Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: beaujeandegort

DeKuyper, plaats voor pure helden

Verslag van een cocktailworkshop bij DeKuyper, fabrikant van likeurs en jenevers. Naast een uitbegreide productielijn beschikt de stokerij nu ook over een opleidingslocatie voor bartenders. Van beginners tot gevorderden, in enkele uren tijd vindt er een totale transformatie plaats, van cocktaildrinker tot cocktailshaker. In de exclusieve gelederen van 800 illustere voorgangers mocht ook ik aansluiten. Na een korte bevlieging om mee te doen aan de cocktailwedstrijd op Smulweb kwam al snel de spijt. Mijn recept was vast niet origineel of goed genoeg om ook maar opgenomen te worden in de boeken. Het lot, het toeval en de wil beschikten anders: de meester-shaker van DeKuyper selecteerde mijn recept samen met twee andere, en dat is, blijkt nu, een aardig grote eer.

Lees meer

Gastronomische Gruwelen

Het is een alombekend verhaal: als horecapersoneel zelf uit eten gaat wordt er met een nóg strengere blik gekeken naar het restaurant dan een gewone gast dat al doet. Niets schijnt te kunnen ontsnappen aan het oog van de kritische ober-kelner, serveerster of maître tijdens een avond uit, slordige kleding, slechte service of populair gedrag tegenover de gasten worden veel genoemd als grootste ergernissen in en restaurant, terwijl voldoen aan de etiquette toch echt geen grote opgave schijnt te zijn. Een korte uiteenzetting van de meest gemaakte fouten, grootste ergernissen en het verhaal - of de verklaring - achter de fouten, in avondvolgorde.

Lees meer

Internetwijn

Het vinden van een goede wijn voor de leek: mijn visie en de oplossing van Elsevier.

*Bron:

http://www.elsevier.nl/lifestyle/eten_en_uitgaan/eten/artikel/asp/artnr/190508/index.html

--- Het lijkt voor de leek soms een onmogelijke opgave: het vinden van de perfecte wijn voor de juiste gelegenheid. Niet alleen het onderscheiden van smaken en soorten is problematisch, ook het vinden van goede wijn-spijs combinaties zorgt voor heftige hoofdpijn vooraf. Nu zijn er tegenwoordig al enkele goede oplossingen: bij bepaalde supermartken, zoals de AH, zijn wijnkaartjes opgehangen waar de lezer wordt gewezen op de hoofdsmaken van de wijn en de beste combi's. Bepaalde slijters geven goede persoonlijke begeleiding en en uitgebreid advies en boekjes van heren als H. Duijker raden de absolute beginners flessen redelijke wijn aan.

Lees meer

***-Chef

***-Chef heet het nieuwste kookboek van Gordon Ramsay. Er is nogal wat kritiek op zijn nieuwe boek.

Hieronder treft u mijn Nederlandse vertaling van een (Engelse) samenvatting van een artikel aan. Zie het maar als verstandig koopadvies.

-Meer lezen over nieuwe kookpublicaties in 2008?

http://www.elsevier.nl/lifestyle/eten_en_uitgaan/eten/artikel/asp/artnr/188445/index.html

-Het hele onderstaande artikel op de oorspronkelijke plek terugzien?

http://www.chow.com/grinder/tag/recipes+from+a+three+star+chef

Lees meer

De adressen van Elsevier

Elsevier heeft in samenspraak met verschillende bekende koks van Nederlandse sterrenrestaurants de beste toeleveranciers van Nederland per provincie gerangschikt. Leesvoer voor de kookliefhebber.

De hele gids is niet als artikel te plaatsen, daarom hier de url voor het betere adressenbestand: http://www.elsevier.nl/lifestyle/eten_en_uitgaan/eten/artikel/asp/artnr/178432/index.html.


Succes. Eten

De beste delicatessenwinkels van Nederland

zondag 4 november 2007 18:08


Elsevier vroeg 181 chefkoks waar zij hun boodschappen doen. Het resultaat: honderden adressen in heel Nederland voor vlees, vis, kaas, wijn, delicatessen, pâtisserie, groente, fruit en kookspullen.

Lees meer
Home Recepten