Auteur: chin-chin

Weetjes……

Hier staan ingredienten voor de Chinese keuken, met een korte beschrijving.

deze zijn o.a. in blik verkrijgbaar bij toko’s en goed gesorteerde supermarkten. Maximaal 1 week houdbaar in water, mits je dit dagelijks ververst.

Bosuitjes:
Ze worden ook wel lenteuitjes of stengeluitjes genoemd. De smaak is zacht en doet een beetje aan prei denken. Meegestoofd geven ze een gerecht een lichte uiensmaak.
Lees meer »

Plaatjes van Chinese maaltijden

Plaatjes om bij Chinese recepten te zetten.

Lees meer »

De Chinese maaltijd.

Een Chinese maaltijd wordt absoluut klaar om te eten geserveerd.

Een Chinese maaltijd wordt absoluut klaar om te eten geserveerd.
Er hoeft niet meer te worden gesneden, geen verschillende ingredienten meer op tafel te staan, geen aparte schalen met saus of groente, alles zit in een gerecht.
Je hoeft niet te wachten tot iedereen zijn bord heeft gevuld met eten voor je kunt beginnen.
Lees meer »

Koken is een kunst!

De Chinese keuken is weleens de keuken van de toekomst genoemd…

De Chinese keuken is weleens de keuken van de toekomst genoemd, omdat de gerechten uit deze keuken een hoge voedingswaarde hebben en weinig calorieen bezitten en in evenwicht zijn samengesteld.
Vlees overheerst niet; groenten zijn het belangrijkste.
Melkproducten zijn er niet en dierlijke vetten zijn zeldzaam.
Zoetigheid is te verwaarlozen.
Lees meer »

Aanwijzingen voor het gebruik van de wok

Oosterse – ook Chinese – gerechten worden veelal gebakken in arachideolie.


De Chinezen gebruiken meestal arachide (=pinda)olie.
Die kan goed heet gemaakt worden en heeft een neutrale smaak.
Ook een goede olie is zonnebloemolie.
Ook die is plantaardig en is zelf vrijwel smakeloos.

Sesamolie heeft de aangename smaak van geroosterd sesamzaad.
Sesamolie wordt altijd als laatste over de gerechten gesprenkeld, zodat geur en smaak optimaal behouden blijven.… Lees meer »

Een simpele Chinese maaltijd.

Een groot voordeel van Chinees koken is, dat er altijd een keuze gemaakt kan worden.

Of je nu voor je familie kookt of voor goeie vrienden, je zou van te
voren moeten weten waar ze wel en niet van houden.
Een van de grote voordelen van Chinees koken is, dat het zo flexibel is: zelfs de meest
kieskeurige eter zal normaal gesproken iets van zijn gading vinden bij
de keuze uit drie of vier verschillende gerechten.
Lees meer »

Vier belangrijkste keukens van China.


Er is geen hoofdgerecht bij een Chinese maaltijd ! Wel veel kleine gerechten.
Geen schotel is een hoofdgerecht, ze zijn allemaal even belangrijk.
Door de grootte van het land en zijn enorme aantal inwoners is het
eigenlijk onmogelijk om over de Chinese keuken te spreken.
Maar de Chinese keuken behoort tot de fijnste ter wereld.
Het land heeft vier belangrijke of bekende keukens:
De Beijingkeuken, de fijne keuken van het voormalige, keizerlijke hof.
Lees meer »