Auteur: c_van_s

Olleke bolleke knol…

Enige knollen onder de loep genomen. Veel wintergroenten hebben een uitgesproken volle en aardse smaak. De lichte zoetheid van knolachtige groenten als aardperen, rapen, knolselderij en koolrabi past niet alleen in stoofpotten en bij wild, maar ook bij delicatessen als schaal- en schelpdieren.

Knolselderij bevat net als bieten en rapen veel bietsuiker.
In de winter zijn dikke, knolachtige groenten op hun best.… Lees meer »

Likeurtjes van vroeger

In Nederland is er heel wat genipt van oud-Hollandse likeurtjes, drankjes met vaak typische namen. De smaakvolle likeurtjes zijn vandaag de dag nog altijd te koop. BITTERKOEKJES
Een likeur gemaakt van fijne amandelen, een esprit getroken van verse perziken en bittere amandelensprit.
Dit drankje werd vooral gedronken op koperen, zilveren en gouden bruiloften om, na vele gelukkige jaren, de eventuele bittere herinneringen weg te spoelen.… Lees meer »

Van Goudse moppen en Haagse bluf

Zuidhollandse wetenswaardigheden; de streekgerechten vind je op mijn pagina. Zuid-Holland is een van de drukste en dichtbevolkste provincies van Nederland. Het dagelijks leven in de moderne Havenstad Rotterdam en het regeringscentrum Den Haag doet aan weinig anders denken dan jachten en jagen.
Toch is er, bijvoorbeeld in de musea, veel dat herinnert aan rustiger tijden in deze streek. Die oude sfeer is ook nog echt te proeven in kleinere steden zoals Delft, Leiden, Gouda en Dordrecht.… Lees meer »

stamppotten en stoofschotels

korte beschrijving van stamppotten en stoofschotels met wat tips voor de bereiding ervan. Stamppotten zijn eenvoudige eenpansgerechten met als hoofdingredienten aardappelen en groenten. In sommige stamppotten wordt ook (veelal voorgegaard) vlees meegekookt. Het zijn klassieke gerechten, die kunnen bogen op een eeuwenoude traditie. Vroeger werd bijna alles in een pot gekookt. De belangrijkste reden daarvoor was dt in die tijd heel zuinig met brandstof werd omgesprongen, maar ook vroeg zo’n gerecht op die manier om minder keukengerei en vergde het minder aandacht.… Lees meer »