Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: brando70

Het ABC der bakkunst - Cakes - Vlaaien - Gebak

Zuiver zetmeel uit aardappelen. Aardappelmeel is geschikt voor het binden van vruchtensap. Gebruik per dl sap 4 tot 6 gram. Als de vruchten aan het gebonden sap worden toegevoegd moeten ze goed zijn uitgelekt.Het afwerken van gebak met warme abrikozenjam of abrikozenmoes. Men kan gebak direct uit de oven met jam afstrijken. Ook kan men afgekoeld gebak afstrijken met jam. Soms wordt de jam iets verdund met water of citroensap. In plaats van abrikozenjam kan men ook een mengsel van 500 gram abrikozenmoes met 425 gram suiker samen doorkoken.Papier dat vocht of vet kan opnemen. Geschikt is bijvoorbeeld een keukenrol of toiletpapier. Het wordt onder andere gebruikt bij frituren.Met de deegrol over de bovenkant van de vorm rollen, zodat het teveel aan deeg wordt verwijderd. Voor het afrollen moet het deeg over de rand van de vorm worden gelegd.Gebak kan worden afgestreken om een mooiere kleur te krijgen. Voor het bakken kan men afstrijken met ei, ei met suiker of met suikerwater. Na het bakken kan men, als het gebak uit de oven komt, dit afstrijken met suikerwater of met melk met water. Soms zet men het gebak hierna nog even in de oven terug.Het deeg of gebak zodaing bewerken dat het uiterlijk mooier wordt om het gewenste eindprodukt te verkrijgen. Gebak vraagt een goede afwerking omdat het uiterlijk zeer bepalend is. Afwerken is op vele manieren mogelijk.

Lees meer

Aan tafel in Toscane

Toscane, het effect op de nietsvermoedende reiziger.

Deze streek, de wieg van de renaisseance, kreeg zijn naam van de Etrusken, de machtigste beschaving in het pre-Romeinse Italie. Zijn ommuurde steden, door cypressen geflankeerde wegen en glooiende heuvels zijn zo gloedvol in woorden en foto's bezongen dat het beeld van deze streek zich in ons bewustzijn genesteld lijkt te hebben, zelfs bij hen die nog nooit een voet op de vruchtbare bodem gezet hebben.

Een cynicus zou verwachten dat het "echte" Toscane een teleurstelling moet zijn, want hoe zou het kunnen beantwoorden aan alle aandacht die het heeft gekregen? In feite is het een oord dat bijna teveel te bieden heeft. De onaardse schoonheid van Florence, Siena, Luca, Arrezo en Pisa, steden die vanaf de 14de eeuw tot de eenwording van Italie in 1861 als onafhankelijke republiekjes bloeiden, hebben elke glorieuze verledens, tradities en kunstschatten, van de uiterst kleurrijke Palio, de twee keer per jaar gehouden paardenerennen op het Il Campo, het centrale plein in Siena, tot de magnifieke fresco's van Piero della Francesco in Arazzo.De Toscaanse tafel kemmerkt zich door een ingenieuze eenvoud. Culinair vertoon, of dat nu door het gebruik van exotische geimporteerde ingredi?nten of door ingewikkelde bereidingswijzen is, lokt gewoonlijk meer scepsis dan bewondering.

Lees meer

Iedereen kan koken!

Iedereen kan koken. Jij dus ook. Misschien heb je al eens wat gebakken of gekookt en zou je dat vaker willen doen.

De bedoeling is dat jij zelf leert hoe je zonder hulp van volwassenen een maaltijd op tafel kunt zetten. De recepten zijn geschreven voor 4 personen. Dus als je voor 2 personen gaat koken, neem je gewoon de halve hoeveelheid.

Je leert stap voor stap hoe je alles moet voorbereiden en klaarmaken. De recepten zijn niet moeilijk. Bij elk recept staan een paar variaties. Je leest hoe je een eitje kookt en pannenkoeken moet bakken. Je leert aardappels, pasta, rijst, en soep koken. Er wordt uitgelegd hoe je groenten kookt en rauwkost maakt. Er staat in hoe je vlees moet braden, maar je vindt er ook lekkere dingen vegetarische indee?n in. En niet te vergeten, smakelijke voorafjes en toetjes. Natuurlijk heb je in het begin nog wel eens een volwassene nodig, die je even helpt of en tip geeft. Maar als je er voor zorgt dat vanaf nu niet je moeder of je vader, maar jij regelmatig in de keuken staat, dan kun je binnenkort met opgeheven hoofd zeggen: ik kan koken!Het is het leukst om met zijn twee?n te koken. Dan kun je elkaar helpen en gaat het sneller. Neem eerst deze lijst met aanwijzingen door. Als je dit lijstje in je hoofd hebt zitten, gaat het koken makkelijker.

Lees meer

Nieuwe ingredienten.

Een van de taken van de receptschrijver is om op de hoogte te blijven van nieuwe ingredienten en de verzamelde informatie door te geven, zodat iedereen kan profiteren.

