Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: Fressnapf

Smulwebkok Fressnapf test kaas van Delekkerstekaas.nl

Wil je zelf ook kaas bestellen bij Delekkerstekaas.nl, stel dan zelf een kaasplankje samen of probeer eens de Boerenkaas.

Ook kun je de kaasspecialist Adri van Delekkerstekaas op Twitter volgen, zo blijf je op de hoogte van heel veel leuke tips, weetjes en nieuwtjes over kaas.

Fressnapf: Begin december 2013 werd me gevraagd of ik kaas wilde bekijken en testen. Als grote kaasliefhebber hoefde ik daar niet lang over na te denken. Hier wordt er vrijwel elke dag kaas gegeten. Is het niet een plakje op de cracker of op brood dan is het wel op een toastje of zo uit het vuistje bij een lekker glas wijn. Deze kaas was afkomstig van “De lekkerste kaas”. Een online kaaswinkel met ruim 300 soorten lekkere, verse kaas in hun assortiment. Adri den Dekker levert niet alleen aan particulieren, maar ook aan restaurants, bedrijven en instellingen en heeft een winkel in Haarlem. Ik ben me dus gaan verdiepen in dit bedrijf, de service en het assortiment. Toevallig ken ik de eigenaar van dit bedrijf want heb af en toe wel gesprekjes over kaas met hem op twitter (@adridendekker). Ik zei dus tegen Fleur van Smulweb “laat de kaas maar komen”.

Lees meer

Bewaarartikel: De herfst, culinair gezien de mooiste tijd van het jaar; allemaal lekkere inspiratie voor in de keuken

Je hebt het waarschijnlijk al gemerkt, de dagen worden korter, het wordt kouder, de bomen gaan kleuren, sommige blaadjes vallen al en over enkele weken gaat de wintertijd weer in. Hier op Smulweb is nu al goed te zien dat mensen anders gaan eten. We zien steeds meer stoofschotels, ovenschotels, stamppotten, quiches, hartige taarten en wintergroenten voorbij komen. Persoonlijk vind ik dit de mooiste tijd van het jaar omdat er op culinair gebied weer zoveel te koop en te proeven is. Wat dacht je van al die lekkere paddenstoelen, de winkels liggen weer vol met stamppot- groente, mooi najaarsfruit en zelfs veenbessen (cranberry’s) heb ik al gezien. Mooi vlees bij de slager en we kunnen zo weer wild krijgen! Vanaf maandag 30 september a.s. komt Lidl al met een wildspecial op de proppen. Ook de visspeciaalzaak heeft de mooiste vis van eigen bodem want in de herfst is de Noordzeevis moddervet en daarnaast zie ik mooie wijnen liggen. Kortom er is weer genoeg te maken, te proeven en te genieten.

Lees meer

Productinformatie; veel tips om lekker Aziatisch te koken

Ik krijg wel eens vragen van mensen die niet echt goed weten wat je met bepaalde producten kunt doen of wat het zijn en waarvoor ze gebruikt worden. Hieronder een uitleg van de meest gebruikte producten in de Aziatische keuken. Het is en blijft één van mijn favoriete keukens. Met deze producten kun je eindeloos variëren. Je kunt er Chinees mee koken, Indonesisch, Thais, Japans of fusion. Fusion is een megelmoes van keukens door elkaar. Je kan bijvoorbeeld een Oosters gerecht een westerse invloed meegeven. Fusion wordt vaak onterecht verward met de multi culturele keuken. Ik begrijp het wel, maar terecht is het niet. Hieronder vind je een groot aantal producttips uitgelicht. Handig om te bewaren.

Lees meer

Pasta is lekker en veelzijdig; je kan er eindeloos mee variëren, onderstaand mijn toppers

Ik was er al een poos mee bezig, maar in één keer kan het gewoon niet. Eerst alles proeven voordat je het neerzet. Het is zomer, alhoewel als je naar buiten kijktÂ… Pasta, je kan er eindeloos van eten, maar je kunt er ook eindeloos mee variëren. Hieronder vind je het lekkerste op rij. Pasta betekent “energie” want het zijn pure koolhydraten en je verbrand die zodra je iets doet. Het hoeft geen duursport te wezen, maar toch. De sausjes erover die maken het lekker. Dit zijn pure smaakmakers. Kies er maar eentje uit en proef het. Al deze pasta recepten zijn erg lekker en passen prima bij de zomer. Je kan ze ook buiten in je tuin eten en/of zijn geëigend voor een goede en stevige lunch.

