Auteur: adwijgerde (pagina 1 van 3)

restaurants nomineren voor de Zilveren en Gouden Schaal voor Lekker Landschap Restaurants

Iedereen kan vanaf vandaag restaurants nomineren voor de Zilveren en Gouden Schaal voor Lekker Landschap Restaurants.
Deze schalen zijn een erkenning voor gebruik van wildpluk-ingrediënten: ingrediënten die speciaal voor het restaurant zijn geoogst uit parken en natuurgebieden. Iedereen kan vanaf vandaag restaurants nomineren voor de Zilveren en Gouden Schaal voor Lekker Landschap Restaurants.
Deze schalen zijn een erkenning voor gebruik van wildpluk-ingrediënten*: ingrediënten die speciaal voor het restaurant zijn geoogst uit parken en natuurgebieden.… Lees meer »

restaurants nomineren voor de Zilveren en Gouden Schaal voor Lekker Landschap Restaurants

Iedereen kan vanaf vandaag restaurants nomineren voor de Zilveren en Gouden Schaal voor Lekker Landschap Restaurants.
Deze schalen zijn een erkenning voor gebruik van wildpluk-ingrediënten: ingrediënten die speciaal voor het restaurant zijn geoogst uit parken en natuurgebieden. Iedereen kan vanaf vandaag restaurants nomineren voor de Zilveren en Gouden Schaal voor Lekker Landschap Restaurants.
Deze schalen zijn een erkenning voor gebruik van wildpluk-ingrediënten*: ingrediënten die speciaal voor het restaurant zijn geoogst uit parken en natuurgebieden.… Lees meer »

Wijn spijs wandeling Oisterwijk april 2013

Gezellig uitje samen met partner en vriendin Restaurant Sec
Kreeftensalade met doperwt, wortel, tuinboon, limoen en vanille

Restaurant Otori
Nigiri en Maki sushi met krab, garnaal, zalm en groente

Brasserie Vulders
Lam′s rollade met asperges en moussaka

Restaurant Ballaro
Fussili met ragout van kalfsvlees en bleekselderij

Restaurant Primeur
A la minute gerookte zalm rug met chutney van asperge en gebakken scampi

Restaurant Maik
Gegrilde en gemarineerde runderentrecote met groene asperges, teriyakisaus, dim sum met chiitake en een mayonaise van gefermenteerde knoflook

Restaurant Capri
Carpaccio van octopus met puntpaprika, frisse salade en een dressing van citrusvruchten

Het Gelagh
Dessert met medewerking van IJssalon Matteo (ijs) Grapedistrict (dessertwijn), Saranne (petit four)













































Lees meer »

Fotoreportage proeverijmenu januari 2013 Hofstede de Blaak

Het paradepaardje van Angelo.
Dit is mijn favoriete menu met begeleidende wijnen voor een super prijs kwaliteit verhouding.

Partner wilde geen vlees en zelf heb ik de kalfslende laten vervangen. Gemarineerde zeebaars met oestercrème, mossel, miso, dashi, ansjoviskruim,
zoetzure ijspastille en radijs

Gestoomde kabeljauw met geplette langoustine, pompoen, bosui, passievrucht en
langoustinejus

Kwartel gevuld met eendenlever, pastinaak, slakjes en paddenstoelenjus

Kalfslende met wang, kruim van merg en zwarte knoflook, koolrabi, wortel,
witlof en violet mosterd

Bereidingen van banaan, saffraan, vanille en mascarpone































Lees meer »

Fotoreportage jubileum menu LEF Helvoirt

Fotoreportage jubileum menu LEF Helvoirt Bietengelei met truffelroom en haringkuit

Eendenlever “on the beach”, met amandel schaafsel, mayonaise en schuim van steranijs

Gegrilde coquille met Pata negra, witlof en een beurre noisette

Gebakken steenschol met Limburgs Zoervleisj, bearnaisesaus en zuurkool

Met sigarenrook gerookte krokante zwezerik, vijg en crème van basmatirijst

Medaillons van hertenkalf, rode kool, pureetje van wortel, cantharellen en een jus van eendenlever.… Lees meer »

Fotoreportage Wijnspijswandeling in Oisterwijk

Samen met partner een leuke middag uit Nieuwe indrukken opdoen van restaurants in Oisterwijk.













































Lees meer »

Fotoreportage restaurantweekmenu De Fuik

Afsluiting van de restaurantweek We hadden als afsluiting van de restaurantweek onze favoriet de Fuik geboekt. Het weer zat helaas niet mee en we moesten binnen plaats nemen maar ook hier heb je een geweldig mooi uitzicht over het water en het Brabantse land. We hebben het menu uitgebreid met de twee mogelijke opties en de als biefstuk bereide sukade vervangen door drie bereidingen van kalf.… Lees meer »

Fotoreportage a la carte gerechten Hofstede de Blaak

Met ma, zus en partner Paté en crème van eendenlever met gerookte paling, biet, krokante kikkerham en appel

Gegrilde Sint-Jacobsmosselen met oester, komkommer, cumbava, zilte zeegroenten, eendenlever, lobbige dashi en miso

Munsterkaas met eendenlever, kersen, rabarbersap, balsamico en zoethout pastille

Chocolade bereidingen met yuzu en vanille











Lees meer »

Fotoreportage IENS Proeversevenement 2012

IENS Proeversevenement 2012 We waren uitgenodigd voor het Proeversevenement dat jaar voor het eerst word georganiseerd door IENS, de restaurant recensie site, speciaal voor “trouwe proevers”. De locatie was op het terrein van de Westergasfabriek in Amsterdam in een stukje fabriekshal verbouwd tot kantoor van IENS.

Het was een mooie zomerdag dus we besloten vroeg te vertrekken en de fietsen mee te nemen naar Amsterdam.… Lees meer »

Foto reportage Tilburg Hap Stap Festival 2012

Foto reportage Tilburg Hap Stap Festival 2012 Tilburg Hap Stap Festival vindt dit jaar voor de zeventiende keer plaats op de vertrouwde locatie in de Interpolistuin. Het is een laagdrempelig festival waarbij de restaurants uit de binnenstad zich met hun gerechten kunnen presenteren. We zijn er nog niet vaak geweest maar dit jaar werden we op een aantal muntjes getrakteerd. Een mooie gelegenheid om eens kennis te maken met het festival.… Lees meer »

Oudere posts