Auteur: alb02

Stap-voor-stap soezen bakken

Soezen bakken is lang niet zo moeilijk als je zou denken.
Hier een paar eenvoudige tips en natuurlijk de basisbereiding. Ingrediënten

100 g bloem
75 g boter
3 eieren

Voorbereiden

Dit basisrecept soezendeeg is voor 8 grote soezen, 16 middelgrote of 32 kleine soesjes.

Bereiden

Bloem boven kom zeven.
Boter in stukken snijden.
Oven voorverwarmen op 200 °C.
In sauspan of pan met dikke bodem 150 ml water met boterblokjes en mespunt zout aan de kook brengen.… Lees meer »

Keukenverhaal 2

Een verhaal over mijn tijd in de keuken. Daar stond ik dan.
Nog maar net 15 jaar en ik zou in de keuken van een restaurant gaan werken.
Wel niet als kok natuurlijk!(ik was de nieuwe afwasser)
Maar toch….zou het wel goed gaan?
Straks liet ik alle borden vallen en dan?

Maar ik hoefde niet bang te zijn.
De chef was een heel erg aardige vrouw die me snel op mijn gemak stelde en binnen een mum van tijd leek het alsof ik nooit wat anders had gedaan.Nu is het werken in de keuken een baan met flink wat stress vooral voor de koks.… Lees meer »

Keukenverhaal 1

Een kort verhaal over mijn ervaring in de keuken
Die eerste dag was ik ontzettend zenuwachtig.
Voor het eerst in mijn leven zou ik niet in de keuken maar in de bediening staan.
Zou dat wel goed gaan?
Ik hoopte het maar.
Ook al had ik ervaring door mijn opleiding tot horeca ondernemer toch was ik bang dat het niet goed zou gaan.… Lees meer »

Het lekker makkelijk koken

Over de gouden regel van het koken in elke keuken.

Tijdens mijn opleiding tot kok heb ik verschillende chef-koks mogen spreken over koken.
Over koken hadden ze over het algemeen zeer uiteenlopende meningen, maar over 1 ding waren ze het eens.
Je moet er geen circus van maken!!
Wat ze daar mee bedoelden?
Heel eenvoudig, Gebruik nooit te veel ingredi?nten in je gerechten, het bevorderd de smaak absoluut niet!… Lees meer »