over taart.Door Nevin Atici Taart; wie geniet er niet van? Wie is er sterk genoeg om een moorkop of een stuk appeltaart af te slaan bij de koffie, gewoon tussendoor of als dessert? Maar een lekkere punt hoeft niet alleen een tractatie te zijn bij verjaardagen of als afsluiting van een diner. Taart kan ook dienen als lunchgerecht of zelfs als hoofdmaaltijd. Uiteraard niet de zoete varianten, maar de hartige soorten die met een salade een gezond maal kunnen vormen. De Britse Tamasin Day-Lewis geeft in 'Taart! Het ultieme genieten - zoet & hartig' negentig recepten voor taarten voor alle dagen van het jaar en voor elk moment van de dag. In het boek komen onbijttaart, aspergetaart, kersen-amandeltaart, Ambrosia Kaka (Zweedse sinaasappeltaart) en zeeduiveltaart aan bod, maar ook klassiekers als Quiche Lorraine, appeltaart en zelfs citroenschuimtaart. De culinaire schrijfster zegt zich daarvoor niet te schamen: ,,Ik vind niet dat ik me hoef te verontschuldigen omdat ik recepten heb opgenomen van enkele van de oudste en meest geliefde taarten,'' schrijft ze in de inleiding.Day-Lewis schrikt er ook niet voor terug om lekkere taarten van andere - al dan niet professionele - koks op te nemen in Taart!. Niet echt orgineel, maar zo luidt haar verklaring: zelfs de beste koks pikken onderweg het een en ander op. Het resultaat is een culinair verslag, onderverdeeld in drie delen: hartige taarten, andermans taarten en zoete taarten. In een apart hoofdstuk worden ook de finesses van deeg maken uit de doeken gedaanDe taarten in het boek zien er stuk voor stuk verrukkelijk uit, al oogt niet elk recept even eenvoudig. Welke thuiskok duikt bijvoorbeeld de keuken in om zeeduiveltaart met bearnaisesaus, taart met geroosterde vijgen met honing en cointreau of taart met sint-jakobsschelpen met aardpeer en gerookte bacon te maken? Als we Day-Lewis mogen geloven, is ieder recept echter door iedereen uit te voeren. Taarten waarvan de bereiding meer tijd kost, zijn niet ingewikkelder om te maken, moedigt zij aan. Het kookproces is gewoon langer.Tijdgebrek vindt de kok geen reden om 'dan maar een taart uit de supermarkt mee te nemen' of bij de bakker. Zelf bakken levert altijd de lekkerste taarten op. En je hoeft er - volgens haar - echt niet tegenop te zien. Deeg is volgens Day-Lewis binnen vijf minuten gemaakt. Vervolgens is het helemaal aan je zelf hoeveel tijd je wilt besteden aan het maken van de vulling.
28-01-2002 Tot in vrijwel alle uithoeken van de wereld wordt mosterd gebruikt. En daar waar dat niet uit een potje of iets dergelijks komt wordt het mosterdzaad in tal van droge, soms geroosterde specerijenmengsels gebruikt. Mosterd is een betrekkelijk eenvoudig te maken product, waarvan de prijzen niet alleen door de ingredienten maar voor een belangrijk deel door de verpakking wordt bepaald.