Dat wil nog wel eens leiden tot teleurstellingen, omdat nieuwe ingredienten niet altijd overal verkrijgbaar zijn. Maar dat mag geen reden zijn om ze niet te noemen, omdat ook hier de vraag het aanbod kan bepalen.In tegenstelling tot andere peulvruchten hoeven linzen niet te worden voor geweekt. Deze kleine blauwgrijze linzen hebben een structuur die, omdat ze hun vorm bewaren, als ze gaar worden gekookt en niet kapot koken. Roer ze door wat gefruite ui en knoflook, stoof ze met wat wijn of cider en geef ze als bijgerecht bij vlees of vis of verwerk ze in een linzensalade.De kleine groene en onrijpe flageolts en de uitgegroeide witte cannelline-bonen zijn heerlijk van smaak. Ze zijn niet duur, zijn uitstekende vleesvervangers, zijn voedzaam en vullen goed. Een ander voordeel is dat ze de overige smaken van het gerecht waarvane deel uitmaken uitstekend opnemen.Ze lijken op het eerste gezicht erg duur, maar deze gedroogde Italiaanse paddestoelen zijn heel geconcentreerd van smaak en er is dus maar heel weinig van nodig. Ze worden voor gebruik altijd geweekt in heet water, dat de smaak van de paddestoelen in zich opneemt en dat daarom altijd in het gerecht zelf wordt verwerkt of wordt gebruikt in een bouillon.

Lees meer

Lekker en Gezond

Een dagje zonder "Vlees en Vis". Af en toe een dag geen vlees eten, lijkt een nieuwe trend.

Niet zo vreemd, want het is beter voor de gezondheid, goed voor de dieren en het millieu.

Er is een groot aanbod van smakelijke vleesvervangers.Steeds meer mensen kiezen voor een vleesloze dag. Ongeveer 40% van alle consumenten eet af en toe geen vlees. Als alternatief voor vlees bij warme maaltijden koop 25% een vleesvervanger of vis.

Minder vlees draagt bij aan de gezondheid. Vlees levert namelijk een behoorlijke portie verzadigde vetten, terwijl het beter is om juist meer onverzadigde vetten te eten.

Lees meer

Een vleugje India

India is een enorm land dat zich uitstrekt van de besneeuwde bergen van de Himalaya in het uiterste noorden tot de zonnige stranden aan de Indische Oceaan in het zuiden.

India staat bekend on zijn vele heerlijke recepten. Voedsel speelt een grote rol in het leven van India. Zelfs de bereiding van alledaagse gerechten gebeurt zeer zorgvuldig.

Voor religieuze feesten en andere bijzondere gelegenheden zijn Idiers dagen bezig met de voorbereiding van het feestmaal.Twee soorten voedsel zijn heel belangrijk in India.

Lees meer

Koken met Kip en Kalkoen

Bij de aankoop van van vers pluimvee dienen we te letten op:

1: Uiterlijk - het vlees moet een frisse kleur

hebben.

Er mogen geen botbreuken en huid -

beschadigingen voorkomen.

Het vlees mag niet uitgedroogd

zijn.

2: Verkoopplaats - Voldoende hygienisch verzorgd

zijn.

Lees meer

"Koken onder glas".

Eindelijk.... Koken op gas met het schoonmaakgemak van een glaskeramische kookplaat.

Vanaf heden hoeft u niet meer te kiezen: met de Oranier Gas onder Glas? kookplaten worden praktisch alle voordelen van het koken op een glazen plaat gecombineerd met de overduidelijke voordelen van gas. De Oranier Gas onder Glas ? kooktechniek is het antwoord op de grotere vraag naar comfortabelere en eenvoudiger te reinigen gaskookplaten. In ca. 80 % van onze huishoudens kookt men bij voorkeur op gas. De grote tegenvaller na het koken met open vlam is het reinigen van de branders, pandragers en vangschalen. Tot voor kort waren er alleen maar electrische alternatieven met glasplaat, echter met praktische en installatietechnische ( speciale en kostbare electrische kookgroep (en)) nadelen. De Oranier Gas onder Glas? kookplaten zijn eenvoudig te reinigen en ook eenvoudig aan te sluiten op de reeds bestaande gasaansluiting ( aardgas, butaan of propaan ). Dus weg met al het hak - en breekwerk wanneer u wilt koken op een glazen plaat.

Lees meer

Begijnenhof Breda

Breda's Begijnhof Museum is het resultaat van een gezamenlijk project van de Stichting Begijnhof Breda en Breda's Museum. De expositie en een audiovisueel programma belichten themagewijs de leefwereld van de begijnen en de geschiedenis van het Begijnhof. De opkamer van het huisje is heringericht als het woonvertrek van een begijn van omstreeks het midden van de 19e eeuw.

Begijnhof

Onder bescherming van heer Hendrik van Breda werd in 1267 bij het kasteel van Breda het eerste Begijnhof gesticht. Vanwege een uitbreiding van dat kasteel verhuisde het Begijnhof in 1535 naar de huidige locatie aan de Catharinastraat.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten