Mosselsap is het vloeibare goud van de gastronomische viskeuken. Het sap beschikt over heel wat meer smaakrijkdom dan zelfs een goede visbouillon. Mosselsap heeft pit. Gooi daarom het sap dat in de pot overblijft na een goede mosselmaaltijd nooit weg. Zeef het sap, maar zorg ervoor dat het klein beetje zand, dat zich altijd en altijd op de bodem van een mosselpot bevindt niet mee in het klare sap vloeit.… Lees meer »