Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: brood_machine

Vitamine c voor een optimaal bakresulaat voor broo

Gelezen in Boodschappen 9 -2005. Zelf brood bakken is weer helemaal in en steeds meer mensen schaffen een broodbakmachine aan.

Toch hoor ik geregeld om mij heen, dat het resulaat van 'zo'n zelfgebakken brood soms een beetje tegenvalt.

Een veel gehoorde klacht is dat het brood onvoldoende gerezen is.

Uiteraard is het aan te bevelen om de ingredienten eerst op kamertemperatuur te laten komen en de hoeveelheid gist op een digitale weegschaal af te wegen.

Maar voor een goed rijzend brood, zo weet ik uit ervaring, heb je ook wat vitamine c nodig.

Lees meer

Adressenlijst korenmolenaars

Van de ambachtelijk korenmolenaars gilde. GRONINGEN

-Feerwerd:"Joeswert"

Mentaweg 3, Tel.(0594)621545

_Kropswolde:"De hoop"

Woldweg 70, Tel.(0598)326273

FRIESLAND

_Birdaard:"De Zwaluw"

Mounewei, Tel.(0519)332310

Lees meer

Glutenvrij Brood

Verkoopadressen Voor informatie over verkoopadressen voor Glutafinbakmixen of algemene productinformatie kunt u contact opnemen met Nutricia Nederland BV.

Telefoonnummer 0800-0223322

Lactose- en tarwezetmeelvrij meelsoorten zijn verkrijgbaar in Reformzaken of de wat grotere supermarkten.

Lees meer

Tarwe

Geen brood zonder graan. Tarwe is het allerbelangrijkste broodgraan.

Het wordt vooral gebruikt wegens z'n vermogen om gas vast te houden:het door de gist geproduceerde gas,kooldioxyde, dat brood het luchtige karakter geeft.

Dit gasvasthoudend vermogen heeft tarwe te danken aan bepaalde eiwitten.

Deze eiwitten vormen in deeg een soort skelet, het gluten.

Dit gluten zorgt voor de uiteindelijke vorm van het brood.

Deze eigenschap maakt dat tarwe het belangrijkste broodgraan is.

BLOEIWIJZE :Tarwe is goed herkenbaar door de loodrechte groei-as van de aar.

Lees meer
Home Recepten