Lees meer

Een bescheiden Grieks etentje thuis; het complete menu uitgewerkt en heel erg lekker

Een poosje geleden waren er meerdere gasten en hebben we gezellig hier getafeld. Niet zomaar eten, nee een heel Grieks menu. Het smaakte net zo goed als in een Grieks restaurant. Iedereen was erg enthousiast. Het is makkelijk zelf na te maken thuis in je eigen keuken. Griekse keuken staat voor Mediterrane smaken, heel veel kruiden worden er gebruikt. De meeste van deze kruiden heeft iedereen wel ergens staan. Wil je een keer scoren bij je gasten of goed voor de dag komen dan staat hier een groot deel van het menu met instructie hoe je dat kan klaarmaken. Het hele menu maken inclusief mise en place kost je ongeveer 2 ½ uur. Mise en place betekent “voorbereiding”. Op de koksschool is dit een examenonderdeel. Sommige dingen zoals groente snijden en vlees snijden en marineren kun je ruim van te voren doen. De bereiding verloopt dan veel sneller en dat is nou precies de bedoeling.

Lees meer

Het Aspergeseizoen is weer begonnen; het Hollandse “Witte goud” op tafel

“Mmmm ze zijn er weer volop verse Nederlandse witte asperges, ook wel genoemd “het witte goud”. Als het weer zover is, veelal eind april, begin mei, dan kunnen velen het niet laten om gelijk maar een bosje te kopen en te proeven. De klassieke bereidingswijze, die kent iedereen wel, is “witte” asperges gekookt in een beetje zout water en dan eten met gekookte ham, ei en geklaarde boter. Dat hoeft voor mij niet meer zo want vinden wij te gewoon. Echter met asperges kun je zoveel lekkerheden maken en smaken creëren dat het me de moeite leek om dat eens te beschrijven. Je kan er soep van maken, je kan ze grillen, bakken, koken, bakken in de oven en er quiches van maken, of salades, maar ook mooie borden met hemelse sausjes die opperbest smaken en er kleurrijk uitzien. Wel is belangrijk want “asperges” staan voor de lente en een aspergegerecht moet dus vooral “fris” smaken.”

Lees meer

Nederlander kiest massaal voor goedkoopste vis; zijn Pangasius en Tilapia wel zo gezond, de nieuwste feiten op een rij

”Toevallig las ik vorige week in één van mijn vakbladen over de beroepsvisserij dat Nederlandse consumenten in 2012 helaas weer minder vis aten. Erg jammer want vis is eigenlijk een “must” om te eten om gezond te blijven en bovendien is het lekker. Echter bijna heel Nederland kiest dan massaal voor de allergoedkoopste vis. 80% hiervan wordt gekocht in de supermarkten en dan betreft het voornamelijk Pangasius en Tilapia filets of moten (diepvries)Zalm en zoute Haring. Over de eerste twee wil ik het nog eens hebben. Onlangs kreeg ik een Franstalig artikel onder mijn neus betreffende nieuw wetenschappelijk onderzoek en die feiten zijn, bovenop wat we al wisten, zéér verontrustend. Ik zal in dit artikel bewust géén namen van bedrijven noemen en wel om het artikel zo neutraal mogelijk te houden. Helaas zie ik hier nog geregeld recepten voorbij komen met veelal lovende reacties, maar soms ook kritische. Mensen denk toch om je eigen gezondheid denk ik dan”

Lees meer

Topchef Ron Blaauw levert Michelinsterren in

AMSTERDAM - Topkok Ron Blaauw levert met het sluiten van zijn gelijknamige restaurant in Amsterdam-Zuid vrijwillig twee Michelinsterren in. Op 5 april gaat hij in hetzelfde pand verder met een nieuw restaurant, genaamd Ron Gastrobar. Dat liet Blaauw woensdag weten.

De kok wil dat zijn nieuwe restaurant toegankelijker wordt voor een jonger publiek. „Ik ben supertrots op mijn sterren, maar het moet gewoon anders”, zegt Blaauw.

Klanten zullen in de Ron Gastrobar losse gerechten kunnen bestellen die 15 euro per stuk gaan kosten.

Lees meer

TWEE nieuwe KOOKGROEPEN op Smulweb

Kook- of webgroepen zijn ideaal om goede recepten en artikelen over een bepaald thema (die vaak populair zijn) overzichtelijk te bundelen en te bewaren. Het voordeel daarvan is dat je, indien je iets wilt maken of iets zoekt wat je elders niet goed, of snel, kunt vinden, in zo’n kookgroep met bepaald thema wel kunt vinden mits goed bijgehouden door de beheerder. Ik zal het nog één keer proberen uit te leggen: bij een kookgroep met een bepaald thema kun je je aansluiten mits dat thema je aanspreekt. Indien je je aansluit/aanmeld kun je overal bij, overal kijken en er zelfs je eigen artikelen/recepten in posten. Boven staan balkjes, het dashboard, daar kun je op klikken. Als je op “recepten” klikt zie je in een oogwenk het aantal recepten die erin staan, artikelen idem. Links kun je verfijnen. Zoek je iets met komkommer of met biefstuk dan tik je dat trefwoord links in de open ruimte in en zo vind je heel snel alles met betrekking tot dat trefwoord. Kortom als je weet hoe het werkt allemaal erg praktisch.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten