Marinades

Verschillende marinades voor vlees, kip en vis

Marinades hebben meestal een "zuur" om het vlees zachter te maken

In een kommetje de ingredienten goed mengen.
Elk recept maakt ca 75 ml

75 ml (1 recept) is goed voor 500 g vlees, vis, of kip zonder bot of 750 g met bot

Bedek het vlees met de marinade en laat het afgedekt voor 4 tot 12 uur staan in de koelkast.

Vis niet langer marineren dan 30 minuten75 ml yoghurt
1 el gemalen gemberwortel
2 teentjes knoflook
1/2 halapeno peper(mag meer als je van heet houdt)
1 tl gemalen cardamon
1 tl komijn
1/2 tl zout
1/2 tl nootmuskaat

Erg lekker op varkensvlees en kip, volgens mijn gezin50 ml azijn (cider)
2 el vloeibare honing
1 el chinese soja saus
4 teentjes gemalen knoflook

Met bbqen wel oppassen dat het niet verbrandt vanwege de honing.
Heerlijk op kippevleugeltjes50 ml droge rode wijn (wel een die je goed kunt drinken)
2 el wijn azijn
1 el olijf olie
2 teentjes gemalen knoflook
1 laurier blad
1/4 tl zout
1/4 tl peper

Goed te gebruiken voor goedkopere vleessoorten, zodat die mals genoeg worden om te bbqen, sucadelappen en ribstuk50 ml jus d'orange
1 tl geraspte limoenschil
2 el limoen sap (groene vrucht lijkt een beetje op een groene kleine citroen)
2 teentjes gemalen knoflook
1 jalapeno peper fijn gehakt (voor minder heet de zaadjes en zaadlijst er uit halen)
2 tl gedroogde oregano (even tussen de vingers verkruimelen om de geur vrij te laten komen)
1 tl gemalen komijn

Limoen maakt dat het een frisse smaak krijgt.3 el olijf olie
2 el gemalen komijn
2 el paprika
2 el suiker
2 el citroensap
2 teentjes knoflook(gemalen)
1/2 tl zout
1/2 tl peper
1/4 tl kaneel

Eem lekker mengsel voor lamsvlees, maar voor kip ook ontzettend lekker50 ml jus d'orange
2 el soja saus (geen ketjap)
1/2 ui heel fijn gesnipperd
1 el gemberwortel, gemalen
1 tl chinese 5 spice poeder
1 tl sesam olie
1/4 tl cayenne peper

Pittige marinade. goed voor kebabs.

Reacties (19)

• 

  johan4 22-08-2005
  hoi, Ik heb ze bij mijn favorieten gezet hoor, bedankt. gr. van johan

• 

  jentje1 05-07-2004
  dank je wel .neem het mee.leuk voor de bbq groetjes jennie

• 

  orphan 14-06-2004
  Deze neem ik van je mee naar mijn pagina.Dank je. Ik neus nog even verder op je pagina. groet van Corry

• 

  hannie16 07-05-2004
  probeer eens wat VERS ananassap of een paar stukjes ananas(OOK VERS) door de marinadeste doen. Er zit een eiwitsplitsend enzym in wat het vlees malser maakt. Daarentegen NOOIT verse ananas in sauzen met yoghurt en room gebruiken want dat zelfde enzym maakt het bitter. Even opbakken haalt het probleem wel weg. hannie16

• 

  weegschaal51 28-04-2004
  Deze recepten heb ik toegevoegd aan mijn favorieten. Ik ga ze snel uitproberen. Thankx Nel

• 

  nariam 06-04-2004
  Bedankt! Ik ga er zeker een aantal proberen. Groetjes marian

• 

  yocor 11-08-2002
  ... al die marinades bij elkaar. Ik heb je artikel meteen favoriet gezet.

• 

  bolleke4 30-07-2002
  heerlijke recepten! dankjewel, heb ze gelijk bij m'n favorieten gezet. groetjes, Nicole.

• 

  moniqueliedtke 07-07-2002
  Ik was net bij Anita (anita88) en zij was druk bezig met het marineren van haar BBQ-vlees. Jawel, met jouw recepten! Heerlijk rook dat zeg! Dus nu heb ik jouw artikel ook gelijk favoriet gezet. Ga ze gauw proberen. Bedankt! Groetjes, Monique

• 

  anita88 06-07-2002
  Bedankt, je doet me een groot plezier met deze diverse marinades. Scheelt een hoop zoekwerk. Ik ga ze morgen direct uitrproberen (hoop dat het weer een beetje meewerkt!). En ja, ook ik heb ze naar mijn pagina meegenomen. Maar eerst ga ik ook jou pagina is bekijken. Anita

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties