alleen cacaoboter toegestaan bij de bereiding van chocolade. Enkele lidstaten, waaronder Groot-Brittannie, hadden al een ontheffing en mochten dus vervangende middelen gebruiken.

Lees meer
Home Recepten