Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: FrankJPSanders

Alles over zomertruffel

Zwarte zomertruffel , productkennis en het gebruik.

Zwarte zomertruffel is zeer zacht van smaak (een beetje nootachtig).Je houdt van truffels of je kunt niet tegen de geur en smaak, een tussenweg is er niet.

Omdat de smaak van zomertruffel zo subtiel is in vergelijk met de wintertruffel mogen er niet teveel overheersende andere ingrediënten bij gebruikt worden(bijv. peper).

De zomertruffel is in Piemonte over het algemeen verkrijgbaar van mei tot en met de eerste week van september.

De truffels groeien zo’n 10 tot 20 cm onder het bladertapijt en kunnen wel tot meer dan een kilo doorgroeien onder optimale omstandigheden. De truffels groeien alleen onder een specifiek groepje loofbomen (kastanjes, esdoorns, beuken, walnoten. Optimale groei wordt bereikt bij regelmatige regenval. Voordeel van een tijdje droogte is een stevige lichte truffel met veel smaak en lange houdbaarheid.

Lees meer

Gebruik alles

Gooi zo min mogelijk weg. Waarom de top van bleekselderij ruim afsnijden, de buitenste bladeren van witlof weggooien, radijs loof niet gebruiken, aardappels en winterwortels schillen, de broccolistam, aspergeschillen en gerimpelde appels weggooien? Het is allemaal te eten en nog lekker ook. Door kritisch te kijken voorkom je onnodige verliezen van lekkere onderdelen van je groenten en fruit. Sinaasappels persen en dan de schillen en de velletjes weggooien, zonde, je maakt er een heerlijke marmelade mee.Ik ga mijn gebruikservaringen verzamelen en verwerken in recepten en of opnemen in deze blog. verklaar me niet bij voorbaat voor gek maar probeer het eens uit, het maakt je bewuster, vindingrijker en rijk want je verbruik wordt lager.

Lees meer
Home Recepten