tomaten-quiche

Met de vrieskou van de afgelopen week zijn wat extra groentes en vitamines méér dan welkom. Bovendien is het van 5 tot en met 11 maart de Nationale Week Zonder Vlees. Om welke reden je dit ook doet: een week zonder vlees is goed te doen en zorgt ervoor dat we creatiever worden met groente. Op Smulweb zijn ontzettend veel vegetarische recepten te vinden met groente in de hoofdrol en wij zetten de lekkerste voor je op een rijtje. Ga jij deze week samen met ons de uitdaging aan?

1.Lasagne met 4 groenten

Een van de makkelijkste manieren om vegetarisch te eten, is door je vlees te vervangen door extra groenten toe te voegen. In dit recept is dit goed gelukt! Deze lasagne bestaat onder andere uit spinazie, aubergine en courgette. Een laagje Parmezaanse kaas mag natuurlijk niet ontbreken als topping.

2. Kruidige bloemkoolcurry

Curry is een heerlijk kruidig gerecht, houd je van pittig? Voeg dan gerust extra pepers toe. Bonus: dit gerecht in slechts 20 minuten op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond.

3. De enige echte falafel

Falafel zijn krokante balletjes gemaakt van kikkererwten. Deze balletjes zijn heerlijk in een pitabroodje met knoflooksaus, shriracha of hummus. Voeg nog wat tomaat en sla toe en je gezonde fastfood is klaar!

4. Risotto met paddenstoelen

Paddenstoelen zijn zo rijk aan smaak dat je bijna niks nodig hebt voor deze risotto! Tip van Smulweb: gebruik zowel gedroogde als verse paddenstoelen. De gedroogde paddenstoelen geven net een beetje bite aan je gerecht.

5. Ratatouille

Dit bijgerecht is heerlijk te combineren met gebakken aardappelen en wat geitenkaas.

6. Pastaschotel met boerenkoolpesto en gorgonzola

Afgelopen week heeft Sabine deze pastaschotel gemaakt in een vlog en de schaal was daarna meteen leeg! Wij zijn dus erg fan van dit gerecht. Het is simpel, smaakvol en verrasend. Kortom dit moet je een keer proberen!

7. Hartige taart met tomaat en basilicum

Tijd voor taart! Deze variant heeft een Italiaans tintje door de tijm en basilicum en heeft een heerlijk romige vulling.

8. Tajine met pompoen, zoete aardappel en feta

Geen tajine? Geen probleem! Dit gerecht kan ook in een grote braadpan of wok klaargemaakt worden. Combineer dit recept met bulgur, rijst of couscous en eet smakelijk.

9. Gevulde paprika’s

Gevulde paprika’s zien er altijd prachtig uit, en niet geheel onbelangrijk, ze smaken ook heerlijk!

10. Pittige enchilada’s met maïs en prei

Deze enchilada’s hebben een licht pittige vullen en zitten boordevol groenten! Combineer dit gerecht met zure room en guacamole voor een Mexicaanse fiësta!

11. Vegetarische goulash

Goulash is natuurlijk een typisch vleesgerecht, maar deze vega versie doet daar niet voor onder!

Meer inspiratie voor vegetarische recepten? Je vindt ze op Smulweb!